第12章 开水白菜，技惊四座

凌百万提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。

何雨柱拎着那个菜篮子，就像拎着一兜无关紧要的杂物，表情没有半点波澜。 他甚至没往刘岚那边多看一眼。 后厨里，讥讽的窃笑声再次响起，这次更加肆无忌惮。 “嘿，看见没怂了！还以为他真能翻天呢。” “就是，让他拿那破玩意儿，他就真拿了。这不还是以前那个傻柱嘛！” 李麻子抱着胳膊，冲刘岚挤眉弄眼，嘴撇得跟八万似的：“刘姐，高！实在是高！一句话就让他吃瘪了。” 刘岚得意地扬了扬下巴，磕着瓜子，眼角的皱纹都舒展开了。 拿捏一个傻柱，对她来说，就跟吃饭喝水一样简单。 “都干活去！聊什么聊！”她假模假样地呵斥了一句，声音里满是压不住的笑意，“今天中午工人们要是吃不上饭，都扣你们工分！” 众人嘻嘻哈哈地散开，各自回到灶台，但眼神却时不时地往何雨柱那边瞟，都等着看他怎么出丑。 在他们看来，何雨柱现在就是案板上的死鱼，怎么挣扎都没用。 用那堆垃圾做出菜来，味道肯定猪食一样，等着被工人骂死。 要是撂挑子不干，那就是工作态度问题，刘岚正好名正言顺地去食堂主任那儿告他一状。 横竖都是个死。 然而，何雨柱的举动，再次让所有人看不懂了。 他找了个最角落、平时没人用的灶台，不慌不忙地把篮子里的东西倒了出来。 几颗蔫了吧唧、菜帮发黄的大白菜。 一坨被挤得稀烂，不成形状的碎豆腐。 何雨柱看都没看那豆腐一眼，直接顺手抄起旁边的泔水桶，哗啦一下，把那坨豆腐全都倒了进去。 “嚯！” “他给倒了” “这小子想干嘛破罐子破摔了” 李麻子更是瞪圆了眼睛，那可是他故意挑出来的“好东西”，这傻柱竟然看都不看就给倒了这不是打他的脸吗！ 何雨柱压根没理会那些嗡嗡的议论声。 他的注意力，全在那几颗烂白菜上。 只见他拿起菜刀，手腕一抖，刀光闪烁。 刷刷刷！ 动作快得让人眼花缭乱。 那些发黄、发黑、干枯的菜帮和烂叶，被他精准无比地全部剔除，分毫不差地落在旁边的垃圾堆里。 转眼间，他手里只剩下几颗被层层包裹、最鲜嫩的白菜心。 那菜心嫩黄透亮，水灵灵的，跟刚才那副惨样简直判若云泥。 光是这一手利落的刀工，就让几个凑着看的年轻帮厨愣了一下。 这……好像跟平时傻柱那大开大合的路数不太一样啊 接着，更让他们看不懂的一幕发生了。 何雨柱从自己的工具盒里，竟然摸出了一根细长的缝衣针。 他左手托着白菜心，右手捏着针，神情专注，开始在菜心上，又轻又快地刺着。 那动作，不像是在做菜，倒像是个绣娘在赶制一件精美的艺术品。 “他……他那是干嘛呢” “给白菜扎针疯了吧！” “我怎么瞅着，他今天跟中邪了似的” 刘岚也皱起了眉头，她当了十几年厨子，听都没听说过这种做法。 装神弄鬼！ 她心里冷哼一声，把头扭了过去，懒得再看。 而此时，何雨柱的脑海中，【神级厨艺】赋予的菜谱清晰无比。 开水白菜！ 国宴名菜，看似清汤寡水，实则奢华到极致。其精髓，不在白菜，而在汤。 没有火腿，没有干贝，没有老母鸡 没关系。 何雨柱目光一扫，落在了后厨备料区剩下的边角料上。 几根被剔完肉的鸡骨架，几块带着淋巴没人要的猪碎肉，还有一张刮油时剩下的猪皮。 在别人眼里，这都是下一秒就要进泔水桶的垃圾。 但在他眼里，这些，足够了！ 他架锅烧水，将这些“垃圾”一股脑扔进锅里，大火猛攻。 很快，锅里翻涌起浑浊的泡沫和一股腥膻的杂味。 几个帮厨闻到味道，都嫌弃地捂住了鼻子。 “我的天，这煮的什么玩意儿，跟泔水似的。” “傻柱今天是真疯了，他不会想用这汤去煮白菜吧” 刘岚嘴角的鄙夷更深了。 然而，接下来，何雨柱的操作，直接颠覆了在场所有人的认知。 他取来那些没人要的猪碎肉，手起刀落，瞬间剁成细腻的肉茸，然后用凉水懈开，猛地冲入滚沸的汤锅之中！ “刺啦——” 肉茸在汤中瞬间散开，如同张开一张大网，将汤里所有翻滚的杂质、血沫、油污，全部包裹、吸附！ 片刻后，何雨柱用密漏将这团肉茸捞出。 原本浑浊不堪的汤，竟然奇迹般地清澈了三分！ “这……这是什么手法”一个年轻帮厨失声叫道。 没人能回答他。 所有人都瞪大了眼睛，死死盯着何雨柱的动作。 这还没完！ 何雨柱再次取来鸡胸肉，同样剁成茸，重复刚才的操作。 一次，又一次。 这个过程，在行家嘴里，叫“扫汤”，也叫“吊汤”。 每一次肉茸的投入和捞出，都像是在给这锅汤“洗澡”，将其中最细微的杂质都扫荡一空。 锅里的汤，以肉眼可见的速度，从浑浊到微黄，从微黄到清澈，最后，变得如同一锅烧开的白水，看不到一丝油星，闻不到一丝腥气。 清澈见底！ 后厨里，不知不呈间已经变得鸦雀无声。 叮叮当当的炒勺声停了。 嗡嗡嗡的议论声没了。 连刘岚磕瓜子的声音，都消失了。 所有人都停下了手里的活计，或远或近地围了过来，伸长了脖子，像一群见了神仙的凡人，脸上写满了震撼和不可思议。 这还是他们认识的那个傻柱吗 这行云流水的动作，这神乎其技的手法，这……这简直是老师傅中的老师傅，宗师级的手段！ 就在这时，一股奇异的香味，从那锅“开水”中，悠悠地飘散了出来。 这股味道，很淡，很雅。 它不像红烧肉那样霸道，不像炖鱼那样浓郁。 它就像清晨荷叶上的露珠，像雨后山林里的清风，带着一种清冽、纯粹、却又醇厚到了极致的鲜美。 这股香味仿佛有生命，有穿透力，轻而易举地压过了后厨里所有的油烟味、饭菜香。 它钻进每个人的鼻孔，直接冲上天灵盖！ “咕咚。” 不知道是谁，狠狠地咽了口唾沫，声音在寂静的后厨里，显得格外清晰。 正在高谈阔论的刘岚，话说到一半，声音戛然而止。 她的鼻子用力地嗅了嗅，脸上的表情，从错愕，到迷茫，最后化为了彻彻底底的震惊。 她猛地转过头，循着香味的来源，死死地盯住了何雨柱那个角落。 只见何雨柱将那几颗用针刺过、又用清水烫熟的白菜心，整整齐齐地码在一个大海碗里，宛如一朵绽放的莲花。 然后，他端起那锅清澈如水的顶汤，高高举起，对着碗中的白菜心，缓缓浇下。 “哗——” 热汤淋在白菜上的一瞬间，那股清雅而霸道的鲜香，彻底爆发！ 仿佛一颗无形的香气炸弹，在整个后厨轰然引爆！ 香！ 太香了！ 所有人的脑子里，只剩下这一个字。 他们的口水，在这一刻，不受控制地疯狂分泌！ 刘岚的眼睛，瞬间就红了。