第202章 虎皮鸡爪、银耳冰粉
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白晚落先将牛奶倒入锅中小火慢煮，至锅边开始冒泡即将牛奶倒出。
静置一会儿，薄薄的一层奶皮自然浮现。
这个时候再打两个蛋清，加入些许糖，轻轻搅拌均匀后，用竹签小心地挑起奶皮，把牛奶倒进蛋清里，奶皮则还留在碗中。
牛奶和蛋清搅拌均匀后，白晚落尝了一下，觉得不是很甜，便又加了一些糖搅拌均匀。
这里的人平时甜品吃得少，没有随处可见的奶茶店，自然也不用过于控制糖分摄入。
随后她拿出一个筛子。
筛子是用这里的面筛从“以物换物”中换的。
面筛，顾名思义，是用来筛面粉的，但白晚落觉得不够细，便换了一个。
将奶液过一遍筛，使奶液更加细腻后，重新倒回有奶皮的碗中。
底层的奶皮随着液体的加入慢慢飘浮起来，包上用油纸换的保鲜膜，大火蒸一炷香的时间即可。
这样蒸出来的双皮奶，最后就会有两层奶皮。
上皮甘甜，下皮香滑，这样才能让人吃完后念念不忘。
串串一般不配主食，但白晚落怕有些人不习惯，还是打算做一个南瓜米饭煎蛋饼。
南瓜蒸熟后捣成南瓜泥，加入牛奶搅拌均匀。
再加入米粉和少许糖，摊成一个煎饼状在锅中煎制，将一面煎得焦香酥脆后，翻面打上一个鸡蛋。
南瓜的金黄使整道菜十分吸引人眼球，而白晚落相信，它的味道也定不会让这些被它外观吸引的人失望。
南瓜米饭煎蛋饼
前厅，大部分宾客已经入座，各自都带了礼物，有平安锁、小衣服、银手镯、玩具等等，让从丰平县跟着唐佳禾来的管家记得手都酸了。
唐佳禾与陈夫人带着孩子在众人面前亮相，走完必要流程后，就被奶娘带了下去。
此时，便到了宴席开始的时间。
虽然唐佳禾是主人，但今日坐在主桌最上首的，是唐佳禾的顶头上司，三元府的知府——袁晋。
袁晋今年五十三岁，身材中等，五官平平，但留着两撮打理得十分精致的小胡子。
“佳禾啊。”他一边摩挲着自己的小胡子一边道，“听闻今日你请的厨子，正是操办秋日宴的那位，想来会给我们些惊喜吧”
“是，袁大人。不过能不能让袁大人惊喜，下官心中也无十足把握。”
话不能说太满。
“嗯。”袁晋点了点头，没有太在意。
刚才的话，只是与手下官员随意客套两句罢了。
本来他也不是为了吃一顿饭来的，在三元府做官这么多年，什么好吃的没吃过
此时，小厮开始陆续上菜。
首先放到各人面前的是各自四个小碟子。
第一个碟子中装着孜然和芝麻碾碎后，混合了些许盐的干料。
第二个碟子，除了上述香料外，还加入了干辣椒粉。
第三个碟子中则是芝麻油、酱油与切碎的葱、姜。
最后一个碟子中的料汁颜色红而深，俨然就是辣椒油。
这一下就吸引了众人的兴趣。
很快，小厮们各自捧着个大瓷盆进来了。
他们在每张桌子上都放下了两个大瓷盆。
一个瓷盆中，奶白的汤底香气诱人，是原味高汤。
另一个则充斥着红色辣油，散发出独特香气。
这是为了迎合不同口味的人。
个中放满了插上了不同食材的竹签。
黄瓜片、土豆片、白菜片、黑木耳、冬瓜片、玉米段、鸡蛋、腊肉、排骨、萝卜块。
猪五花、猪里脊、牛肉片、鹌鹑蛋、鲍鱼、虾仁、豆皮卷、腐竹、番茄片、鸡翅。
还有白晚落自制的鱼丸、牛肉丸、煎豆腐、虎皮鸡爪。
各式各样的食材浸润在香味浓郁的汤底中，看得人眼花缭乱，一时不知从哪个吃起。
官员们带来的丫鬟、小厮等立马上前，取了些签子放置自家大人的盘子中。
袁晋低头看了看自己面前的盘子，先拿起了一串挂了红色辣油的鲍鱼。
一根签子上只串了一只鲍鱼，吃起来也方便。
他拿着竹签，沾了沾放有芝麻油的碟子。
这些食材都经过高汤炖煮，本就已经鲜味十足，更不用说再加上辣椒油与芝麻油，混合鲍鱼本身的鲜味，一口下去，瞬间便打开了他的味蕾，让他忍不住想吃下一个。
但鲍鱼弹牙爽滑的口感，又让他不舍得这么快咽下，想多享受一会儿这独特的口感。
随后他自然而然把手伸向了洁白的鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋不是便宜食材，大部分厨子会选择将它挂上浓稠料汁，他已经吃腻了，于是选择了第一个干料。
咬下半个鹌鹑蛋，沾满干料。
蛋清筋韧、蛋黄绵软，同时柔中带脆，久嚼不腻。
配合着香料的风味，越嚼越香，越嚼越是勾人馋虫。
不过这样吃鹌鹑蛋，不免还是会有些干涩。
此时，恰巧银耳冰粉被端了上来。
这个时候冰粉已经凉透，喝一口底下酸酸甜甜的山楂红糖水，再吃一口顶上的清爽水果，刚才的一点干涩完全消失无踪。
袁晋看了看盘子，又拿起一串虎皮鸡爪。
这鸡爪表面一层皮皱起，看上去整个大了一圈。
袁晋还是头一回看到这样的鸡爪，不自觉对它产生了些好奇。
他先尝了一口没有沾取任何调料的。
从辣汤中拿出来的鸡爪鲜香味辣，这经过油炸的鸡爪，十分容易吸取汤汁，一口咬下去，汤汁顺着口子缓缓流出，进入人的口中。
那三种肉类炖煮的高汤本就鲜想无比，再加上辣椒油与鸡肉的香味，这口汤底令他忍不住惊讶了一番。
这……居然比城中大酒楼熬制的汤都要好喝！
鸡爪肉掌丰厚，里头的胶质软糯弹牙，齿间轻轻一扯，肉就立马从骨头上分离剥落，让人觉得简直不需要劳烦牙齿，直接就可以顺着喉咙滑下。
袁晋一怔，没等侍女动手，自己伸手，又从高汤中拿了一串虎皮鸡爪。
与鹌鹑蛋不同，浸润了汤汁的虎皮鸡爪在干料盘中轻轻一沾，便轻易将调料都裹在了自己身上。
又是一个鸡爪下肚，只叫人回味无穷！
此时，他见身旁唐佳禾盘中放着一串鱼丸、一串牛肉丸以及一串煎豆腐。
既然他能将如此重要的宴席交给这小厨娘做，想来是对她的手艺有些了解的。
这样想着，他也跟着拿了这三样食材。
