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打平伙就是热闹，前窑说古了、唱曲了，后窑早就开始打扑克，喝烧酒了。
好打牌的，一般进后窑。来一个都能玩，开牌，给自己算命；来两个，减分；三个，捉老麻；四个，就打扑克。
打扑克又名打对家，四人用一副扑克牌（即54张）。像打麻将一样，四人分东南西北坐下，东和西，南和北，分别为一组叫对家。东西组和南北组对抗，双方争抢分数（5、10、k），最后还要比手上最后一张牌，打法类似升级，有很强的计算性和对抗性。
人数：四人
工具：一副扑克牌
游戏规则：
一副扑克牌（即54张），四人参加，东西两家联合与对抗南北两家，双方争抢分数（5、10、k），每局结束时比手中最后一张牌。
基本打法：
一副扑克牌，留六张底牌，其余牌四家轮流抓完。抓牌后，从头家开始叫，可选叫80、85、90、95、100，不叫则让下家叫，如果4家都不叫则伙牌，伙牌伙头家，下家又变成了头家，洗牌，重新抓牌。
按顺序，每人叫牌一次，最大者成为庄家。所叫数值是，己方成为庄家后，必得的分数?因此闲家要争取胜利，必需抓分25，20，15，10，5分以上，闲家抓分不够则输；抓分40分以上叫反牌，赢二倍；比最后一张牌时，闲家大，叫庄家扣底，闲家赢三倍；又反牌又扣底，叫加反扣底，也叫两道峁，闲家赢五倍。闲家没有抓到分，比最后一张牌时庄家大，叫庄家打了百分，赢四倍。庄家里边又分打家和帮家，庄家赢有两种：成和百，成赢一点，输的两家闲家各出一点，打家全拿两点，帮家不输赢；百，赢四点，输的两家闲家各出四点，庄家平分，打家和帮家，各拿四点。
第一局，一般让年长的人当头家，先叫，之后按出牌顺序轮流当头家，轮流叫牌！
主牌：打家加牌、换牌，重新放?6张牌到底下后（庄家重新放到底下的6张牌任何情况都不亮明，庄家自己也一般不允许看埋到底下的6张牌。），选一种花色为主牌，其他花色牌为副牌，大王、二王为常主，大王比二王大，二王比a大，a比k大……2分最小。
出牌：只出单张，没有任何其他牌型（不能出对子或连子，带牌、飞机之类）。
牌的大小规则：大小王，主牌，同色牌，其他色牌。
出牌顺序：第一张牌由打家出，以后由4人中，牌最大者，下一圈先出。
得分：分面为5、10、k的扑克为分牌，一圈一收。闲家牌大可抓分，庄家得分埋底。
打着打着，来的人多了，就会有人吼喊：“老二，把你的酒壶壶、酒盅盅再给咱拿出来”
打钱的时候，一般都叫80、85；打烧酒时一般都在90以上；什么也不打，会打的还好说，不会打的，谁头家直接就抢的加啦，就是100直提。
烧酒就是那家酿酒，打牌输了喝，不打牌的轮的喝。你一盅，我一盅，你一口我一口，不分你我，不分个大小。
说的说，唱的唱；耍的耍，喝的喝；二哥只能捎带的，前串串，后看看，主要还是，认认真真地炖肉，守着锅。
打平伙的炖羊肉用的是全羊，所需调料主要有：食盐、花椒、葱、姜、茴香，特别强调一下，还要放地椒叶。
平常炖羊肉做得仔细，主要有以下几种做法：（注：源于网络）
做法一
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅氽透，捞出后另换一锅凉水烧开，加入酱油、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香，再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
做法二
杜仲炖羊肉
1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用。2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
2、做法三
萝卜炖羊肉
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
做法四
山药炖羊肉
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
打平伙的大锅肉，与以上做法不同，常用的办法有两种：
一种是：先把洗净后的生羊肉放在锅里，文火慢炖一会儿，等到沸腾了，用笊篱捞出羊肉，把煮羊肉水和油沫子，舀得倒了，把锅再洗净，刚才煮了一会儿的羊肉重新放回锅中，加上足量冷水，这次迅速把锅煮沸，然后文火慢炖，直到熟透。这样做的好处是：可以去羊的腥膻味，同时将羊肉里的污渍全部煮出来，洗净。
另一种是：直接将羊肉多洗几遍，洗净后下锅，待水沸腾以后，油沫子拿勺子舀了，然后焖炖，这样做的好处是：羊肉里所有的营养成分，都在锅里。
二明二哥一般用第二种。他的羊，掏完内脏后，用温水全面清洗一次，切完剁块后，再用温水洗一次。肯定都是干净的么，要么怎么能做大半辈子。羊肉下锅，冷水足量，火不大不小，一会儿就冒起来了。锅里冒上来的油沫子，他用勺子舀起倒掉。二嫂将准备好的调料，这时可以派上用场了，至于二哥的调料有什么，怎么配的，什么比例，全村人都不知道，怎么问都不说。二嫂全端了来，火候一到二哥迅速的下了调料，过一会儿，还要往进扔一个白纱布包包，这就更神秘了。好多人看了这个过程，吃得更放心。人啊人，呵呵。
时间到了，羊肉就香了。前窑的说话声小了，逐渐安静了；后窑的打牌、喝酒，马上就住了。大家好像都才意识到，今天晚上干什么来了。你一份，他两份，谁的也不会错，谁的也不会少。
大部分都端走了，一些铁杆的酒迷走不动啊，吃肉，继续。
