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芦笋，虾仁，腰果，盐，白胡椒，料酒，淀粉，油。
将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩，斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。
炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。
不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。
虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。
重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。
倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。
芦笋营养价值非常的高，同时具有很好的食疗功效，具有独特的抗癌功效，同时还对心脑血管的健康有很多的好处。
清淡的小菜口感层次丰富，芦笋的清脆，虾仁的q弹，腰果的香脆。
炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。
炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。
芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，芦笋的颜色会格外翠绿。
黄瓜，小米辣，蒜瓣，葱，盐，生抽，香醋，食用油。
黄瓜从中间一切二用菜刀拍散切段备用。
切好的黄瓜加入少许盐腌制五分钟，蒜切末，小米辣切碎。
起油锅放入两茶匙食用油烧至五成热下花椒爆香。
下小米辣个蒜末爆香倒入容器备用。
加入两茶匙生抽，一茶匙香醋，葱花调匀。黄瓜倒出腌制出的的多余水份，倒入调匀的调味料拌匀即可食用。
青豆，虾仁，姜，蒜，葱，白糖，生抽，盐，淀粉，料酒。
虾仁挑去虾肠洗净装碗里。加少许盐，1勺料酒，1勺淀粉抓匀腌制15分钟。
葱姜蒜切末，1勺淀粉调小半碗水的水淀粉。青豆开水煮一分钟，捞出沥干水分。虾仁下锅拉一油盛出。重新置油，葱姜蒜下锅爆出香味。
青豆下锅翻炒。虾仁下锅翻炒，调入1点白糖，1勺生抽，适量盐，最后淋入水淀粉炒匀关火，装盘。
