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银鱼不食杂物，只吸收水中营养，腹内纯净不见脏腑，细嫩透明，色泽如银，因而得名。食时不用破腹，无鱼腥味。味甘性平，善补脾胃且可益肺利水，对治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病很有帮助。
银鱼，油，小麦粉，醋，干红椒，盐，淀粉，料酒，白糖，葱，姜。
银鱼洗干净。用淀粉、小麦粉调制面糊。干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。葱姜、干红椒切成丝。银鱼裹上面糊，入油锅炸。鱼要逐条入锅。炸熟捞出，沥干油放在盘中。另起油锅，加少许油，干红椒丝、葱姜丝炝锅。
烹入料酒、醋。加棒骨汤，加盐、白糖。淋入水淀粉，开锅后关火。
淋芝麻油，将酸沙汁浇在银鱼上。
炸鱼时鱼要逐一入锅，以免粘连。
干红椒提前用冷水浸泡入锅时不会被炸焦。
胡萝卜，香菇，肉末，鸡蛋，黑木耳，蚝油，淀粉，鸡蛋，盐，香油，葱花，姜末。
所有菜切碎装进盆里，加入一个鸡蛋，适量淀粉，盐香油，耗油，葱花，姜末，使劲搅拌打上劲。
三个鸡蛋打入盆里加入少许盐加入淀粉搅拌均匀。
热锅刷油加热到8成，倒入蛋液，中火凝固，用平铲把蛋皮铲起来放案板上。在蛋皮上均匀抹上肉馅，两边往中间卷起来。
卷好以后，放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
切成约2厘米宽的段，就可以摆盘食用了。
肉馅，鹌鹑蛋，生抽，盐，胡萝卜，香菇，蚝油，料酒，香油，味精。
香菇洗净剪去根茎，香菇洗净少加点盐煮熟。
肉馅加料酒，生抽，蚝油，少盐，味精，葱，姜，香油顺一个方向搅拌均匀！
每个香菇上放上肉馅，鹌鹑蛋每个底部切下来做成兔子耳朵，头上斜切一刀插上兔子耳朵，做成兔子样子，兔子放在酿好肉馅的香菇上，上锅水开后蒸10分钟！
用胡萝卜切成很小的小丁，当兔子眼睛。
用蒸好后的汁放锅里，加点水开后勾芡浇再装盘的香菇上。
小鲍鱼，葱，蒜，姜，辣椒末，酱油，蚝油，油。
内脏已去掉，用牙刷将里外刷干净，再用开水烫一下。
把小鲍鱼划几下花刀装入盘中，放入蒸汽炉里蒸5分钟。
小锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香，加点儿酱油、蚝油拌匀。
趁热淋在蒸好的小鲍鱼上；再撒上葱花辣椒末装饰一下。
鸡腿肉，胡萝卜，玉米，大米，香菇，姜，酱油，生抽，五香粉，盐，油。
提前将米、香菇用水泡上，荷叶水里泡软洗净。
鸡腿肉脱骨：延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。从一侧破开皮、肉，见鸡骨。
用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。
剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油、生抽、五香粉、盐腌上，香菇、胡萝卜、姜切小块，米、玉米洗净，荷叶洗净备用。
锅里加入油烧热好，加入切碎的姜炒出香味。倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。倒入米、玉米翻炒均匀，关火。
铺上一张对折的荷叶倒入米饭。左右两边对折。下下对折，用线扎好。
放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。蒸好后取出一个，拆开荷叶即可食用。
