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“银杏的果期在7到10月，咱们今天的白果，取自于园林之中。”
“由于独特的小气候，银杏可生长至腊月底到明年正月。”
两个帮厨，各端了一盘果子出来。
制作这道菜，对任天一和孔易德，并不是什么难事，两人都提前做了功课。
白果去壳，放入碱水泡一下，去掉表皮，除掉内芽。
两人将处理好的果子，放入锅中沸水稍焯，目的是为了去掉苦味。
焯过的果子，再入锅煮，目的是令果肉变酥。
“诗礼银杏，”孔易行老爷子站在任天一的身边，一边看他操作，一边轻声指点，“并不单指，其原料来自于诗礼堂前。”
“菜如其名，取自于‘不学诗，无以言；不学礼，无以立’。”
“学诗，是指我们说话时的诗意。”
“讲礼，并不是指礼貌，而是指礼制。两者皆学，才能成为栋梁之材。”
“因此，我们做菜之时，也要求一个均衡。”
一道普通的甜品，竟然有这么多的意蕴，任天一支起了耳朵。
“我们华夏的美食，”孔易行说道，“并不只是食材的拼凑，而是，借助味道，来传达一种文化。”
“银杏味道微苦，不可全部去除，只留那么一丝，寓意学习时的苦尽甘来。”
“多一丝，则不易入口，少一丝，则缺乏味道的层次。”
“现在听我数，3、2、1，取。”孔易行说道。
只见任天一手中的大漏勺，在水中转了一个圈圈，就像是出水的一条蛟龙，将所有的银杏果一捞而尽。
果然没看错人，看任天一娴熟的手法，孔易行不由得连连点头。
捞银杏果十分简单，哪怕是三四岁的小娃娃，也完全能够做到。
可是要把时间控制到极致，那可就难了去了。
同一种果子，有大小之分，也有天然成熟度的区别，煮的时间自然是不同。于是，任天一这一捞，分了先后。
先小后大，先熟后生。以孔易行的经验来看，这些果子的口感，将会十分一致。
这对于美食家来讲，是百常重要的。
就像吃一盘樱桃，先来一个甜的，第一个结果是酸的，如果再吃到一粒烂了的，怎么可能会带给人们好的印象
“明白了。”任天一将银杏放入盘中。
任天一自己确实没想过，一道菜包含的，并不只是味觉，还有哲学的道理。
本就对火候极其敏感，在孔易行的指点之下，任天一又有了全新的认识。
如果银杏是如此讲究，那么，其他的焯水的菜，通过时间的变化，岂不是也能创造出完全不同的口感
“不过就是一道菜而已，至于这么虚张声势”周成俊看得连连撇嘴。
外行看热闹，内行看门道。孔易德的脸色，却是变得更加严肃了起来。
孔易德很清楚，刚才任天一的一捞，看似平凡，却又是神来之笔，以自己的水准，也未必能做得到。
只这一捞，任天一就成功了一半。
只不过，就算任天一做得很好，自己不也有绝招不是而且，还不只是一招。孔易德看向自己带来的原材料。
“炒汤是不是也同样如此”任天一问道，“既要有甜味，又不宜过甜，方才会有隽永之意”
“是，”孔易行笑道，“却不全是。”
“孔家菜讲究大处守礼，小处出新。”
“守礼，是指的，各种料有多有少，大的比例，还有基本的操作手法，是不会变化的。”
“只是依个人喜好，四时的不同，而微有调整罢了。”
“那我试试。”任天一眼神渐亮。
炒锅烧热，下猪油，加入白糖，炒制成银红色。
任天一往锅内加清水、白糖、桂花酱。
然后，倒入白果，至汤汁浓稠时，淋上猪油，加入蜂蜜，拌炒均匀，盛到浅汤盘中。
这一系列的动作一气呵成，而孔易行没再开口，只是偶尔做出一两个动作，有时拍下桌子，有时点下勺柄。
看似简单的动作，却饱含深意，只有厨师才能明白。
孔易行不多说，还不是因为，不想让孔易德听到
这里面，包含着孔易行数年来的感悟。
一盘金灿灿的诗礼银杏，色如琥珀，呈现在了人们的面前。
“多谢孔先生。”任天一认真地行了一礼。
“客气什么，”孔易行哈哈一笑，“我传给你，也是有私心的，还不是为了让你把手艺传给函清”
“放心，我会毫无保留。”任天一站在菜前，神清气爽。
看似只是简单的指点，可是，任天一却是有一种打通了奇经八脉之感。
当然，为了学到这个菜，任天一花费了上百万的撩值。
这1个月来，自己向孔文博父女请教了许多，也确实大幅提升，但是，却总觉得，脑袋上有个天花板。
无论再怎么用力顶，却始终是无法顶破。
毕竟，孔文博父女，是纯粹的理论派，严格说起来，都还是外行。
如果外行开口说几句，就能指点出名厨的话那华夏的后厨，几千年来，又哪里需要一传一，一带一
只有真正的名厨，才能带出出色的厨师，在孔易行的一番理论，再加上细致的指导下，任天一成功地突破了那层阻滞。
这可不只是操作上的突破，同时，也是理论上的新生。
一旦破了这个阻碍，顿时有种海阔凭鱼跃，天高任鸟飞的感觉，对于其他的孔家菜，任天一也有了更加深刻的认识。
甚至说，对于华夏厨艺，任天一都有了自己新的感悟。
那就是，任何一道菜，如果能够挖掘到文化的因素，那么，就会做出更加地道的味道。
仅仅只是一道诗礼银杏，就让任天一的水平，有了质的飞跃。
“不过是闭门造车而已，胜负还未可知。”孔易德冷笑一声，将菜盛了出来。
两盘诗礼银杏摆在一起，色调基本一致。
细看之下，孔易德的菜色彩稍重，菜品表面呈现釉质的丝滑，很像是牛奶巧克力。
任天一的菜色彩稍淡，呈现出一种琉璃般的通透之感。
