第166章 三吃木耳VS粉蒸银丝
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大概泡了十分钟，萝卜已经微微发蔫了，表面变得松软不少。
林星宇将萝卜丝捞出来，再清洗了两遍。
紧接着，他拿出厨房纸，用来吸收萝卜丝表面水分。
与此同时，趁着吸水的间隙，他拿出土豆淀粉，用筛子过滤一遍。
之所以要过滤一遍，是因为这道菜口感十分细腻。
一旦有大颗粒的土豆淀粉混进去，不仅会影响到口感。
更严重，还可能会将萝卜丝磨断。
等操作好后，厨房纸也差不多把萝卜丝表面的水分吸干了。
用喷油壶在萝卜丝表面喷上少许油，让油脂均匀包裹住萝卜丝。
这样操作，是为了确保下一步。
喷完油之后，林星宇将土豆淀粉轻轻地淋在被油脂包裹的萝卜丝上。
萝卜丝上的油脂，让土豆淀粉有了依着，最后萝卜丝表面也抹上了一层银白。
稍稍揉抓萝卜丝，让土豆淀粉子均匀地包裹在萝卜丝表面。
这样做，是为了防止等会蒸制的时候，黏到一块儿去。
包裹好土豆淀粉之后，还需要将萝卜丝放在滤筛上面，轻轻抖动。
不然，萝卜丝上多余的淀粉也会影响口感。
处理完毕后，林星宇拿出蒸笼，铺上蒸笼布。
这里值得提醒的是：蒸笼布必须是干燥的。
不然，整个萝卜丝会快速吸收水分，导致作品失败。
将蒸笼盖好，大火蒸四分钟。
大家看着林星宇做菜的同时，也在猜到底做什么菜。
“这是要做萝卜干吗”
“我倒是觉得是干蒸萝卜丝……”
“听君一席话，就是听了一席话！！”
“这又是我们吃不起的美食！”
整个现场全部在胡乱猜测，唯独一人除外。
这个人就是高大厨。
他现在的表情，着实有些怪异。
直接从评委席上站起来，也不说话，就眼睛一眨不眨地盯着那蒸笼。
粉蒸银丝！
真的是粉蒸银丝！
这道菜，他也曾想过还原，可是他印象实在是太模糊了。
姥姥很早就离他而去了，这道菜还是梦里想起来的。
毕竟，年代太久远了，现在连记忆都很模糊了。
直到今天，再次看到林星宇开始制作的时候，他才灵光一闪。
即使是这样，他还是差点没回忆起来。
可是，林星宇已经将这道菜做到这个份上，他彻底想起来了。
这道菜，就是传说中的‘粉蒸银丝’！
已经失传的菜品，居然在这位年轻人手里重现了……
难道是他的老师教的
要真是这样的话，他老师绝对是高手中的高手。
这样的年轻人，真的能拜自己为师吗
而另一边，同时爆发出了惊呼声。
此时，前一轮排名第二的大厨，也拿出了自己的绝活。
那是木耳三吃，第一吃，是炸木耳；
众所周知，木耳即使稍微一炒，都能爆炸。
更何况直接放在油锅里炸，但是，这样做出来的木耳，却别有一番滋味。
体积也变大了很多倍，并且，油脂让木耳口感更加滋润。
再稍微一调味，就会变成一道美味。
第二吃，则是凉拌木耳，做法和之前林星宇做的有些相似。
木耳先是焯一遍水，然后，加上蒜末、葱花、小米辣等各种食材。
同时，还要加上蚝油、海鲜酱油、白糖、醋等调味料进行调味。
另外，用热油稍稍淋一下，就能把各种香料的香味完全激发出来。
这样做出来的凉拌木耳，绝对是一道美味的凉菜。
第三吃，则是烤木耳，用炭火烤制的木耳，也是别有一番风味。
刷上烧烤酱，抹上一点辣椒酱，在炭火中烤制。
有人问：什么能让世界上所有的生物闻风丧胆
答案，就藏在烧烤摊前的笑容里；
也有人问：是什么样的烧烤，能诱惑一位姑娘穿着睡衣，飞奔下楼
答案，就藏在这个七十年代的老社区里。
一直以来，烧烤就深得大家喜爱，尤其是夜跑的时候，来上几串，瞬间更得劲儿了。
带着烟火气的炭火，让这原本清新的木耳，染上了人间烟火色。
这木耳三吃，让现场的观众大开眼界。
“这脑洞也太大了吧，他是怎么想出来的”
“不是，这个凉拌木耳，我可以理解，这个油炸木耳是什么鬼”
“更恐怖的是，炭烤木耳，简直了……”
一时间，这位排名第二的厨师，也吸引了很多人的眼球。
就连林星宇都不由得侧目，这家伙有点意思！
大家此时都拿这‘三吃木耳’与‘粉蒸银丝’对比。
一时间，两人吸引到的关注旗鼓相当。
无形之间，赛场上火药味有些浓郁。
四分钟很快就过去。
林星宇小心翼翼地掀开蒸笼的盖子，里面的白色银丝露了出来。
只见萝卜丝像龙须丝那般，躺在蒸笼布上。
要是粗一些，再加点桑叶，绝对像蚕宝宝。
这种卖相，绝对是女孩杀手。
而摄影师也扛着摄像头冲了过来，给这边来了一个特写。
“哇塞，好漂亮啊！”
“这样的食物，也太可爱了吧，怎么下得去嘴的”
“林老板不愧是林老板，这惊喜是一个接着一个！”
“嘿，要是这道菜上新，我一定要的去吃！”
“联名请求林老板上新！比赛结束就开始催他。”
他抓起一块抹布，轻轻地将蒸笼撤了下来。
另外，这会儿雾气散去，看的更加清晰了。
这成品的外表，一看就很高端。
果然，这才是这道菜失传的原因。
对刀功要求太过严格，虽然制作工艺不复杂，也恰恰因为不复杂，才导致无人继承。
高大厨嘴角露出一抹微笑，等会一定要不耻下问，去找林星宇请教。
不论对方开出什么条件，他都可以满足。
他心里一阵激动，如果将这道菜做给自己母亲吃。
那母亲一定会激动坏了吧
多少年了，母亲都在惦记姥姥的‘粉蒸银丝’。
可自从姥姥去世，他想尽了一切办法，都没能把这道菜恢复。
今天，要圆梦咯！
林星宇也是暗爽，终于把这道菜搞定了。
嘿嘿，这下，第一应该是跑不掉了吧
