第72章 宫廷御膳文思豆腐 (第1/2页)
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洛珈所选用的对虾身长都是二十厘米。
晶莹饱满，体型硕大，头部长满虾黄，滋味最佳。
起锅烧油，将葱姜蒜下锅爆香。
接着将已经剪掉虾须，去掉虾线的虾下锅。
大火翻炒至颜色变红。
然后用锅铲挤压虾头位置，使得虾头内部的虾膏慢慢流出。
让虾膏与锅内的油融合在一块，使得油也染上好的红色。
将对虾两面煎制变为金黄色。
然后将料酒，酱油，醋与糖加入其中慢慢烹制。
使对虾均匀地吸收酱汁的滋味并翻身继续烹制。
待酱汁浓稠得吸裹在对虾身上，即可出锅装盘。
然后撒上一点香菜进行点缀。
洛珈看了一旁在玩着手机的景恬一眼。
再往厨房外面看了一眼。
是拿过一双筷子，夹起一个大虾，并快速的剥开了壳。
然后是将剥好的虾肉，喂到了景恬的嘴边。
景恬一开始还没有反应过来，只是下意识的张开嘴吃下了虾肉。
等虾肉那咸鲜香甜的味道在舌尖扩散的时候。
她才反应了过来。
“好吃～！”
对着洛珈有些呆萌的眨巴了两下眼睛。
景恬是露出了欢欣的笑颜。
不过很快，景恬又是露出了有些心虚的表情，往院子方向看去。
想确认下有没有人看到刚刚那一幕。
见其他人都还在忙活着其他的事情，并没人将注意力放到厨房这边。
景恬是松了口气，然后是像个小仓鼠一般，快速的咀嚼起嘴中的虾肉。
时不时会扭头再确认一下其他人的动向。
那可爱的表现是让洛珈脸上笑意更甚。
然后等景恬咽下了虾肉之后，是趁着其他人没注意，再次给她投喂了一块牛肉。
景恬自然是欣然接受。
不过在洛珈打算第三次投喂的时候，还是被曾梨等人给发现。
然后景恬就被接到曾梨指令的李心与万倩，一左一右架着离开了厨房。
那一刻的景恬，看着真的是可怜弱小又无助。
但那可怜兮兮的小模样是没有引起曾梨他们丝毫的同情。
反而是觉得此时的景恬挺有喜感。
然后就开始了对景恬的‘审问’。
想搞清楚景恬背着他们，到底被投喂了多少好吃的。
至于洛珈，曾梨等人都是非常默契的没有去找他的‘麻烦’。
免得影响了洛珈准备晚餐的进度。
洛珈也很快就将注意力放回到了晚餐的准备上面。
随着一道又一道菜制作完成。
洛珈只需要再将最后一道文思豆腐给搞定。
他的晚餐任务就能告一段落。
文思豆腐归属于苏菜系中的淮扬菜，又名什锦豆腐汤。
这文思豆腐拥有着悠久的历史，由清代扬州天宁寺一位名为文思的僧人所创。
因此得名为文思豆腐。
之后一度被收入宫廷成为御膳，入选满汉全席之列。
制作这道菜时，选料极其严格。
刀工也必须精细。
讲究软嫩清醇，入口即化。
文思豆腐具有调理营养不良、补虚养身等功效。
可以说是儿童与老人就餐选择的上佳选择。
一开始由文思和尚所创造的文思豆腐的做法。
是将嫩豆腐、金针菜、木耳等食材，切成数千根细丝后烧煮而成。
深受前往礼佛的香客所喜爱。
后被纳入宫廷之后，经过改良食材与做法。
使色泽更加美观，汤味更加鲜美，亦可荤餐，从而变得更受欢迎。
将准备好的豆腐，削去表面的那层老皮。
然后手拿着豆腐，将豆腐浸入水中。
这么做能防止在切豆腐的时候，豆腐会沾到刀上。
接着将豆腐给放在案板上面。
秉着工欲善其事必先利其器的想法。
切豆腐的刀，洛珈是选择了动用手头上最好的刀具永灵刀。
因为切这文思豆腐的动作必须要快，最好就是能够一气呵成，容不得一点分神。
所以洛珈是稍微花了点时间来调整自己的状态。
在自觉已经进入最佳状态的时候。
洛珈的眼神是变得十分凌厉。
手中永灵刀的刀身上，霸龙纹已然是悄然浮现。
一阵刀光闪现，手起刀落，豆腐是被洛珈先横切成很薄很薄的小片。
然后把豆腐倒下来，形成礼九十度度角。
再动刀将豆腐给细切成粗足以能够穿过针孔的细丝。
这考验的不止是手、眼、刀的配合，而是要心手合一。
稍作停顿，就可能导致切出来的豆腐丝前后粗细不一。
抄底将切好的豆腐丝放入清水当中润开。
原本还粘合在一块的豆腐丝是化作如同云雾般的形态，就宛如一幅美丽的山水画。
这一看似艰难的过程，其实也只是花费了短短几分钟的光景。
将香菇，烫熟的冬笋，鸡胸肉，生菜叶，火腿同样切成细丝。
香菇丝放入碗内，加些许的鸡汤，上蒸笼蒸熟。
这期间用沸水焯去豆腐丝的黄水和豆腥味。
在锅中加入适量的鸡汤煮沸。
将蒸好的香菇丝与冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝一块加入锅中烹煮。
然后是加入适精盐进行调味。
撇去食材，只留汤底倒入准备好的大号汤碗当中。
再往锅中加入鸡汤煮沸，将豆腐丝给投入锅中。
待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内。
成品的文思豆腐，外形似菊花绽放。
入口鲜滑无比，回味绵长。
在洛珈的招呼声中，景恬等人是鱼贯而入，进入厨房。
然后是齐齐动手，将洛珈做好的那些菜给端到了院子当中的餐桌上面。
不过在这一过程当中，曾梨等人的视线，都会被刀架上的永灵刀给吸引。
毕竟永灵刀拥有着绝不逊色于任何绝世艺术品的外观。
让人很难不将注意力给放到它的身上。
不过美食的诱惑对他们来说显然要更甚。
所以曾梨他们并没有给予永灵刀过多的关注。
尽情的享用了美食之后，再来向洛珈慢慢打听也不迟。
收拾了下收尾，洛珈也走出了厨房。
然后是在刘果南身旁的位置坐了下来。
因为曾梨等人前来小院并没有怎么掩饰的缘故。
