第148章 盘龙黄鳝 (第2/2页)
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洛珈一边观察着盆中黄鳝的变化，一边回答了这个问题。
黄鳝体表有层粘液，和青蛙一样，是它的辅助呼吸系统。
往黄鳝身上撒盐，能够起到渗透作用。
黄鳝体表脱离水环境，粘液变干，黄鳝无法呼吸，出现窒息状况。
体内的水分也会快速流失，加速黄鳝的死亡。
没一会，盆中原本因为撒了食盐而动弹的更加生猛的黄鳝。
是开始安静了下来。
洛珈随即是将盖子给打开，然后是往盆中淋上一些白醋，再注入清水。
快速地将已经失去了生机的黄鳝给清洗干净。
起锅不要放油，将黄鳝直接下入锅中，用小火烙干水分。
盛起来放一旁备用。
起锅放入一定量的食用油，并在食用油中撒上一些食盐。
将黄鳝加入锅中，用小火把黄鳝给煎香。
等黄鳝被煎香，躯体因为煎制而卷曲起来。
就加入姜蒜片煸香，然后是加入青红花椒。
青花椒是为了增麻，红花椒是为了增香。
接着是放入适量的干海椒，用小火慢慢翻炒。
这干海椒的量必须要足，不然炒出来的盘龙黄鳝会不够香。
就如同辣子鸡一样，要在辣椒里面找肉吃才更香。
煸炒到干海椒变色，就往里面加入适量特制的香辣酱，味精，还有些许用来提鲜的白糖。
白糖还能拿中和味道，让盘龙黄鳝成品的味道更加柔和一些。
煸炒一会，接着再往锅中加入刀口辣椒。
这样能让这道菜更香更裹味。
再次煸炒一阵，再往锅中加入适量藤椒油，芝麻油。
翻炒几下炒匀，就加入十三香。
这十三香如果太早放，会炒糊。
再来点锅边醋增香去腥。
再加入适量葱花快速翻炒几下，就可以起锅装盘。
最后再撒上一些芝麻进行点缀，一道盘龙黄鳝是制作完成，
在洛珈炒制黄鳝的过程，那辛辣浓郁的香味是不断地刺激着景恬她们的嗅觉。
虽然因为那呛辣的气味是让她们鼻子痒痒，总想打喷嚏。
但又因为着实是太香，让她们舍不得不去闻这股香味。
等盘龙黄鳝制作好的时候，她们脸上都是露出了跃跃欲试。
想要去尝尝味道的想法。
不过想想还是压下了这个念头。
打算等正式上了餐桌，再来好好品尝。
在她们的注视下，洛珈将制作好的盘龙黄鳝给放入到了饭菜保温柜当中。
此时黄豆焖猪蹄还有五花肉也都已经是炖制好。
打开炖制黄豆焖猪蹄的砂锅，往里面当中撒上一些香葱进行点缀。
洛珈就将砂锅也放入了饭菜保温柜当中。
将已经炖煮好的五花肉捞出进行冷却。
在五花肉进行冷却的时候，
将已经洗净的黄瓜放到案板上进行切片。
然后是将五花肉也切成厚度一致的肉片。
就可以与黄瓜片一块进行摆盘。
一片肉一片黄瓜进行荤素搭配，又能调节口感。
摆盘结束，就拿过已经捣好的蒜泥。
在捣蒜泥的时候加入些许食盐，这样捣出来的蒜泥会更加黏糊。
在蒜泥当中加入适量生抽，香油，白糖，刚刚炖煮五花肉的肉汤。
接着再放入适量的辣椒油，搅拌均匀。
最后将调制好的酱料给淋在之前摆盘好的肉上面。
这道蒜泥白肉也是制作完成。
