第149章 干煸蒜子鸭 (第1/2页)
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将蒜泥白肉也放入饭菜保温柜，洛珈活动了下肩膀。
“给。”
景恬适时的将一杯水递给了洛珈。
洛珈接过水就仰头一饮而尽。
然后才笑着对着景恬道了声谢。
“洛老板那么客气干什么，这不都是我们恬恬应该做的。”
万倩手搭在了景恬的肩膀上，带着调侃意味的开口道。
“倩倩，你这可就不对了。”
“咱们现在应该有眼力见一些先离开。”
“把空间留给洛老板与恬恬。”
曾梨一本正经的说道。
“梨姐你说的对，是我的错。”
“我应该有眼力见一些。”
万倩故作懊恼的拍了下额头，
然后就被景恬给直接拉出了厨房。
曾梨她们笑着对着洛珈点了点头，也没有继续留在厨房打扰洛珈。
洛珈将杯子给放好，就将之前静置处理的排骨给拿了过来。
将排骨均匀的码在碗中，封上保鲜膜。
等蒸锅上气，就可以将排骨放进去进行蒸制。
在排骨蒸制期间，洛珈准备制作干煸蒜子鸭。
这也是一道归属于川菜系的菜式。
将已经洗净的鸭肉剁成适当大小的肉块。
接着将葱段，姜片，五香粉一块拌匀，腌制入味。
起锅不加油，将腌制好的鸭肉下锅反复煸炒。
煸干水分，微辣焦酥香。
鸭肉溢出，干香不腻。
接着就可以将鸭肉盛出备用。
锅中留下刚刚煸炒出来的鸭油，下入蒜瓣。
煸炒至蒜瓣表面微微焦黄。
加入干辣椒，煸炒出香味。
再加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
之前盛起备用的鸭肉再次加入锅中煸炒。
加入适量花椒粉，白糖，料酒，芝麻炒匀。
一道麻麻辣辣，酥香入骨的干煸蒜子鸭就制作而成。
接着洛珈是陆续完成了辣子鸡，椒盐皮皮虾与油焖大虾。
接着洛珈就准备来制作上汤娃娃菜。
上汤娃娃菜是一道归属于粤菜系，色香味俱全的传统佳肴。
主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。
将娃娃菜洗净之后，将老梆给摘掉。
接着将娃娃菜给切成八瓣，放一旁备用。
接着是准备制作上汤娃娃菜的辅料。
上汤娃娃菜的辅料是十分讲究，但都比较常见。
猪肉末，红枣，枸杞，咸鸭蛋，松花蛋，大蒜，葱，姜。
锅内水烧开，加入适量食盐，食用油，放入娃娃菜焯水两分钟。
捞出来控干水分，放到一旁备用。
起锅烧油，放入大蒜。
小火将大蒜给炸香，炸至金黄，盛出备用。
接着放入猪肉末，炒透之后放入姜葱炒香。
接着放入咸鸭蛋与松花蛋稍微炒一下。
烹入料酒，加入适量高汤。
放入刚刚炸制的大蒜，红枣，枸杞与几瓣香菇。
等烧开后，就可以开始调味。
加入适量食盐，鱼露，胡椒粉，味精。
搅拌一下就可以加入娃娃菜，煮上一分钟。
接着就可以起锅。
将上汤娃娃菜也放入到饭菜保温柜当中。
