第149章 干煸蒜子鸭 (第2/2页)
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洛珈看了下时间，发现晚餐的准备进度比他预想的要快一些。
洛珈想了想，是临时在菜单当中又加了一道菜。
春节的菜单当中，还是得有鱼才行。
至于那盘龙黄鳝所使用到的黄鳝，这会是被洛珈暂时忽视。
思索了一会，洛珈就做出了选择。
打算再制作一道干烧鲳鱼。
干烧鲳鱼是归属于鲁菜系的一道传统菜式。
已经做出决定，洛珈就沟通系统，把这道菜所需的食材都给备上。
快速的将银鲳鱼给收拾干净。
就用刀在鱼身上进行改刀，可以直接切到鱼骨位置，切成十字刀花。
改刀完毕，在鲳鱼身上是涂抹上一些酱油。
这样待会炸制的时候好上色。
起锅烧油，等油温升至七成热。
顺着锅边，将鱼下锅炸制。
将你给完全炸至定型，呈金黄色。
就可以捞出控干油分。
锅中留有底油，加入切好的五花肉肉丁还有一个八角。
将五花肉煸炒出猪油，这猪油可以给鱼去腥增香。
再放入几粒花椒，然后放入姜葱蒜。
放入香菇，干辣椒，榨菜，胡萝卜。
鲁菜的干烧区别于川菜，会加入甜面酱，放点糖色。
接着放入生抽，黄酒，米醋。
注入适量的高汤后，就可以将鲳鱼给下入锅中。
然后继续进行调味。
加入适量的食盐，白糖，蚝油。
大火烧开后，转中小火继续炖制。
等时间差不多的时候打开盖子。
此时锅中已经开始收汁。
将鱼先给捞出装盘。
锅中的汤汁无需勾芡，烧制多一会，让汤汁变得更加浓稠。
接着加入红油烧制多一会。
接着将可以将浓稠的汤汁给淋在鱼上面。
干烧鲳鱼这道菜，其特色是盘底不能有汁，只能有油。
再撒上一些葱花进行点缀，这道干烧鲳鱼就顺利的制作完成。
现在只需要再完成最后一道冬瓜蛤蜊汤。
今日的晚餐的准备工作就圆满结束。
冬瓜一直以来都是一种理想的减肥蔬菜。
还有多种美容保健的功效。
将冬瓜去瓤去皮，切成厚片。
锅内放少许食用油，加入葱姜爆香。
接着将刚刚切好的冬瓜给加入锅中翻炒一分钟。
然后注入适量的开水，放些食盐。
大火烧开，转小火炖煮十分钟。
放入些许的枸杞，
接着就可以将已经吐好沙的蛤蜊加入锅中。
煮到锅中的蛤蜊完全开口就可以进行调味。
加入适量的花椒粉，香油，用锅铲翻动几下，就可以出锅。
最后撒上一些香葱进行点缀。
拍了拍手，洛珈将身上的围裙给脱下。
接着就走到大门那边，招呼黄小明，郭经飞还有刘浩然三人前来帮忙上菜。
玩着手机，早已经在待命的黄小明三人是屁颠屁颠进入厨房。
在洛珈的指挥下，将菜都给送上了餐桌。
看到多出了一道干烧鲳鱼。
景恬他们虽然有些诧异，但对此却是无人欢迎。
能品尝到多一道美食，怎么想都不是一件坏事。
