第551章 尝尝
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厨娘们早就按照吩咐，将鹅肝和猪肝都处理干净，竖刀切成厚薄均匀的长条后，又洒上盐简单地腌制了一番。 沈华筝让人将清洗干净的猪网油切成小块，小心翼翼地将鹅肝包裹了起来。 一眼看过去，就像是给鹅肝披上了一层好看的“蕾丝外衣”。 有种带着烟火气息的美感。 她一边做示范，一边为旁边的周瑛和乐佳郡主做讲解：“将鹅肝卷起来的时候要有耐心，顺着猪网油的方向卷，要包裹得紧实一些才行。不然就会影响口感和出锅后的品相。” 周瑛点了点头，在心中记了下来，打算回去后也自己试着做一次。 还可以找个机会，做给宋晔吃。 乐佳郡主：? w ? 筝筝对自己的要求总是这么高，每次做吃食的时候都要做到色香味俱全。 她就不一样了。 只要做出来的吃食味道过得去就行了，其余不会过分去苛求。 色香味俱全，这是筝筝和阿瑛的追求。 对她来说，这三样里面能有两样就不错了。 不对，应该是能够满足这三样中其中的一样就可以了。 如果满足了其中的两样，绝对可以算得上是优秀。 鹅肝全部都用猪网油卷好后，再抹上一层鸡蛋液，就可以下锅炸制了。 青枝起了一口锅，又往里面倒入适量的油。 随着锅里的温度逐渐升高，油锅中逐渐冒出气泡。 “想要将食材放到油锅里炸制的时候，可以用筷子来判断油温。” 说着，沈华筝拿起一根筷子，放到油锅里。 在油炸过程中，油温的控制至关重要。 如果油温过高，鹅肝容易外焦里生，会影响口感。 相反，如果油温过低，则会使鹅肝变得过于油腻，吃起来也会失去酥脆的口感。 只有掌握好油温，才能让猪网油鹅肝达到最佳的口感状态。 乐佳郡主赶忙探出头去看，她知道筝筝说这话主要是想要教她。 阿瑛懂的比她多多了，这种基础的应该不用再学了。 沈华筝手中的筷子刚进入油锅中，周边就冒出一些微小气泡。 “如果出现这些微小气泡，锅里的油温大概是三成热。” 乐佳郡主看了看筷子周围的小气泡，点了点头。 周瑛也认真地看着沈华筝手中的筷子，没有说话。 沈华筝手拿着筷子，保持着刚才的动作不动。 突然，筷子周围的微小气泡越来越多。 沈华筝：“小气泡变得越来越多的时候，锅里的油温大概有四五成热。” 乐佳郡主： 好神奇啊，原来筷子周围的小气泡跟油温还有关系。 还挺有意思的。 这个时候，乐佳郡主发现筷子周围的微小气泡突然变大了。 “筝筝，现在气泡变得又多又密又大。锅里的油温又变了吧” 沈华筝笑道：“没错，现在油温大概是七成热，可以开始炸制了。” 说着，她将一块块猪网油鹅肝小心翼翼地放到油锅里。 随着“滋啦滋啦”的声响，浓郁的食物香气不断地从锅中散发出来。 没多久，整个厨房里都弥漫着一股浓郁的香气，闻着就让人口舌生津。 乐佳郡主忍不住嗅了嗅那扑鼻而来的浓香，咽了咽口水。 突然觉得好饿啊！！ 晚膳吃不下也不是什么大事，反正一会儿她一定要多吃一些！！ 鹅肝外表被金黄色的时候，就可以出锅了。 沈华筝让人将猪网油鹅肝捞了出来，控干油后放到瓷盘中。 刚才那层如同“蕾丝外衣”一般的猪网油，此时已经同里面的鹅肝紧紧地融合在一起，变成了一件厚实的“金黄色外衣”。 光是闻到那股香味，乐佳郡主和周瑛就已经馋得不行。 此时再看着那金灿灿的鹅肝，乐佳郡主觉得自己的口水就要止不住了。 筝筝再不给她吃，她可能就要失态了。 沈华筝让人将鹅肝切成小块：“阿宁，瑛表姐，你们尝尝这炸肝花味道怎么样。”
