第552章 好香
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“好！” 乐佳郡主迫不及待地拿起筷子，夹起一块鹅肝送到嘴边吹了吹，轻轻咬了一口。 外面的那层猪网油被炸得香香脆脆的，一口咬下去，唇齿间便发出了“咔嚓”的声响。 继续咬下去，就吃到了包裹在里面肥美细腻的鹅肝。 乐佳郡主本以为炸了那么久，鹅肝会变得有些硬。 没想到，包裹在猪网油皮里的鹅肝吃起来还是又嫩又滑。 在油锅中炸制而成的鹅肝不似平时涮熟或者煮熟的那般柔滑软糯，吃起来却更有嚼劲。 再配上外面那层香酥宜人的猪网油皮，每嚼一口都能够感受到独特的层次感。 难怪筝筝说这道小食吃着有点像薯片包着鹅肝，吃起来还真有点像。 原来薯片包着鹅肝是这样的口感，实在是太好吃了！！ 周瑛也笑眯眯地拿起筷子，夹起一块鹅肝，送入口中。 原以为鹅肝外面包裹着那么厚的猪网油，又是放入油锅中炸制而成的，吃起来的油腻之感可能会比较重。 谁知吃起来刚刚好。 猪网油里的油脂在油锅中炸制的时候已经被逼了出来，现在吃起来带着猪油的香气，却又不会让人觉得腻味。 周瑛咽下口中的炸肝花：“很好吃，外酥里嫩，嚼劲十足。” 鹅肝质地细腻，入口即化，与外层的酥脆形成了鲜明的对比。 表皮香脆，内部滑腴。 口感层次丰富，实在是美味。 乐佳郡主也忍不住夸道：“确实很美味。我觉得这炸肝花不仅可以当作小食配茶吃，还可以当成饭桌上的一道菜。” 虽然筝筝说这炸肝花是小食，可她刚才突然有个想法，用它配着米饭吃应该也挺香的。 沈华筝笑道：“确实可以，一会儿你们要走的时候，我再让做些给你们打包好带回去。晚膳配着米饭吃也是很香的。” 虽然按照以往的情况来看，一会儿下午茶的时候阿宁肯定会吃很多。 也不知道打包给她的那些，她回去后还吃不吃得下。 乐佳郡主眼里满是兴奋的神色：“筝筝，你真好。” 筝筝也太聪明了吧，居然猜到她很想再打包些回去晚膳的时候配着米饭吃。 啊啊啊，好激动啊！！！ 突然，乐佳郡主想到了自己跟沈华筝“心灵相通”一事。 是了，既然她能够听到筝筝的心声。 说不定筝筝也知道她心里想吃些什么。 嗯，应该是这样。 周瑛也笑了，筝儿每次总是想的如此周到。 既如此，一会儿她喝下午茶的时候得好好控制一下自己。 免得吃撑了，晚上就吃不下了。 沈华筝让人将炸肝花都装到瓷盘里：“走吧，我们去喝下午茶了。一会儿除了炸肝花，还有烤肝花。我让人备了茶和酱料，这样才能吃得尽兴。” 虽然原汁原味的肝花吃起来已经足够香腴，可如果加上其他的酱料，吃起来的口感会更加丰富。 沈华筝自己吃肝花的时候，更喜欢蘸金桔油。 但考虑到大家的口味不同，她还是把其他可以用到的酱料都安排上了。 除了金桔油，她还让人准备了番茄酱，辣椒酱，还有烧烤料。 “走！” 一听到烤肝花，乐佳郡主顿时更高兴了。 她最喜欢吃烧烤了。 嘻嘻嘻 周氏正在看账本，突然有沈华筝院子里的人求见。 她这才知道女儿又做了新鲜吃食，还请她一起到院子里品尝。 正好账本也看得差不多了，周氏便起身往沈华筝的院子里走来，想看看她又做出了什么新鲜吃食。 她刚来到院子里，就见到下人在院子里摆上的炭炉和上面的烤网。 “筝儿，你们是要烧烤吗” 周氏觉得有些奇怪，烧烤也不算新奇啊。 这烧烤都吃多少次了。 下人不是说筝儿做了新鲜吃食吗 该不会就是烧烤吧 沈华筝：“娘，我们今日的下午茶是炸肝花和烤肝花。” 周氏： 什么是肝花 还有炸的跟烤的，听着就挺热气的。 要不要让人先煲一些凉茶 沈华筝细心地解释了起来：“娘，炸肝花说是用猪网油裹上鹅肝，再放到油锅里炸熟。就是这个。” 说着，她伸出手指了指两盘金黄诱人的炸肝花。 周氏看了看香气四溢的炸肝花，还有一旁各式的酱料。 以前吃鹅肝，要么是卤的，要么是涮火锅。 她还是第一次见到这个样子的鹅肝，不由得感到有些惊讶。 “那烤肝花呢” 这一次沈华筝还未开口，周瑛就代替她回答—— “姑母，现在肝花只有炸的，烤的还没做呢。烤炉和烤网就是为了烤肝花才取出来的。” 沈华筝也说道：“娘，这也是用猪网油卷起来的，只是里面不是鹅肝，而是猪肝。一会儿我们直接烤着吃。” 周氏看着那些被“蚕丝网”裹得严严实实的猪肝，原来烧烤是为了这个。 这是一炸一烤两种肝花，听着确实都挺新奇的。 就这样，四人坐在院子里，开始了她们的下午茶。 丫鬟们将一块块裹在猪网油里面猪肝放到铺在烧烤网架上，慢慢地烤着。 跟炸肝花一样，烤肝花的时候，火候的控制是至关重要的。 火力不能太猛，否则容易出现一种情况。那就是裹在外面的猪网油已经被烧糊了，但里面的猪肝却还没熟。 这个时候，必须用小火慢烤。 还要勤翻动，保证每一面都能够均匀受热。 这样一来，既不会烤糊，也不会出现没烤熟的情况。 沈华筝几人一边吃着炸肝花，一边等着烤肝花。 周氏用筷子夹起一块炸肝花，蘸了蘸金桔油，送进嘴里。 刚吃上一口，她就被惊艳了。 油炸过的猪网油带着油香和猪油独有的丰腴香气，一口咬下去，酥得掉渣。 内里的鹅肝细腻鲜腴，嚼劲十足。 鹅肝丰腴肥美，外面又裹着一层猪网油，吃起来却肥而不腻。 酸甜开胃的金桔油非但没有盖过食材的本味，反而将鹅肝的香气发挥得淋漓尽致。 嚼一嚼，那“咔嚓”的声响简直令人陶醉，酥脆与鲜嫩，醇厚和鲜美在口中交织缠绕，让人欲罢不能。 虽然桌上的酱料很多，可见到沈华筝用炸肝花蘸着金桔油吃，周瑛也跟着做了同样的选择。 炸肝花本就酥香可口，蘸上金桔油之后，更是鲜香四溢。 不仅减去了一些油腻感，口感也变得更加丰富了起来。 猪网油不仅有油脂的香味，还带着浓郁的豚肉香。 嚼一嚼，复合的肉香，油香和果香交织在一起，伴随着外酥里软的口感在舌尖上爆发，随后又席卷了整个口腔。 乐佳郡主美滋滋地咀嚼着口中的炸肝花，感受着唇齿间那丝丝缕缕的鲜腴。 真好吃～～ 就是什么酱料都不蘸，口感也是一流。 这猪网油还真是宝。 不仅可以用来蒸鱼，做猪网油羊舌签。就连跟鹅肝一起烹制也是如此美味。 乐佳郡主咽下口中的炸肝花，忍不住看向那在烧烤网架上被烤得滋滋冒油的烤肝花。 既然炸肝花如此美味，那烤肝花的味道应该也差不到哪里去吧。 就是不知道哪种做法的肝花口感会更胜一筹。
