第355章 若有家常味那就无敌了

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不论西北是他们的家乡，还是他们曾在哪里工作过生活过一段时间，日久经年，不差钱以后，怀念最多的不就是曾经想吃，而因这样或者那样的原因，而没吃到嘴，曾经想了又想的美食嘛。 所以，它不仅仅是美食，更是人们心中的乡愁，是道抹不去的思念，是无法回到过去的青春岁月和美好年华，更是曾经的求而不得。 既然沪市有了，家门口有了，你说，老百姓知道后，第一反应是什么肯定是摩拳擦掌的想吃，他们吃的不是饭，是曾经的美好回味。 即使吃不起的老百姓，也会互相议论议论的吧，议论的多了，自然就出名了。出名了，你们还缺客户吗还怕挣不到钱吗什么叫老百姓的口碑，这就是啊。就看你们怎么利用这事，把它的价值发挥到最大了。” 西北干校可是不少，下放的人员更是不少，当初这块地方也被默认为全国最苦的地方。 也是好多人眼里最佳的“劳改地”，可见自然条件有多差了，甚至到了闻地色变的程度。 由于特殊的地理环境，那边的科研人员也不少，还有层出不穷的知青们。而这些人，只要活着的，能在沪市待着的，目前的官职或者地位低不了。 这都是现成的优质客户。 谁还没个青春，谁还没点回忆。哪怕曾经的日子是苦涩的，当轻舟已过万重山，回头再看再审视过去的时候，仍会觉得格外的怀念。 邹东城听的直拍大腿，夏老板说的好像特别有道理，这事能搞啊。说不定自家酒楼还真能借此大火一把，更上一层楼。 刚想说话，结果有人端了一大盘牛犊肉过来了，“牛犊肉做好了，来来来，都来尝尝味，夏老板，你也给给意见，看我们做的地道不地道，我是按你说的做法还原的，怕时间太短不好熟，肉片我让人切的特别薄，你们先试试看味道对不对。” “成啊，有主食没米饭或者面食都可以。”夏染也没客气，自个恰好饿了，她这个身子还真长了个西北胃，长时间不吃面食她真会馋的。 “有，有，有，正下面呢，用你昨天送过来的面粉，按你说的方法做的扯面，马上就好。”吕大厨说道，他们这些厨师里，还真没有会做西北菜的，现在只能摸索着做了。 “夏老板，我们刚刚试了，同样的做法，这里的面粉拉不长，也容易拉断，为什么” 夏染把嘴里的肉咽了下去，说道:“这个啊，正常啊，劲道不一样，它算是天然的高筋粉，这是冬小麦，冬天种，来年的夏天才收的，等于是经历了三季才成熟的。而这边都是两季的春小麦，自然不一样。这个面粉，做凉皮也特别的适合，特别有劲道。” 而邹东城直接吃的头都不抬，这味道太可以了。昨晚上他们做的都是清炖的，跟各种补品一起炖的，味道相对要清淡不少，肉质确实鲜嫩。 不像今天这么浓烈又麻辣，这味道就像他想象中的那块土地一样，浓烈又粗狂。 “面来喽。” 夏染不用别人动手，接过一小盘白皮面，拿了个公勺给自己舀了两大勺菜，拌了几下，一口下去，太香了，用西市的话说“美太太了”。 邹东城见了也学夏染，这么操作了一下，这面条长的够宽够大的，还是第一次吃这种面，还挺有劲道的。 夏染吃了好几口后，才说道: “味道非常好，可以了，肉片处理的特别嫩，调料配比也合适。牛犊肉可以配揪面片，拉条子，面棍棍，麻食等，随意看着配都可以，看个人喜好。若真遇上西北那边的人了，里面多放点辣椒就可以了，要那种香而不辣的辣椒，这个辣椒的量对那边的人来说，还不够。” 当然，若再来几瓣大蒜就更完美了。可惜，在外面正跟别人谈事呢，不能吃。若在家里，夏染肯定得就着蒜吃，最好是那种不太辣的新蒜。 吃面不吃蒜，香味少一半。 “我觉得够辣了，”邹东城插话道。 夏染说道:“这个辣味对本地人确实够了，可对西北人来说，这个辣度还远远不够，不过那边的辣椒是那种香而不辣的，看着辣，实际上吃起来香的那种辣，不像川省的辣椒那么夸张。”西北的辣椒充其量辣辣嘴，绝对不辣屁股。 川省的辣椒是辣嘴辣心又辣屁股，没点那啥的人还真吃不了。 不过人家的香和麻，那也是真的香，不是纯干辣或者纯干麻，那种香一点都不冲，若能吃辣椒那里绝对是干饭人的天堂。 夏染想到这里，嘴里都开始流口水了，那里的青花椒特别的香，尤其是青花椒味的泡椒米线，特别的爽口开胃。 火锅串串之类的就更不用说了。 “好的，这一条我记下了，还有其他要注意的没”吕大厨虚心受教。 夏染认真的想了下回道:“暂时没有了，这个味道这里的人吃应该刚刚好。你们可以在这两天的供餐过程中，每桌送它一小盘上去，先看看大家的反响怎么样，顺便听听大家的意见，若觉得哪里还能改良，你们再调整。 根据客户的要求来就可以，饭味嘛，没有标准答案，一千个人一千个口味。不过若能做出家常的那种味道，那就无敌了。谁能拒绝妈妈的味道，拒绝家的味道不能吧。” “懂了，谢谢啊，夏老板。”吕大厨听的极为认真，夏染的说法跟他的想法不谋而合。 “你说的这种辣椒，你那里有吗”邹经理问道。 “暂时没有，先用其他辣椒代替吧，等后期我搞一批过来。”夏染想好了，她不但要搞些辣椒过来，那边的花椒、青椒什么的她都要搞一些，存着慢慢用。 她应该在想办法搞点新鲜的牦牛肉或者牦牛肉干过来卖啊，牦牛肉也超级好吃，她尤其爱吃牦牛肉干，特别有嚼劲，越嚼越香，回味无穷。 第一次搞西货东运，没经验，难免缺东少西，后面看着陆续给补齐吧，不过不急，慢慢来，一口又吃不成胖子。