第122章 做香肠 做豆腐乳
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苏盼盼和沈茹在完成猪油的熬制和猪油渣的处理后，便马不停蹄地开始着手制作香肠和霉豆腐。
苏盼盼先将之前买好的 50 斤五花肉和 13 斤肠衣拿到厨房。
她把五花肉去皮再次切成小块，肉块要稍微剁一下但又不能剁太小，以保证香肠在口感上有足够的嚼劲。
沈茹在一旁看着，也照着苏盼盼的样子，把自己买的 20 斤五花肉处理好。
“二伯嫂，切肉的时候大小要差不多哦，这样灌出来的香肠才均匀。”苏盼盼笑着提醒道。
“好的，盼盼，我会注意的。你看我切得怎么样”沈茹说着，拿起切的五花肉给苏盼盼看。
“嗯，可以，大小刚好！”苏盼盼赞许道。
切好肉后，她们开始准备调料。
苏盼盼拿出盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各种调料，按照一定的比例混合在一起。
她用筷子搅拌着调料，让它们充分融合，空气中弥漫着浓郁的香味。
“哇，好香啊！这些调料配在一起，味道肯定很好。”沈茹深吸一口气，陶醉在这香味中。
接下来就是灌香肠的关键步骤了。
苏盼盼把肉塞到肠衣里去，又用筷子把肉往里挤进去。
这个过程需要一些耐心和技巧，她小心翼翼地操作着，确保肠衣没有破损。
沈茹在一旁认真地学着操作。
“不能太用力，也不能太轻。”苏盼盼示范给沈茹，在一旁耐心地指导着。
沈茹一开始，还有些生疏，肉灌得不太顺畅，但在苏盼盼的指导下，她逐渐掌握了技巧，动作也变得熟练起来。
“哈哈，我好像学会了呢，盼盼！”沈茹开心地笑着，脸上洋溢着成就感。
约莫一个时辰，两个人就灌好了几十串香肠。苏盼盼用棉线把香肠每隔一段距离扎紧，分成一个个小段。
晒了整整5个竹竿。
看着院子竹竿上挂满的香肠，苏盼盼想象着香肠的美味，不禁咽了咽口水。
“这些香肠晒上一段时间，到时候，无论是蒸着吃还是炒着吃，都特别香。”
“是啊，我都迫不及待想尝尝了。”沈茹由衷地赞叹道。
在灌香肠的过程中，后屋的霉豆腐也在悄然发生着变化。
经过一段时间的发酵，豆腐块上长出了厚厚一层白色的绒毛，这是霉豆腐发酵成功的标志。
苏盼盼和沈茹来到后屋，查看霉豆腐的发酵情况。
“二伯嫂，你看，霉豆腐发酵得很好呢！”苏盼盼兴奋地说。
“真的呢，好神奇啊！”沈茹好奇地问。
苏盼盼把之前准备好的辣椒末和辛香料混合调料拿过来。
“我们把这些调料均匀地撒在霉豆腐上，让每一块豆腐都裹上调料。然后再把它们装进一个干净的坛子里，密封好，再等上一段时间，霉豆腐就可以吃了。”
说干就干，两个人轻轻地把豆腐块从稻杆上夹下来，放在一个装有调料的大盆里。然后，她们轻轻地翻动豆腐，确保每一面都能沾上调料。
裹好调料后，苏盼盼找来一个干净的坛子，把裹好调料的霉豆腐一块一块地放进坛子里，装了两大坛子。
最后，她在两个坛子口盖上一层油，再用绳子捆绑密封好。
另一个大盆里的猪油渣已经凉透了，50斤猪肉熬猪油后差不多剩了15斤猪油渣，苏盼盼也装进大坛子里密封好。
猪油也凉透了一样倒入坛子里密封好。
把两坛霉豆腐，一大坛猪油渣，一大坛猪油全部搬到后屋去。
“好了。”苏盼盼看着堆好的坛子拍了拍手，笑着说。
后屋已经堆了密密麻麻的东西，各种枣子，山核桃，之前炸的各种吃食，腌的萝卜咸菜，还有腌的五花肉，排骨，晒的肉，熏的肉，晒野猪脚，还有晒的各种菜干，还有一些之前买的一些糕点，还有自留了一些山楂糕和山楂酱。
沈茹的香肠也做好了便回家晾晒了。
秦牧带着三个弟弟妹妹兴高采烈地从山上回来，他们的小竹篓里装满了板栗。
“哇，今天可真是大丰收！”秦牧脸上洋溢着满足的笑容。
一进院子，孩子们就被满竹竿的香肠吸引住了目光。
“呀，这是什么呀”月月眨巴着大眼睛，好奇地问道。
“这是香肠，等晒好了可好吃啦！”秦牧笑着回答。
“哇，我要多吃一些，肯定是娘回来了。”月月兴奋地跳了起来。
“哇，这么多香肠！”秦肖弟也凑了过来，眼睛直勾勾地盯着香肠。
孩子们围在竹竿旁，叽叽喳喳地讨论着，满是惊喜和开心。
“你们回来啦，呦，身上背的是什么”
“娘，我们本来想去看看还有没有山枣子，结果发现好多掉在地上板栗。”秦牧带着弟弟妹妹们把板栗倒到青石板上晒。
“就是板栗壳会刺人。”月月一脸无辜委屈的小表情。
苏盼盼过去蹲下把月月抱在怀里拍拍她的背，月月才甜蜜蜜的笑了。
然后一群人围着这些板栗开始砸，把板栗的口子砸开一点。
这些是掉地上的板栗，所以已经裂了一点口子。
苏盼盼拿起一个板栗，把板栗放在地上，用脚轻轻踩住，然后用工具夹住外壳的裂缝，小心翼翼地往外拉扯，带刺的外壳终于被完整地剥了下来，留下带了板栗。
秦牧和笑笑在一旁认真地看着，随后也照着苏盼盼的方法，一个接一个地剥着板栗的带刺外壳。
虽然他们的动作还略显生疏，偶尔也会被刺扎到，但在不断的尝试中，越来越熟练。
剥好两大盆栗子。
此时，天边仅剩一抹黯淡的余晖，几颗疏星悄然闪烁，在深邃的天幕中散发着清冷而遥远的微光。
点起几盏油灯，温暖的火光缓缓晕开，似一层薄薄的轻纱，轻轻抚过屋内的每一寸角落。
苏盼盼赶紧把栗子清洗干净，准备炒栗子。
她让秦牧点着油灯，她和秦牧一起去溪边挖了一些细沙洗干净。
然后倒入锅内用小火慢慢加热。
