第90章 陈大婶子教赵小英东北大缸酸菜的腌制方法
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想着想着的就睡着了……
今天的劳动量很大，劳动成果也不少，明天还要做这样勤劳的劳动人民……
早上的大公鸡闹钟准时打鸣……
叫的那叫一个响亮:根儿根儿根儿
大公鸡就这么一直叫，这是提醒赵小英该起床喂鸡了。昨天好像就只喂了一次鸡吧就只捡了一次蛋。
陈大婶子提醒过赵小英好几次了，要早上喂一遍鸡、中午喂一遍鸡。上午捡一次蛋，下午捡一次蛋。
赵小英一次都没按照陈大婶子说的做过啊。以后一定要按时喂鸡，按时捡鸡蛋。
赵小英给鸡食槽子里添了水，添了草籽儿，捡了鸡蛋。回屋的时候，看见陈大婶子在院子外面喊着，让赵小英给她开大门。
赵小英家的大门昨天晚上是锁上了的。因为她新买了两把锁，厨房门、大门、现在住的小房子的门，都有锁了的。
陈大婶子这么早来叫门是有什么事儿吗赵小英打开了院子的大门。
陈大婶子走进了院子，和赵小英说:“小英，你放在我那里的粮食还没有拿回来，你现在屋子已经干透了吧
你现在又搭建了新厨房，粮食可以拿回来了。就放在你屋里的木头粮食架子上，或者放在房子后面土崖上挖的那个窑洞里面。我一会儿是找人给你送来，还是你找人去拿呢”
呃，让赵小英找谁去除了陈一天，在这里，她和别人也不熟识啊赵小英说:“大婶儿，粮食袋子我拿不动呀，我也不认识旁人儿，我找不到人了，还是你帮我送过来吧。”
陈大婶子说:“那行，我今天给你送过来吧，你晚上别睡太早，别锁院子的大门。等我给你送完粮食你再锁门。
中午或者晚上的时候，陈大牛逼匠子家的两辆车会回来，我让他们家儿子帮着给你拉过来。
中午或者晚上说不准，我看见他家空车从我家门前路过，我就叫住他们的车，把粮食给你送过来”。
陈大婶子递过来了手里的包袱给赵小英，然后又说:“这是我给你做的新棉袄、棉裤。
又按照你说的样子给你做了一条长一点的出门穿的大棉衣，还有罩衣。你进屋试试看满意不满意，还有没有什么需要修改的地方。”
赵小英进屋试了一试，衣服、裤子都很合身，没有需要修改的地方了。赵小英向陈大婶子打听，能不能帮她雇到一个进山的向导
赵小英原本是想一个人进山寻找贵重草药，但是她胆子小，害怕遇见危险。
陈大婶子说:“以前也没有雇人进山当向导这么一说啊！向导是啥啊，原来就是个领道儿的啊。嗯，平时大家的计算报酬方法是这样的:一担柴火，也就是两捆木柴。
一担子柴火卖到镇上能卖两个铜钱，也就是两个鸡蛋。一个成年男性一天能打三、四担柴，也就是六到八个铜钱。但是这说的只是把柴火，从山里挑到山下，不是送到镇上的价格。”
陈大婶子喝了口水，又说:“咱们村儿里人没有人花钱买柴火，就是家里没柴火了，也是先去邻居家借两捆儿柴火，等有时间打来柴再去还的。
我去帮你打听打听吧，看看谁家有闲人，看看谁家现在还有空闲的人领你去进山，看看人家能收你多少钱。”
赵小英忙说:“好的，婶子，那我今天就不进山了，我腌酸菜，腌咸菜吧。”
陈大婶子问赵小英:“你会腌酸菜吗，你腌过酸菜吗”
赵小英回复:“婶子，我没有腌过酸菜，腌酸菜是不是和腌咸菜一样一层白菜，一层盐，然后放上晾凉的白开水就可以了呢”
陈大婶子笑着说:“哈哈，哈哈哈，不是啊，傻丫头。按照你说的方法，腌出来的酸菜不好吃，发苦，还容易烂。
我们这里腌酸菜，不放盐! 是烧一大锅的开水。把白菜切掉根儿，撕掉外帮的。白菜放开水锅里烫一下，再放到酸菜缸里。一层一层的铺好，不放盐的。
最后的那层菜上面压上大石头，发酵以后就可以吃了呢。我帮你腌吧我今天也没什么大活儿，走，去厨房我帮你腌酸菜。”
陈大婶子这么热情的吗赵小英还没有吃早饭呢呀！她原本打算是吃完早饭，再干活儿的。
陈大婶子一进厨房，她二话不说就开始干活，就开始刷锅、点火、烧水，收拾白菜。
白菜大部分都放在后面的窑洞里呢，厨房地上的是车夫陈一水，昨天买的一筐。一筐白菜只有十几颗，不够腌一缸酸菜的。
赵小英和陈大婶子又去屋后土崖下的囤菜的窑洞里面，搬了几次白菜回来。
陈大婶子说，这个囤菜的窑洞可以安一个木门或者安一个草帘子，这件事儿她给赵小英办，让赵小英不用管了。
陈大婶子还是依旧的热情啊！虽然陈大婶子不让陈一天和赵小英走的太近，但是陈大婶子自己还是像妈妈一样的照顾着赵小英。
除了话多墨迹一点儿，该说不说，陈大婶子还是挺好的一个长辈呀！
大半锅的水已经开了，陈大婶子拿着一颗白菜，抓住白菜的叶子，让白菜的根部先进锅，然后顺着锅把白菜放倒，拿笊篱把白菜转了个身以后，捞出来放到旁边的盆子里。
陈大婶子又拿起了一颗白菜，也是根部朝下，叶子朝上烫了几秒钟的根部，再把白菜顺进锅里，把白菜转了一个圈儿，把叶子也烫变色了，就捞了出来，再放下一颗白菜。
陈大婶子说，白菜烫一下就好，不能煮熟了，只要把外边的这层菜帮子、菜叶烫一下就好。
陈大婶子端着盆，盆里面是用开水烫过的白菜，整齐的码放在酸菜缸里。陈大婶子说，码放白菜也是有顺序的。
要一层一层的整齐摆放，不能这儿扔一颗，那儿扔一颗的。大婶儿一层一层的码放白菜，一锅一锅的焯着白菜。
码了两层的时候，陈大婶子拿了一个高粱秸秆儿缝制的盖帘儿，放在酸菜缸里，让赵小英站了上去。
赵小英扶着陈大婶子的胳膊，踩着高粱秸秆儿做的盖帘儿，转圈儿踩，把白菜踩实。
陈大婶子铺一层白菜 就放上高粱秸秆盖帘儿，让赵小英站上去转圈的踩一次。
就这么铺一层白菜踩实一次，铺一层踩一次。最后码放的白菜高出缸一层，陈大婶子放上盖帘儿，压上大石头。
一大缸的酸菜就算是预备完成了，剩下的就交给时间，等着时间慢慢的把白菜发酵成酸菜吧……
赵小英问陈大婶子，为什么菜要多码放一层啊为什么要高出菜缸一层呢为什么不和菜缸齐平呢
陈大婶子笑着和赵小英说:“傻丫头啊，菜是会往下沉的，等过几天再沉下去，就会和菜缸齐平了。你不用往酸菜缸里添水，白菜会自己出满一缸水的。
你不仅不用添水，还得时不时的看着，看菜缸有没有多余的水要流出来，要及时清理多余的水，不然会菜缸溢出来的水流一地的。”
