第91章 陈大婶子教赵小英贴荞麦面馅儿的菜饼子
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……
陈大婶子帮着赵小英腌完了满满一大缸的酸菜，陈大婶子还问赵小英:“丫蛋儿，这一缸酸菜够吃吗”
这么大的一缸酸菜，还不够吃吗肯定是能够了啊，这一大缸酸菜，得有二百多斤吧
陈大婶子说，她们家可是腌了三大缸的酸菜呢!而且她们家酸菜缸，可也比赵小英家的这个缸大多了!
赵小英问陈大婶子:“婶子，要腌那么多的酸菜呢吗吃得完吗”
陈大婶子说:“咋吃不完还怕不够呢!冬天没有什么菜，就指着酸菜过日子呢，酸菜馅儿的饺子，酸菜馅的馅饽饽。
你知道酸菜馅儿的馅儿饽饽怎么做吗酸菜和油渣调好的馅儿，荞麦面和的面皮儿。包好了馅料，像贴玉米饼子一样贴在锅里。”
赵小英听了陈大婶子的话，迫切的说:“大婶儿，那你现在就教我吧现在虽然没有酸菜油渣，可是有白菜和猪肉呀。
用烫好的白菜剁碎，加上红烧肉切成的大肉丁，做馅料也是可以的吧咱们现在就做吧”
陈大婶子说:“可以，可以，太可以了。正好我也没吃饭呢。”
陈大婶子教赵小英调和荞麦面的干稀度。陈大婶子说:“面稀了不行，面稀了包不住，还会往锅里出溜。面干了也不行，面干了也包不住，面团会裂口儿，也拍不动面团。”
和好了一大盆儿的荞麦面团，然后陈大婶子看着赵小英拌的馅儿料。赵小英剁好了烫过的白菜，切好了红烧肉粒儿。调料只加了一点儿盐和葱花儿。
盐是赵小英拜托车夫陈一水，从窝风镇上买来的。车夫陈一水买来的这20斤大粒儿盐，没有直接给赵小英送来。
而是在他家的石碾子上，推了一遍。推成了细细的细盐面儿，才给赵小英送来的。车夫陈一水大哥真是个细心体贴的好男人啊……
赵小英均匀的调和好了馅料，陈大婶儿把和好的荞麦面团儿，均匀的分成了等份儿。手上蘸着干的荞麦面粉，把每份儿都团成了一个球一样的面团。
陈大婶子再把面团儿 用拳头顶了一个坑出来。把馅儿料放在这个坑里。然后把面团儿包圆，拿两只手左右的拍。拍成圆饼形状以后，贴进热锅里。
赵小英学着大婶儿的样子，也团起一个面团儿。用拳头怼出了一个坑，放进馅儿料。
团好馅料了以后，把面团儿拿左右手拍。拍扁了贴在了锅里。
陈大婶子贴的菜饼子是又圆又薄，赵小英贴的菜饼子不仅不是圆形的，还露馅儿了……
陈大婶子安慰赵小英说:“丫蛋儿，别着急，没事儿，没事儿。以后多贴几次就好了，做什么事儿都是熟能生巧。你以后多贴几次饼子就会啦……”
荞麦面的菜馅儿的饼子，围着锅贴了满满一圈。一锅的荞麦面菜馅饼子，差不多都是陈大婶子贴的，赵小英只贴了两个。
赵小英贴的这两个菜馅饼子，一个不太圆还漏了 ，一个稍微圆一点儿的，菜饼子没漏馅，但是出溜到锅里面去了，是陈大婶子拿铲子给救回来的。
其实，学不会贴菜饼子也没有关系。赵小英会做别的，她可以蒸包子，也可以烙馅儿饼啊。
赵小英是会烙那种薄皮大馅的馅饼的。但是陈大婶儿可能不太乐意看见赵小英烙馅饼吧
因为烙馅儿饼太费油了，到时候陈大婶子又会说:“啊，这么多的油，就是烙豆腐渣也好吃啊……”
哈哈哈哈……
早上的时光，就在陈大婶子的帮忙下，很快就过去了。赵小英吃了两个菜馅儿饼子呢。
陈大婶子吃了四个菜馅饼子以后，给赵小英留下了两个放盘子里，留着赵小英下一顿吃。
然后陈大婶子就拿走了锅里所有剩余的菜饼子。说是回家给她小外孙儿们吃。
陈大婶子还告诉赵小英说:“陈一天这几天没在家，他扛着行李拿着粮食，去出工挖河渠去了。村里每家都得抽一个男丁，去归窝风镇管辖的，几十里地以外的一个河道，去挖河堤去了。几天回来还不知道呢。”
陈大婶子走的时候，还答应帮赵小英留意着，给她雇一个进山的向导。
刚才一起吃饭的时候，陈大婶子还夸赵小英来着，说赵小英的黄豆、芹菜、酱油泡的咸菜很好吃。
陈大婶子还说，这么放多的酱油，就是泡豆腐渣也好吃。还说吃饼子的时候，应该熬个粥，或者熬个米汤、煮个菜汤什么的。
让赵小英下次要记住，别像今天似的，只能是吃着菜饼子，吃着咸菜，喝凉水，吃饼子得喝点热乎汤水。
赵小英记得，上次陈大婶子说这话的时候 ，是说的这么多的油，就是炒豆腐渣也好吃吧呵呵呵……
吃完了饭，送走了陈大婶子以后，赵小英继续干活儿。昨晚蒸好的茄子，现在还没有腌上呢。
赵小英往咸菜坛子里铺茄子。一层茄子，一层蒜，撒一层盐面儿。在一层茄子，一层蒜，撒一层盐面儿。
赵小英没放多少盐，盐要是放太多了，咸菜就会变苦，不好吃了。盐放少了，咸菜才会酸酸的，酸点的才好吃呢。
茄子不太多，没有能够腌成满满一缸的蒜茄子咸菜。但是就是这大半坛子的蒜茄子咸菜，已经让赵小英很知足了。
小黄瓜也很少，也没有腌够一个咸菜坛子。赵小英又往里面放芹菜梗。芹菜梗没有切成段儿，就那么打着弯儿整根的，放在坛子里面了。
芹菜和黄瓜腌了满满的一个咸菜坛子。用石头压上，放上盐，放入凉白开水。盖上盖子，坐等着时间带给来惊喜……
还有野山姜没有腌呢。赵小英上次和陈奕凡去看山泉水的时候，挖来的半麻袋野山姜。先清洗一下，放入菜坛子里面撒上盐，放入凉白开水。
这个野山姜是不用石头压就可以的，因为野生姜入水以后不会上浮，都自动沉到坛子下面去了。放上水，放上盐，盖上盖子就可以。
注意的是，也不要放太多的盐，放太多的盐咸菜会苦的。放太少了也不行，盐放少了咸菜会坏。
就是说在能成功的变成咸菜的基础上，少放一点儿盐。这个量有点儿不好掌握呀……
用不了多久，赵小英也能像大婶儿一样，每天都可以换着花样的吃咸菜了。
赵小英把腌好的咸菜坛子，都整齐的码放在厨房的西墙边儿上了。灶台在靠近北墙根的位置。锅碗瓢盆架子我摆放在了北墙根上了。
陈一天是去出工挖河渠去了吗怪不得这两天没有出现呢! 他是扛着行李和粮食去的吗那他现在能不能吃饱、穿暖、住好啊
一家抽一个男丁那隔壁的陈奕凡是不是也去了呀怪不得这几天赵小英的耳根子这么清净呢。
那个河渠离离这十几里地要不要去给陈一天那个小奶狗送点儿吃的去呀
哎呀，那天特意给陈一天送去一大盆的大米饭、红烧排骨、红烧肉，也不知道陈一天有没有吃到嘴啊
……赵小英说好了不想陈一天的，这怎么又想到他了呢不怪赵小英，要怪就怪陈大婶子，提陈一天干嘛呀非提他一嘴，提他干嘛呀……
赵小英好不容易才忘了陈一天的……，陈大婶子这么一提陈一天，赵小英就觉得心口隐隐作痛了……
