第35章 试菜不及格

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仲青城告诉她，自己进了最好的面包车间，跟了一个很有本事的师傅，说不定过两年就能出师了。 “那真是太好了，我学做菜，你学做面包，将来我们开一个连锁店！”林映惊喜道，说完她自知失言，在国家企业盛行时，她仿佛笃定了将来会放开私营企业。 可是仲青城一点都不吃惊，他好像也知道未来的事，或者说拥有长远的目光。 她紧接着纳闷道：“那你今天怎么没跟着那些新工人一起来，比他们来得晚。” “我不小心起迟了。”他忍住身上酸痛，面不改色道，“我先去厂里，等我放假的时候带你去看电影。” 等她走进去后，仲青城才往食品厂后门走去，那里有满满的一车面粉等着他。 这已经是他搬的第二车面粉了，昨晚凌晨搬完后，老包特许他今天十点来接着干，睡醒后他的骨头像被货车碾压过。 老包板着脸看他闷不做声的往里面搬，路过的人都驻足观看，时不时传来两声嗤笑。 食品厂工人们对他都嗤之以鼻，原本以为他傍上了一个好师傅，进了最吃香的车间，没想到被师傅当做搬运工用，倒是便宜了他们看笑话。 就连嫉妒和想要举报仲青城的人都放下了心思，原本这些面粉是要他们一起搬的，现在有一个人揽着干，那他们何乐而不为呢 等人都走得差不多时，老包才说：“咱们厂子虽然没有实现完全机械化，但揉面都是机械操作，我总觉得机械是个死脑筋，不如人灵活。” “而揉面对做面包来说是很重要的工序，揉面的师傅要力气大，会用巧劲，面团才会光滑，搬面粉能够锻炼你的臂力。” 老包没有说的是，他昨晚就发现这人好像不用锻炼臂力，两袋一百斤的面粉，他轻轻松松就能提在手里，青筋沿着手腕往上凸显出来，迸发出惊人的力量。 “我知道的。” 他话不多，但每一件事都做得妥帖，老包心里对他更加满意。 糕点车间有好几个班，老包负责生产面包，他的手下有五个人，负责和面、看酵室、掐剂子。 “去，跟着那边的大爷铲煤炭。”这时候用电还没有完全普及，像是车间内供热都是用煤炭，而每个生产线有专门的铲煤炭工人。 仲青城没有多问，提着铁铲就往那边去，其他人看笑话道：“老包头，你越来越坏了，既然不打算好好教人家，还把他收到手底下，他是得罪你了吗” 老包也跟着笑，心里却骂道这些人懂个屁，那个位置是绝佳的观察位置，总不能让这娃子啥也不干蹲在他旁边看，他可没想过只交给他一个步骤，他要这娃子把面包生产的步骤都学一遍。 …… 林映终于开始在后厨跟着她爸学做菜，回想这个月净洗碗擦桌了，岁月禁不住蹉跎啊！ “林妹子今天学哪道菜我把菜都备好，这个山药别拿手碰，我给你削好皮切成段。”张大哥手脚麻利地给她配好盘。 李慧悄悄附在她的耳边说：“放心，这次菜从前堂到后厨我都盯得紧紧的，没人碰过。” 看来这个月并不是毫无收获，林映笑眯眯地谢过他们。 “嬉皮笑脸的作甚，赶紧过来看我怎么做的。”林大庆敲了敲锅边，她收回目光，注意力集中到他手上。 “这春天快到了，大家都爱吃一口糖醋，我教你做糖醋山药，但是你要举一反三，交一份糖醋排骨的作业。” 他对别人是没有那么高的要求的，可以说是涂鸦式教学，只需要学徒跟着他一板一眼的重复，但是林映不一样，她要学的太多，总不能每个菜式都教一遍。 那这八大菜系得教到他骨头化成灰。 “水里加一点白醋，将山药烫一遍，在均匀裹上淀粉，注意我裹淀粉的手法，怎么才能面面兼顾又不厚重。” “注意看油锅，油六成热的时候把山药倒进去。” 林映仔细看油锅中，油面有微微波动，往四周翻动，恰恰冒烟，烟气并不浓烈，这就是六成热的油。 “做糖醋，最重要的就是做好糖醋味，正宗经典的糖醋味是不会令人讨厌的，不管是喜欢吃辣还是喜欢吃甜的人，都喜欢这糖醋味，说明它才是合格的。” 他用的原料很简单，白醋白糖和水搅和，再加上番茄酱混匀，如果一定要说哪一样最讲究，那一定是番茄酱。 将糖醋汁倒入锅中，看它水分一点点变少变浓稠，香味越来越浓郁，开始不断的冒泡泡。 “后厨在做什么好吃的，我看今天板子上没写糖醋啊。”有客人忍不住问。 李慧连忙解释，“大哥，我们大厨在试菜。” “哎哟，别管是不是试菜，能不能给我点尝尝嘛，我以前是无辣不欢，但是我痔疮太严重，医生不让我再吃辣咯，我最近吃啥子都不香，今天来闻到这股味道清口水淌得很。” 李慧有些为难，只好进去问林大庆，。 “可以，请堂内的客人一人尝一筷子。让他们如果有空就先在这里等等，一会儿还有别的菜要试。” 这是林大庆的习惯，做出菜来不是让店里的员工帮忙试，而是让客人以消费者的眼光来评价，更客观也更有价值。 今天上面给的配菜里根本没有肋排，是林大庆亲自去买的，专门给林映练手。 “自己的食材自己要会处理，这是砍骨刀。” 林映拿着砍骨刀，回想那天仲青城是怎么找到猪肉之间的骨头缝，又是怎么手起刀落，再根据这个月配菜工张大哥教她的理论知识，她心里有了底。 最后摆盘出来，林映默默给自己打了八分，结果一拿出去，客人的评价简直让她心凉一半。 “这味道不差，但是说好也算不上，我感觉我自己家也能烧出这个味道。” 那个喜欢吃辣的客人更直接，闻到这个味道捏着鼻子干呕了一下，“天呐这个酸味和甜味简直打脑壳。” 林大庆明知问题出在哪里，还装模作样地尝了一口，说：“不及格。”