第170章 梅子酒
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梅子一点点的长起来了，一个个还是青涩的模样。 顾宁正忙着腌渍梅。 用的嫩梅期所采收的青梅。 一听说能做吃的，牧霖摘的时候老开心了。 回到家顾宁在认真的洗梅子，一个没看过牧霖就把梅子塞到了嘴里。 青涩的梅子就像年少的暗恋一般，稚嫩又酸涩。 吃到嘴里的时候却难以下咽，牧霖“呸呸”一顿吐，这小东西看着好看，闻着也香，怎么吃起来要人命 顾宁不慌不忙地一颗一颗的清洗着梅子：“再等待，需要时间的酝酿。” 梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。 用粗盐搓一下，装坛子。坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。 “这是要做什么” “腌渍梅，小零食。” 去年只有阿信一个人，今年多了一个牧霖，小零食他要多备一份。 牧霖一听是给自己做的吃的，立马勤奋的上手帮忙。 坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。 梅子醋做梅汁排骨最好了。 但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。 既然腌梅子了，那青梅酒也安排上吧。 顾宁兴奋的看着牧野：“要不要喝梅子酒” 牧野给顾宁擦擦脑门上的汗：“你还会酿酒” 顾宁被牧野这样一问，顿时有点不确定了：“试试吧” 反正现在正是梅子的季节，过了这个村可就没有这个店了。 新鲜梅子、白酒（高度粮食酒）和蜂蜜。 要将新鲜梅子放入清水中浸泡约半个 分钟，然后用流动的水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。 把洗净的梅子放在通风良好的地方晾干，确保梅子表面完全干燥，以免在酿酒过程中滋生细菌。 “梅子酒的口感，喜欢重一点还是轻一点的” 牧野想了想，问道：“你呢” 顾宁犹豫道：“要不重一点” “好！” 如果希望梅子酒的口感更浓郁，可以选择在梅子表面划几刀，这个是个精细活儿，需要人有足够的耐心。 牧野手里那一把匕首，认认真真的给每个梅子划刀。 他力度均匀，每个划口都整整齐齐，干干净净。 直到数量差不多了，顾宁才道可以了。 他将梅子一层一层地放入干净、无水无油陶罐中。每放一层梅子，就撒上一些蜂蜜。 边放边心疼，这还是牧野好不容易给他弄来的，现在都快没了。 牧野察觉到自家小夫郎脸上的心疼之色，神色温柔道：“回头我遇到用养蜂的，再给你多买几罐就是啦” 然后选择高度粮食酒，缓缓倒入瓶中，直至没过梅子，注意不要倒得太满，留出一定的空间以便梅子和酒充分接触。 将罐口密封好，放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。 让梅子酒自然发酵，一般需要至少三个月至半年的时间，期间可以定期摇晃瓶子，使梅子和酒充分融合。 经过这一段时间的发酵后，梅子酒就可以饮用了。 喝的时候用纱布将酒液过滤出来，去除梅子残渣即可。 此时的梅子酒宛如一块晶莹剔透的琥珀，散发着迷人的光泽，它的颜色深邃而透明，仿佛蕴含着无尽的故事和情感。 轻轻抿一口，那醇厚甘甜的滋味便在舌尖蔓延开来，如同一股清泉滋润着喉咙。梅子的清香也随之飘散出来，萦绕在口鼻之间。 每一滴梅子酒都似乎承载着岁月的沉淀和酿造者的心血，经历了时间的沉淀，它们最终汇聚成了这一杯珍贵的佳酿。
