第171章 炸鸡腿

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待一切都准备好之后。 牧霖终于忍不住了，他问道：“嫂子，我们中午吃什么呀” 顾宁洗洗手，把盆子里的水倒在后面的菜园子了。 牧霖跟在身后寸步不离。 顾宁看牧霖跟个小孩子似的，便问道：“你想吃什么呀” 牧霖立马高兴起来：“肉！肉！肉！” “吃鸡腿怎么样” “好耶！” 牧野：“你别太惯着他。” 牧霖已经跑着去捉鸡了。 他自觉地去烧水，牧野只能去杀鸡了。 在牧野准备给鸡抹脖子的时候，顾宁拿个碗过来：“把鸡血给我留着” 然后又跑去准备材料。 等鸡处理好后，牧野单独把鸡腿剁了下来。 这次他直接问：“鸡杂还要不要” “要！给你们做香辣鸡杂吃！” 香辣鸡杂好吃，就是处理起来有点麻烦。 用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗三四遍，肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓再冲洗，也要洗个三遍才行。 之前他嫌麻烦，现在有牧野。 牧野：...... 牧霖在一旁蹲着看，摇摇头：“杀鸡焉用牛刀，这句话原来是这样的贴切” 牧野瞥一眼贱嗖嗖的弟弟：“要把你来” 还不是你要吃鸡腿，自己才在这里处理鸡杂的 牧霖立马起身遁了。 “好钢用在刀刃上，我帮我嫂子烧火去！” 顾宁将六个鸡大腿和鸡小腿洗干净，用刀在鸡腿表面划几刀，以便入味。 将划过刀的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、蒜末等调味料，搅拌均匀，腌制一个小时。 将面粉和淀粉按照一定比例混合，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌成糊状后，将腌制好的鸡腿放入面糊中，让鸡腿均匀地裹上面糊。 锅中倒入足够的油，烧热至七成热左右（约 170c），将裹好面糊的鸡腿逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出。 牧霖吃过卤鸡腿，烤鸡腿，还是第一次吃炸鸡腿。 现在闻着香味十足的鸡腿，他有预感一定会很好吃。 “这是可以吃了吗” 顾宁给锅里的鸡腿翻个身：“别急，第一遍是定型。” 这样炸出来的鸡腿才会形状完整又好看。 待油温升高后，顾宁再次将鸡腿放入油锅中炸至酥脆，捞出沥干油份。 他将炸好的鸡腿装盘，撒上一些辣椒粉和孜然粉，这才是一盘色香味俱全的炸鸡腿。 圆滚滚的鸡腿一个个在盘子上，看起来赏心悦目。 看牧霖馋的不行，顾宁便吹凉了一个给烧火的牧霖：“给，尝尝” 牧霖烧火没经验，虽然火力保持的很好，但是脸上已经几道灰。 现在他跟个小馋猫似的，随手在身上擦擦，接过顾宁手里的鸡腿啃了一口。 外皮又香又脆，里面的鸡肉却是嫩的流汁。 “唔唔！好好吃！！！” 牧野看着弟弟顶着一脸的灰吃鸡腿的样子，觉得还挺可爱，于是他放下了要给弟弟擦脸的手。 顾宁看到了，也觉得好玩，于是俩人默契的没有提这回事。 顾宁又给牧野一个，这玩意儿还是得趁热好吃。 要不是自己得接着炒鸡杂，他高低得炫上两口。 正在这样想，嘴边便递过来了一只冒着热气的大鸡腿。 牧野拿在手里没吃，先喂了顾宁。 顾宁开心的一口下去，满足的眯起了眼睛。 “你快次，好香哦” 牧野自然是听顾宁的，于是俩人便你一口、我一口的分吃了这个鸡腿。 牧霖：...... 虽然手里的鸡腿很香，但是我承认此时我在此有点多余了。 鸡杂要切细碎一些，保持一厘米的长度，更易入味，泡椒、姜切细丝，大蒜切片；河边的小芹菜摘叶洗净，切短节备用。 用料酒、豆瓣酱、酱油、盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀腌二十分钟。 锅内油热九成下鸡杂，快炒三到五分钟，小香芹和味精调味再翻炒一下即可装盘上桌。 里面的各种辣子都被顾宁放得足足的，简直要和鸡杂一比一了，但是这样做出来的鸡杂才入味。 牧霖本来看他嫂子把鸡杂留下来，还觉得嫂子真是太节俭了，连鸡的下水都不放过。 但是现在看他嫂子各种加料，他推翻了自己刚刚无知的想法。 这些料够买好几只鸡了。 等鸡杂的香味飘出来以后，牧霖感叹是他太天真，吃还是他嫂子会吃。 鸡块被做成了土豆炖鸡块。 这道菜顾宁老早就想吃了，现在土豆下来了，终于可以好好做一顿了。 炒香的鸡块放上土豆炖的烂糊，鸡是家里散养的小笨鸡，土豆是今年新下的小土豆。 出锅后鸡块香嫩，土豆绵软，充分吸收了鸡肉的香气，放到嘴里轻轻一抿就化了。 土豆拌在米饭上，是顾宁喜欢的吃法。 就连鸡血也没有浪费，被顾宁做成了酸辣鸡血。 将凝固的鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。 最后，取砂锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。 这鸡血做出来酸辣味浓，浇在米饭上竟意外的美味。 米饭是铁锅焖出来的米饭，锅底还带着一层锅巴，焦香焦香的。 顾宁把锅巴铲出来后，分为了四块，阿信的那一份给他留在了厨房。 锅巴吃起来香香脆脆的，阿信尤其喜欢。 看到顾宁给阿信留饭，牧霖也端了大碗，盛出好多鸡肉给阿信留出来。 牧野和阿信对视一眼，孩子还是长大了。 今天的菜都是下饭菜。 无论是炖的鸡块和土豆块，还是满是辣椒的鸡杂，都被吃干净了。 那个褐色的鸡血，吃起来滑嫩嫩的，但是又带着一股子的辣味，这个辣跟平时的不同，让人越吃越上头。 牧野吃相优雅，一举一动不慌不忙，但是细看的话他吃的最多。 顾宁给他夹一筷子鸡杂：“怎么样”