第117章 白切鸡的诀窍

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第117章 白切鸡的诀窍 【还有绿豆冰沙......】柳颜和张寒韵大喜。 赶紧跑过去一人倒了一杯，顺便给阳紫也带了一杯。 【哇，喝起来好细腻的口感，沙沙的，真好喝！】 【这就是绿豆冰沙吗，我怎么感觉比奶茶还要好喝。】 【嗯，而且绿豆还是解暑的，正适合夏天饮用。】 三个女人一边喝一边夸赞道。 【对了！柳颜姐，小明哥他们呢怎么没见到人】阳紫突然想起来一件事。 【哦，小明哥啊，他去买菜了，估计一会儿就要回来了。】柳颜说道。 说曹操曹操到，话音刚落，黄晓明和小白真的回来了。 两个人大包小包地拎着，刚进厨房，黄啸明便说道：【哎呀，真是热死我了，这鬼天气，简直是要把人给热晕过去。】 他把菜放在地上，刚想跟大家讲话，突然注意到厨房里多出一个陌生人。 【阳紫！你什么时候来的】黄啸明惊讶地看着对方。 【我刚到，小明哥。】阳紫说道：【我今天可是来巧了，还蹭了江老板一顿饭呢。】 她说着举了举手中的杯子，里面是没喝完的绿豆沙。 【这是什么喝的】黄啸明的目光顿时被吸引住了。 要知道他现在可是又渴又饿的。 【这是绿豆沙，江老板刚做的，小明哥你要来一杯吗】阳紫问道。 【可以！给我来一杯吧，真是热死我了。】黄啸明又擦了擦汗。 于是阳紫跑过去给他倒了一杯。 【给，小明哥！】 黄啸明接过说了一声谢谢，随后喝了起来。 喝了一口，他的眼睛便瞪大了。 【这......】 不过他并没有立刻点评。 而是咕嘟咕嘟把一杯都喝完了。随后才说道：【真是太爽了！这个绿豆冰沙喝下去，顿时感觉浑身清爽了许多。】 消暑效果max。 【小明哥你喝的什么啊】 【绿豆沙】 【那我也来一杯。】 小白这时候也走了过来。 同样是咕嘟咕嘟的喝完，小白大声地喊道：【爽！真爽！喝完以后整个人都神清气爽了！】 之后两个人又吃了葱花鸡蛋饼，也是不停地夸赞。 吃完之后，大家开始整理今天的菜单。 阳紫也在一旁认真的听着看着。 其实大家的菜都不需要更换，毕竟是两天一换。 只有江明是一天一换。 【江老板，你今天准备做什么菜】 大家都期待着江老板的新菜，毕竟他从未让人失望过。 江明看着买回来的食材...... 第一种，鸡肉...... 鸡肉的做法有很多种，不过江明想了想，还是做白切鸡好了。 【第一道，白切鸡。】 张寒韵低头在纸上记了下来。 江明看向第二种食材...... 豆腐....... 【第二道菜，麻婆豆腐！】 张寒韵顿时惊喜的抬头：【麻婆豆腐我的最爱！江老板你一定要做一份给我尝尝。】 江明点了点头，张寒韵是川省人，喜欢吃麻婆豆腐很正常。 他随后看向第三种食材...... 豆角...... 【再来个干煸豆角吧！】 张寒韵点了点头，把干煸豆角也记了下来。 第四种食材...... 丝瓜...... 【再来一个丝瓜鸡蛋汤好了！】 四道菜全部选定，再加上一个饮品绿豆冰沙，江老板的任务也完成了。 最后黄啸明看向了新来的嘉宾。 【阳紫，你要不要也来做一道菜】 【好啊！】阳紫很爽快地点头。 对于做菜，她可没什么怕的。 而是这一次来之前，她可是好好地在家里锻炼了一下厨艺呢。 特意学了好几个新菜。 正准备在节目里大露一手呢。 见她自信满满的样子，黄啸明也点头道：【可以！你准备做什么菜】 【香辣虾！】阳紫报出自己掌握的第一道菜名。 【......】 没想到大家听完以后，全部沉默了。 【怎么了各位，这道菜不好吗】阳紫疑惑地问道，为了学这道菜，她可是练习了一个星期呢。 【不是不好，只是......】黄啸明欲言又止。 【只是江老板昨天已经做过这道菜了，重复出现的话也不好，要不阳紫你换一道菜吧。】柳颜好心提醒道。 倒不是说菜品做过一次就不能再出现了。 只是江老板的香辣虾珠玉在前，柳颜担心阳紫做的没他的好吃罢了。 到时候点着一样的菜品，却吃出两种味道，老顾客肯定是不愿意的。 【原来是这样啊！我明白了，那我换一个好了......】阳紫恍然大悟，自己居然跟江老板撞车了。 不过没关系，她这次学了好几道菜呢，再换一道就是了。 【既然香辣虾不行的话，那我做可乐鸡翅吧！】 【......】. 没想到这话一出口，大家又都沉默了。 看到跟刚才一模一样的反应。阳紫也愣住了。 【这一次......我该不会又跟江老板撞车了吧】她突然有了不好的预感。 黄啸明点了点头：【没错！又撞车了！可乐鸡翅也是江老板之前做过的。】 【......】阳紫自己都无语了，这也太巧了吧，居然两道菜都撞车了。 这不知道是缘分还是巧合了。 【没事！我还学了别的菜......】她重新振奋精神。 【既然前两道菜都不合适的话，那我来做个番茄炖牛腩好了！这道菜可是我专门去学的，准备当做压箱底的硬菜......】 说着说着，阳紫看着大家一个个呆愣住的眼神以及张开的嘴巴。突然浑身一激灵。 【这道菜该不会又撞车了吧】阳紫的声音里都带着哭腔了。 感觉自己怎么这么倒霉啊，好不容易学会的几道菜，正准备在节目里展示自己精湛的厨艺呢，结果全部跟江老板撞车了。 这去哪说理去啊 黄啸明等人也觉得这实在是太巧了。 一时间不知道是该安慰阳紫还是干嘛 【那我这可怎么办啊我就学了这三道菜。心想着在这里待两天应该够用了吧，结果现在一道菜都用不上。】阳紫难过的撅起了嘴巴。 小猴紫不开心了。 【要不......阳紫你别做了吧这三道菜都是江老板做过的，你的厨艺不可能超过他的。】黄啸明好心提醒道。 其实他这句话还有一个意思，那就是如果阳紫你非要做的话，到时候被顾客批评了，我可管不了。 阳紫自然也明白这个道理。 【我知道啊，不过这好不容易来一趟，总不可能一道菜都不做吧。】 【我不管，江老板你把我的三道菜都弄没了，你要赔我！】阳紫自己也想不出什么好的主意，干脆耍起了无赖。 面对她的无赖行为，江明一脸无奈。 不过他也知道跟女人讲道理是说不通的，干脆直接说道：【你想让我怎么赔】 【这个嘛......你就赔我一道菜好了！】 【赔你一道菜】江明不解地看着她。 【是啊！你把我的三道菜都弄没了，现在让你教我做会一道菜，就当是赔偿了。】阳紫大气凛然地说道。 江明却注意到她眼中一闪而过的狡黠神色，顿时明白了。 原来这小妮子是想偷学我的手艺啊。 他严重怀疑前面的三道菜，是不是她故意说重复的。 网友们此时也笑了。 【不愧是阳紫啊，鬼机灵鬼机灵的，这就想到偷学江老板的厨艺了。】 ... 江明也不是那么容易被拿捏的。 他说道：【可以啊！教你很简单，不过你要叫我师父才行。】 【叫你师父】阳紫顿时愣住了。这跟她想象中的剧本可不一样。 不过她思考了一会儿，咬了咬牙还是答应了。 【可以！师父就师父，不过你教我的菜可一定要硬啊，我要做大菜，拿出去能震惊人的。】 看不出来，她还有远大的厨师理想呢。 【放心！保证硬！】江明呵呵笑了起来。 ...... 教阳紫做菜暂时不着急。 江明先把自己的菜给准备好。 他要做的四道菜分别是：白切鸡，麻婆豆腐，干煸豆角、丝瓜鸡蛋汤。 其中需要提前准备的菜有白切鸡。 白切鸡是粤省名菜。 各地的做法略有不同，江明所做的，是按照系统配方来的。 也不知道跟正宗的粤省白切鸡做法有没有什么不同。 ...... 首先把买回来的鸡拿出来，身上的鸡毛清理干净。 接着锅中倒入清水，加盐、生姜、葱段把水煮开。 水烧开以后，提着鸡脖子，让整个鸡身在热水里烫一烫。 浸泡十秒钟左右再捞出，这样重复七次。 这个步骤叫做七提七进，是制作白切鸡的诀窍之一。 浸泡七次后立刻放入冷水中，浸泡三到五分钟。 再把鸡放到刚才的开水中。 按刚才同样的方式，浸泡十秒捞出，重复五次。 这时候鸡皮表面已经变得光泽亮透，看起来黄澄澄的。 然后把鸡重新放入锅中，开大火煮三分钟后关火，闷三十分钟。 这一步叫做先煮后浸，也是制作白切鸡的诀窍之二。 鸡肉闷好后捞出，迅速放入冰水中冷却三十分钟。鸡皮就会变脆。 过冰水变脆，也是白切鸡的诀窍之三。 这时候就可以把鸡切块装盘了。 ...... 【哇！江老板，这个鸡肉看起来也太漂亮了吧。油光透亮的，外表还是黄莹莹的，实在是太好看了！】阳紫震惊地说道。 她还是第一次见到有人做出这么漂亮的鸡。 关键这不是炸出来的金黄色，而是煮出来的，这就更难得一见了。