第118章 神仙一样的大盘鸡
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第118章 神仙一样的大盘鸡 其实这也是白切鸡这道菜的特点吧。 黄澄澄的鸡肉，看着给人一种很有食欲的感觉。 尤其是吃到嘴里的那种鲜嫩多汁的感觉，简直是绝了体。 不过现在还没人品尝过呢，自然也不知道这道菜到底是何等的美味。 不过光从卖相上来看，阳紫就已经开始流口水了。 【是啊！这黄澄澄的鸡肉看起来真好看，好想吃！】 张寒韵也咽了咽口水，旋即看向了一旁正低头处理食材的黄啸明。 【小明哥，这个白切鸡能让我们尝一下嘛这两天干活都饿瘦了，需要吃点鸡肉补一补。】张寒韵眼睛都不眨地说道。 【你还饿瘦了，我看你是吃胖了！】黄啸明闻言心里吐槽。 不过他看到这道外表油黄色的白切鸡，也是十分地想品尝一下。 既然张寒韵提出来了，那就顺势尝尝吧。 见黄啸明点头，大家都兴奋起来。 【江老板，赶紧切一点给我们尝尝。】. 江明点了点头，既然店长都开口了，那就干活就是了。 他手起刀落，动作精准又利落。 很快，一盘白切鸡就切好了。 油黄色的鸡皮和里面鲜嫩的鸡肉，看起来就勾人馋虫。 【好诱人啊！我先替大家尝一块啦！】张寒韵说着，先夹起一块鸡肉吃了起来。 鸡肉吃进嘴里，鲜嫩又多汁，满满的汁水从鸡肉里面溢出来。 张寒韵顿时被白切鸡的美味惊呆了。 皮脆肉嫩，滋味鲜美，真是太好吃了！ 而且里面的鸡肉并不是柴柴的，而是肥嫩多汁的口感，一口咬下去，汁水四溢，真是太有滋味了。 【天呐！真的好好吃！大家也赶紧尝尝！】说着，张寒韵又夹了一块。 见她这么激动，一旁的阳紫也好奇地夹了一块。送到嘴边品尝了起来。 入口的第一感觉就是鸡皮好脆啊。 然后就是味道清淡鲜美，皮爽肉滑，吃起来的口感简直太棒了。 阳紫的脸上也露出了享受的表情。旋即闭着眼睛，慢慢地品味起来。 等她睁开眼，已经是一脸兴奋地说道：【好吃！太好吃了！这一次来就能吃到这么美味的食物，真是太开心了！】 见到小猴紫这么激动，大家也都笑了起来。 随后他们也赶紧尝了一块。 【哇！这鸡肉味道简直绝了，又鲜美又嫩，怎么会做的这么好吃！】 【江老板，你是食神吗怎么什么菜你都会做还做的那么美味】 【我已经不敢想象等中餐厅结束之后，失去江老板，我们的生活会是什么样子......】 此话一出，大家的表情都是一脸惶恐。 是啊，江老板拍完节目离开了，他们可怎么办啊 要是吃不到江老板做的食物，他们会难受死的。 .. 一盘白切鸡很快被吃完了，大家砸了咂嘴，觉得还不过瘾，甚至还想再让江老板切上一盘。 不过黄啸明肯定不会同意的，切一盘尝尝鲜就差不多了。 再吃下去，生意还做不做了 虽然他自己也很想吃。 【干活干活！赶紧把准备工作做好！一会儿客人就要来了！】黄啸明只能让大家赶紧转移注意力，只要心思不放在吃东西上，那么很快就会忘记这件事。 这时候江明端了一碗蘸料过来了。 这份料汁也是白切鸡专用的料汁。 首先。 黄姜去皮拍成姜蓉后挤掉姜汁。 沙姜洗净切碎，再取一根香葱切碎，一同放入碗中。 加入一小勺盐、半勺糖、生抽、胡椒粉，最后倒入芝麻油即可。 这样一份料汁，配上白切鸡，真的是越吃越想吃，越吃越上瘾。 可惜江明来晚了一步。 等他把蘸料调好的时候，大家都已经把鸡肉吃完了。 看到桌面上干干净净地盘子，江明也愣住了。 【你们速度也太快了吧，我这还有一份蘸料没上呢。】江明十分的无语，感觉自己辛辛苦苦调的料汁一点作用都没有派上。 听闻此话。 还没走两步的大家顿时猛地回头。 眼神齐刷刷地盯着江明手中的那个碗。 一句窝槽差点喊了出来。 他们刚才光想着吃鸡肉呢，哪里想得到还有蘸料。 这下子好了，蘸料来了，鸡肉也吃完了。 【.....】众人一阵无语。 【算了，吃都吃完了，不过这个鸡肉吃起来真不错，不沾蘸料居然都这么好吃。】 这么一说，大家更后悔了。 不沾蘸料都这么好吃，这要是再加上料汁，那得多美味啊！ 想到这里，大家又一起咽了下口水。 ...... 江明也把料碗往旁边一放，既然吃完了，这份料汁也用不到了。 【好了，白切鸡做好了！接下来可以教阳紫做菜了。】江明语气轻松地说道。 除了这道白切鸡有点耗费时间以外，其他几道菜，什么麻婆豆腐，干煸豆角，丝瓜鸡蛋汤，随时要随时做都可以。 所以他准备先把阳紫教会，让她先练习一下厨艺再说。 【嗯这么快就到我了】阳紫有点吃惊。 说实话她还没做好准备呢。 这突然就成了江老板的徒弟，她要是学不会或者表现太笨的话，江老板会不会骂她啊 江明会不会骂她不清楚，不过他此时正在思考一个问题。 到底要教阳紫做什么菜好呢。 她的要求也提出来了，就是大菜、硬菜。 不过硬菜也分很多种啊，有份量大的硬菜，有味道好的硬菜。 不过大部分的硬菜都是肉类。 比如大盘鸡啊，炖猪蹄啊之类的。 【！】 江明忽然眼前一亮，他想到了！ 对啊，今天不是刚好有鸡肉吗。 要不教阳紫做一道大盘鸡好了。 正宗的大盘鸡吃起来那叫一个麻辣爽滑，关键是量还大。 一份就足够一家人吃的了。 这道菜可是说是绝对的硬菜。 江明决定，就教阳紫做大盘鸡好了。 【江老板，你要教我做什么菜啊】阳紫好奇地问道。 她此刻内心充满了期待，刚才一道白切鸡便让她好吃到要爆炸了。 如今江老板教她做的菜，估计不比白切鸡差吧 【教你做大盘鸡可不可以】江明说道。 【可以可以！大盘鸡太可以了！我特喜欢吃这道菜！】 听到江老板要教她做大盘鸡，阳紫更兴奋了。 这可是一道绝对的硬菜啊。 江老板对自己也太好了吧！ 想到这里，她决定一定要跟江老板好好学，争取把这道菜学会学精. 【ok，那就做大盘鸡好了！】 既然阳紫同意了，江明也不去想别的菜了。 就定大盘鸡了。 首先准备食材，整鸡一只，青椒、红椒各两个，土豆两个。葱姜蒜若干。 首先，把青椒、红椒切成块，土豆切成块。 蒜和葱的份量多一些，姜无所谓。 长的干辣椒煮软剁成末。 在准备几根干辣椒放在水里泡着备用。 鸡肉直接切块，加入清水泡出血沫清洗干净。 起锅烧油，锅中加入白糖，炒糖色。 糖微微一翻泡，立即把鸡块倒进去翻炒。 【江老板，你这鸡肉不需要焯水吗】看到这里，阳紫忍不住问道。 她记得看视频的时候，大家的鸡肉都是先焯水去腥的啊。 江明摇了摇头道： 【做大盘鸡的话，鸡肉可千万别焯水，不然炖出来的鸡肉吃起来松散，营养还丢失很多。】 【你就像我这样，把鸡肉放进清水里洗出血沫，直接下锅炒就可以了！既可以保留住鸡肉的营养，口感吃起来还很紧致。】 阳紫点了点头，表示自己记住了。 这时候江明开大火翻炒，锅中的鸡肉发出滋啦滋啦的油爆声音。 等炒到鸡肉上色，并且达到脱水的状态以后。 往里面加入香料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香以及生姜片。 再放入刚好剁好的辣椒末以及几颗干辣椒。翻炒均匀。 炒到这里，锅里已经弥漫出了诱人的香味。 一旁的阳紫看到这里，口水都已经要流出来了。 鸡肉炒到这时候已经快炸干了，颜色金黄，水汽也没有了。 这时候倒入开水，把土豆放进去，再放入盐、胡椒粉、老抽这些调料。 稍微翻炒一下，接着盖上锅盖炖15分钟。 15分钟之后，江明掀开锅盖。 土豆已经炖的很烂了，这时候再把青红椒倒进去，葱蒜也放进去。 【记住，葱蒜一定要出锅前放，稍微翻炒一下就出锅。】江明继续教导。 不止阳紫，其他人也都围着看，看到最后才放葱蒜，大家都愣住了。 他们做菜一般都喜欢一开始就放葱蒜，这最后才放，还真跟一般人的做法不一样。 ... 这时候，一道大盘鸡便做好了。 迷人的香味中带着一阵阵配料清香味，瞬间激发了大家的食欲。 【江老板，我们能尝尝吗】 【当然可以！】 江明说完，给他们每个人都分了一块。 大家也不嫌烫，用手拿着便吃了起来。 【哇！这鸡肉闻起来好香，表面全是酱汁，看着就很好吃。】 【唔......咬了一口，又麻又辣的，味道真是不错。】 【鸡肉吃起来紧实，但是咬起来又不费力，这滋味真是太棒了！】 【这一口咬下去，满满的酱汁和鸡肉的鲜辣，感觉味蕾都要爆炸了！】 阳紫此刻也尝了一块鸡肉，激动地直接蹦了起来。 【哇啊啊！这也太好吃了吧！简直是神仙一样的美味！我要是学会了这道菜，以后给家里人做，岂不是要把他们给震惊死了！】 想到这里，阳紫的呼吸都开始变得急促起来。
