二百三十八章。开江豆筋棍

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我：老板，您好呀！我看您这儿的开江豆筋棍价格可不便宜呢，比我之前买的普通豆筋贵不少。能给我说说为啥它卖这个价吗 老板：您好您好！您算是问对人了，这开江豆筋棍价格高是有原因的。首先啊，这原料就很讲究。我们开江豆筋棍选用的都是本地优质的非转基因大豆。这些大豆在我们开江当地的土壤里生长，土壤肥沃，种出来的豆子蛋白质含量高、颗粒饱满。和那些普通豆子可不一样，用普通豆子做出来的豆筋口感和营养都差很多。 我：原来是这样啊，好的原料确实很重要。不过就因为原料好，价格就能差这么多吗 老板：这只是一方面啦。除了原料，制作工艺也很关键。开江豆筋棍的制作工艺可是传承了很多年的老手艺，相当复杂。从选豆开始，要经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、挑皮、晾晒等好多道工序。就说这浸泡豆子吧，时间得把握得刚刚好，时间短了豆子磨不细，时间长了豆子会变质，影响豆筋的品质。 我：听起来确实挺麻烦的，那磨浆和煮浆又有什么讲究呢 老板：磨浆要用传统的石磨，虽然现在有机器磨浆更方便，但石磨磨出来的豆浆更细腻，味道也更纯正。煮浆的时候火候和时间也要控制得精准，火大了豆浆容易糊，火小了煮不熟，而且煮浆的过程中还要不断搅拌，防止豆浆粘锅。 我：哇，没想到这么复杂。那挑皮和晾晒呢，这两道工序应该简单点吧 老板：可别小瞧这挑皮和晾晒。挑皮得在豆浆表面形成一层油皮的时候，用特制的工具小心翼翼地挑起来，动作要轻，不然油皮就破了。这挑出来的油皮就是豆筋棍的雏形。晾晒也有讲究，得选在通风、阳光充足但又不能暴晒的地方。如果晾晒不好，豆筋棍容易发霉或者太干太硬，影响口感。 我：原来是这样，每一道工序都这么讲究啊。那制作开江豆筋棍是不是很费人工啊 老板：没错，就是因为工艺复杂，所以每一步都得靠人工操作，没办法完全用机器替代。从选豆到成品，每一个环节都需要经验丰富的师傅精心操作。这人工成本可就不低了，所以价格自然也会高一些。 我：明白了，人工成本也是一个重要因素。那除了这些，还有其他原因导致开江豆筋棍价格高吗 老板：当然有啦。开江豆筋棍的产量有限。因为制作工艺复杂，而且很多工序依赖人工，所以每天能生产出来的数量不多。不像那些大规模工业化生产的普通豆筋，产量可以很高。但我们开江豆筋棍追求的是品质，不是数量。 我：原来是产量的问题啊。那市场需求方面呢，会不会也对价格有影响 老板：您说得对，市场需求也有影响。现在大家生活水平提高了，对食品的品质和特色越来越看重。开江豆筋棍作为我们开江的特色美食，口感独特，营养丰富，受到很多人的喜爱。不仅我们当地，很多外地的客户也会专门来买。市场需求大，但是产量有限，价格自然就会上涨。 我：确实，好东西大家都喜欢。那开江豆筋棍和其他地方的豆筋相比，除了原料和工艺，还有什么独特之处呢 老板：开江豆筋棍的口感特别好，吃起来筋道有嚼劲，豆香浓郁。这是因为我们的制作工艺保留了大豆的原汁原味。而且开江豆筋棍的营养成分也更高，富含植物蛋白、维生素和矿物质。像普通豆筋可能在制作过程中流失了很多营养，我们开江豆筋棍最大程度地保留了大豆的营养。 我：听起来真不错，那它在烹饪上有什么特别的地方吗 老板：开江豆筋棍的吃法可多了。可以用来炖汤，炖出来的汤特别鲜美，豆筋棍吸满了汤汁，味道绝了。也可以用来凉拌，切成小段，加上调料和配菜，清爽可口。还能用来炒菜，和各种蔬菜、肉类搭配都很合适。因为它的口感好，所以不管怎么做都好吃。 我：听您这么一说，我都迫不及待想试试了。不过价格还是有点小贵，有没有什么优惠呀 老板：哈哈，我们这开江豆筋棍本来利润就不高，主要是靠口碑和品质。不过您要是多买点的话，我可以给您打个小折扣。毕竟这东西也适合多囤点，放在家里慢慢吃。 我：那我多买点吧，老板。您给我说说怎么保存比较好呢 老板：好嘞！这开江豆筋棍保存很简单，放在干燥通风的地方就行。如果您想保存的时间长一点，也可以放在冰箱里冷藏。吃的时候提前拿出来泡发，用温水泡发的话时间会短一些，大概半个小时左右就能泡软。 我：好的，谢谢老板的提醒。对了，老板，这开江豆筋棍有没有什么历史渊源啊我觉得这种传统美食应该都有故事吧。 老板：您还真说对了。开江豆筋棍在我们这儿有好几百年的历史了。以前我们开江的老百姓就靠做豆筋棍来补贴家用，慢慢的这门手艺就传承下来了。以前是自家吃或者在当地集市上卖，现在随着交通和网络的发展，越来越多的人知道了我们开江豆筋棍，也有了更多的人来购买。 我：原来是这样，真有历史底蕴啊。那现在制作开江豆筋棍的人多吗会不会手艺失传啊 老板：现在制作开江豆筋棍的人不算多，毕竟这手艺学起来不容易，而且制作过程也比较辛苦。不过我们当地政府也很重视，在保护和传承这门手艺。有一些培训班专门教年轻人制作开江豆筋棍，希望能把这门手艺一直传承下去。 我：政府的措施很及时啊。希望开江豆筋棍能一直保持它的特色和品质，让更多人品尝到。 老板：是啊，我们也希望能把开江豆筋棍推广出去，让更多人知道我们开江的美食。我们也在不断改进制作工艺，提高生产效率，但是品质绝对不会下降。 我：那就好。老板，我买好了，谢谢您的耐心讲解。以后我还会再来光顾的。 老板：好的，谢谢您的支持！要是您吃着觉得好，也帮我们宣传宣传。有什么问题随时联系我。 我：一定一定！祝您生意兴隆！ 老板：也祝您生活愉快！