第36章 厨艺考核

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这次风波过后，食堂又恢复到了原来的模样，工人们对于食堂的饭菜也是交口称赞。 何雨柱还是和之前一样，也就刚开始的那两天花了些心思教别人，后面就当甩手掌柜了。 对于他的清闲，后厨没一个人有怨言，对他也是佩服得五体投地，丝毫不会因为他年龄小而小看他。 本来何雨柱来轧钢厂就是专门做小灶的，现在还帮着把大锅菜的味道提升了，众人已经很知足了。 时间一晃，半年过去。 这天午饭后不久，保卫科的同志就过来找他，说有人来厂里找他。 等他来到厂门口，就看到三师兄刘伟正等在厂门口。 “柱子，师父让我通知你，下星期五有一场厨艺考核，让你到时候也去，你记得提前请好假。” 看到何雨柱出来，刘伟就立马告知了来意。 他今天休假，通知师弟的事情就落到了他的头上。 “麻烦师兄跑一趟了，到时候你也去吧” 虽然何雨柱已经离开丰泽园大半年了，但是他时不时的周末也会带着雨水去丰泽园。 一是犒劳一下雨水，二就是去和师父、师兄们见一面。 顺便去后厨炒两个菜，让师父看看他的手艺有没有进步，这也是他之前离开丰泽园时答应师父的。 “我虽然比不上你们，但是这次也会去考，要不然以后就得从头开始考了。” 刘伟虽然出师大半年了，但是和何雨柱比起来，厨艺提升得不算太快。 如果不是以后等级考核麻烦，这次田丰是不会让他去考核的。 用师父的话说就是，免得他去了给他们这一脉丢人。 这也是田丰教出了何雨柱这个徒弟之后，心态有些飘了。 没办法，无论谁教出一个三年就能出师，而且厨艺进步神速，还能够创新菜品的徒弟，当师父的都会飘。 现在田丰和别人的大厨一说话，开口就是我徒弟何雨柱怎么怎么样。 何雨柱也知道这次考核是一次机会，不然以后开始正式施行分级制度后，就只能一级一级的往上考了。 他现在考核的话，能考到几级就是几级。 虽然工厂里面的厨师最高只能到六级，但是也不耽误他现在考核等级。 等到正式施行分级制度，把自己的等级一摆出来，六级炊事员的工资是跑不了的，能多拿点工资，何乐而不为呢。 原剧里傻柱一直都是个八级炊事员，倒不是他厨艺只有这么点。 而是六级到十级炊事员都是由厂里自行组织考核，就原剧里傻柱嘴贱的程度，能有个八级就不错了。 得罪了那么多人，他还想往上考等级，做梦去吧。 说你行，你就行，不行也行。 说你不行，你就不行，行也不行。 何雨柱想着原剧里傻柱的事，也是暗自摇头，好好一副牌，打得稀烂。 他在厂里可是与人为善，不说其他，就整个食堂后厨，就没有一个人会说他个不是。 梁主任听到何雨柱请假去考核厨艺，没有丝毫犹豫就答应下来。 虽然明年才会开始正式施行分级制度，但是今年各行各业内部已经在开始评级了。 大家也都知道，这个评级和自己以后的工资是挂钩的。 所以现在轧钢厂的工人们，也是掀起了一阵学习热潮，全都开始钻研起自己的技术。 时间很快就来到了考核当天，何雨柱一大早就骑车来到了峨眉酒家。 今天是川菜考核，作为四九城第一家川菜馆，峨眉酒家当仁不让的成为考核地点。 他的三位师兄这会儿也都到了，大师兄李强出师多年，作为峨眉酒家的大厨，他倒是不用考核，内部直接就订了个三级大厨。。 这样安排倒不是徇私，主要是考官一共五位，三位川菜大厨，两位上面派下来的，同时也是四九城有名的老饕。 这几位对于大师兄李强的厨艺可是非常了解，所以根本不用再浪费时间去考核。 本来田丰今天也会作为考官的，但是今天他三个徒弟要考试，为了避嫌，所以换成了另外一位。 今天的考核分为理论和实践两部分，上午考理论，下午实践，最后综合评分。 师兄弟几人相互打气之后，进入了考核的地方。 等到上午九点钟，考核大厅内一共到了将近三十人。 理论考核很快就过去，这点难度，对于何雨柱他们这种有名师教导的人来说轻而易举。 中午几人就在峨眉酒家吃的，本来他们还想着去外面随便吃点，结果作为东道主的大师兄硬拉着在不让走。 下午两点，实践考核正式开始。 首先是每人上去抽签，里面包含了川菜的所有菜肴，每人抽两道菜肴进行考核。 何雨柱运气不错，抽到了麻婆豆腐和鱼香肉丝。 每五人一组进行考核，很快就轮到了何雨柱。 他挑出这两道菜的所有配菜，随后开始忙碌起来。 这两道菜对他来说轻而易举，很快就完成了，随后举手示意。 五位考官来到何雨柱面前，看着他年轻的面容，上面派下来的两位老饕有些惊讶。 另外三位有的在何雨柱出师宴上见过，没见过的也听说过他。 考官们依次品尝了何雨柱做的两道菜，然后就让他去休息室等候。 何雨柱等了没多久就看到两位师兄也过来了，二师兄一脸平静，三师兄倒是有些忐忑。 “柱子，考得怎么样能到几级”三师兄沉不住气，开口问道。 “考得还行吧，能到几级我也不知道，反正把手艺正常发挥出来了。” 何雨柱也不知道评级的情况，他感觉自己再怎么也得五级往上。 他现在在厂里上班，最多只能拿六级炊事员的工资，倒不是很在意。 他感觉自己的厨艺还有进步的空间，大不了以后再来考就行了。 三师兄听到何雨柱的话，心里也渐渐平静下来，手艺正常发挥了就行，这次考低了，回去再接着练就是了。 很快，今天考核的人员全部考核完毕。 五位考官也依次打分，结合上午的理论，给出了每人的评级。 轮到何雨柱的时候，几人稍微纠结了一下。 其实按照何雨柱的厨艺水平来说，给个三级的评级也不为过。 但是一想到何雨柱的年龄，几位考官就有些犯愁。 这么年轻的三级大厨，四九城都找不出来一个，多少有点惊世骇俗了。 最后还是之前参加过何雨柱出师宴的大厨一锤定音，定了一个四级。 他觉得这个年轻人厨艺还有继续提高的空间，太早定到三级容易拔苗助长。 主要是到了三级厨师之后，再想往上就不是光凭厨艺就行了。 再想往上就得综合考量，除了厨艺，还包括后厨管理水平，菜系的推陈出新等等。 到了三级之后就得慢慢熬资历才行，所以他才会想着压一下何雨柱，这也是田丰的意思。 田丰对于自己这个小徒弟的厨艺心知肚明，提前打好了招呼，如果出现这种情况，那就压一压。 反正明年才开始正式施行分级制度，到时候还有一次考核的机会。