第177章 哪个老板这么抠

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李老师布置的首个任务，宛如一颗投入平静湖面的石子，瞬间激起层层涟漪。她安排小陆同学前往冷菜间，把切好的海蜇搬运过来浸泡，这一“先手棋”打得所有人措手不及，就连浸淫冷菜领域多年、见惯风浪的冷菜师傅，都瞪大了眼睛，满脸写着意外。 然而，还没等大伙从这波惊讶中缓过神来，第二个任务就如同横亘在眼前的巨石，让李老师犯了难。原来是厨师长临时做了个突击决定，要求供应商处理食材，这一变故如同打乱拼图的那只手，瞬间搅乱了原本按部就班的工作计划。我瞧着李老师眉头紧锁、面露窘态，心里清楚此刻必须有人站出来“拨乱反正”，于是赶忙建言：“李老师，当下的当务之急是先让大伙动起来，千万别让任何人闲着，哪个环节人手告急了，您再相机而动，灵活调配人员过去帮忙。” 哪晓得这句话就像一把过于宽大的刷子，刷得笼统模糊，大家站在那儿，面面相觑，一时间都摸不着头脑，不知道该从哪儿下手进行具体分工。眼瞅着局面就要陷入僵局，我当机立断，提高音量向众人喊道：“都别愣着了，按照昨天的分工，麻溜地把各自小组所需的东西拖运回来。” 这道指令恰似一阵劲风，一呼百应，大家立刻依照昨日的分工安排，迅速行动起来，纷纷将烹饪所需的食材拉回自己小组。 初加工组的成员们一看到食材，顿时眼睛放光，喜上眉梢。虽说供应商在处理食材时稍显粗放，毕竟术业有专攻，他们的主业是跑生意，没法像专业厨师那般精细妥帖，但好在问题不大，稍加处理就能符合要求。就拿猪肚来说，组员们只需粗略检查一下是否处理干净，再用盐醋细细搓洗一番，就能让猪肚达到理想的烹饪状态，轻松完成初加工工序。 蔬菜小组这边同样是一帆风顺，像冬笋之类的蔬菜，仅需简单刨皮就能直接使用，极大地节省了加工时间，工作效率如同火箭般蹿升。 然而，刀功精细切配小组那边却状况频出，任务艰巨，人手严重不足。见此情景，我心急如焚，赶忙抽调食堂阿姨前去支援。可别小瞧了这些阿姨，平日里切切配配的活儿干得娴熟无比，论刀功，一些年轻厨师还真得甘拜下风。我着重向他们叮嘱，要先把咕咾肉一天所需的量切配出来，灶上那边好抓紧进行初步炸制，与此同时，牛柳和牛排也得确保中午用餐时段的供应量，还得额外多准备一些，留有余地，以防用餐高峰时供不应求。 在大家齐心协力之下，这支原本被视为“杂牌军”的队伍，此刻却如同上足了发条的精密机器，运转得高效流畅，哪还有半分杂乱无章的模样。若不是身上穿着的工作服略有差异，单看这工作劲头和效率，比起正规军来那也是不遑多让。 接下来的工作安排，就如同复印机印出来的一般，一切照着昨天的流程有条不紊地推进。大伙心往一处想，劲往一处使，配合得默契十足。 厨师长的安排堪称精妙绝伦。虽说碰上了几个实在推辞不掉的老客户，但厨师长应对自如，诚恳地向他们说明情况，除了几款高端菜品，其余的只能从精心筹备的套餐里选择。好在客户们也都深明大义，纷纷表示理解：“大过年的，都不容易，这样也才有年夜饭的气氛嘛。” 当然了，也不乏一些“不差钱”的主儿，不在乎什么折扣优惠，直言团圆饭吃的就是个温馨热闹的气氛，匆匆忙忙应付了事那可不行。不过这类顾客毕竟是少数，要是都这般任性，那后面的活儿可就真没法办了。 所以说，今天中午的这场“硬仗”，拼的就是速度。有了昨天那场攻坚战积累的宝贵经验，大伙干起活儿来如鱼得水、驾轻就熟。而且今天的用餐时间统一，菜品也相对固定统一，无非是人多人少导致食材用量有所不同罢了，再加上不用翻台，厨房的的压力一下子减轻了许多。 虽说表面上看起来，生意量相较平日少做了一些，但实则为下午的备菜工作争取到了充足的时间。要知道，今晚可有三轮年夜饭的艰巨任务等着我们呢。好在厨师长神通广大，不知从哪里借调来了不少商场、超市轮班倒的营业员。如此一来，我们厨房部就能一门心思扑在为下午的年夜饭精心筹备上了，大家都鼓足了劲儿，准备迎接晚上的挑战。 晚上的工作虽说没掀起什么大风浪，不过是愈发忙碌罢了。就连经验丰富、一贯运筹帷幄的厨师长，偶尔也有失策的时候。他负责的厨房这边，预留的包厢利用率不高，除了少数“不差钱”的客人选择，没订到座的大多另寻他处，或改去别家酒店，或干脆自行操办年夜饭，毕竟商务招待在春节期间也少了，没人愿意干等着翻台。虽说这点情况，严格来说也算不上损失，毕竟没有额外投入，无非是少赚几桌的钱而已，但厨师长心里也在默默复盘，想着后续如何优化。 酒店里还有其他部门，像客房部等各司其职，平日里沟通协作不少，可工作群都是按部门划分，这便于管理，也能确保信息精准传递，毕竟有些内部情况不适宜全员知晓。厨师长就专注于厨房事务，权限范围也仅限于此，不然以厨房的人力，也不可能同时备齐 20 多桌菜。 到最后一轮的时候，一桩怪事发生了：二十几桌菜都已上齐，可愣是不见一个客人的踪影。奇怪的是，经理和厨师长却丝毫没有着急的模样。底下员工们忍不住议论起来：“什么样的老板这么抠，这都啥时候了，还让员工加班，菜都上齐了，人还没到。” 正当众人你一言我一语、议论纷纷的时候，酒店职业经理高声宣布：“大家都先放下手中的活儿，到指定位置吃年夜饭，具体位置我都发在工作群里了。” 大家都沉浸在这意外惊喜之中激动不已的时候，厨师长接着说道：“咱们餐饮部的厨房员工位置安排我发到厨房部工作群里了，大家仔细瞧瞧自己的座位。” 原来，这是老板特意为大家准备的一个暖心惊喜。不过老板让每一个部门出一个节目。这可难倒厨师长了。