第32章 比赛结果

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三十二比赛结果 冰皮月饼，那是什么东西 人没有不惊讶的，对于大部分人来说，这是种压根儿就没有听说过的食物。 倒是评委之中有来自香港的评委说道：“大班面包西饼好像之前有做过冰皮月饼哦，跟这个外表上不算很像。” 确实单看那一堆看着就让人不舍得吃的小兔子，谁会想到其实是流沙奶黄月饼呢 “时间到，请双方自己制作的下午茶端给评委老师。” 吃路易斯端过来的是精致摆盘的玫瑰马卡龙配伯爵红茶，马卡龙的裙边堪称完美，几位评委对视一眼，轻轻点头。 “我觉得，在这种湿度条件下，能够做出这样的马卡龙，已经堪称完美了。” “即使是在马卡龙里面，也是很完美的存在吧，和我之前在巴黎吃的味道可以说一模一样。” “我承认确实不错，可惜我在甜品的口味上比较特别，吃不太习惯太甜的，但是无论如何厨师本人应对不同状况，应变能力我觉得应该是要打个满分的。” “哈哈哈，前面三位好像都在说好处，那我来当这个坏人吧，马卡龙的酥皮确实烤的很好，但是你考虑到了酥皮烤制时的湿度问题，应该没考虑到内陷熬制时的湿度问题吧。”第四位是个比较专业的甜品师，一针见血地说，“内馅有点塌陷了，如果时间再久一点的话，恐怕这种塌陷会更加严重。” 路易斯愣了一下，非但没有生气，反而流露出赞许的目光：“确实，我忽略了内馅的问题，在不合适的温度下烤制出完美的酥皮让我很高兴，以至于忘记了内馅。” 前面的人连忙过来打了个圆场：“我觉得只是口感上不同，但是味道还是一样嘛，没必要这么吹毛求疵，作为一份马卡龙，已经很完美了。” “只是说内馅还有更进一步的可能性，但在这种情况下已经很好了。” 眼看着场面要陷入僵局，主持人赶紧道，“那么现在请杨晓呈上自己的作品——” 一盏漂亮的玻璃杯之中仿佛又金箔在漂浮，仔细一看，才发现那是桂花，然而茶香之中似乎还有一点椰子的甜香。 而玻璃杯旁边，蜷缩着两只白白胖胖的小兔子，让人都舍不得吃。 “评委老师好，这是我的作品《望月宫》，多谢品尝。” “这看起来到让我想起来了之前在日本吃的果子啊，也是可可爱爱的。” “其实它叫做冰皮月饼，可可爱爱的是打算以后做给我女儿，她很喜欢。” 冰冰凉凉的糯米冰皮之中，是流沙奶黄馅，甜度不高，而且桂花的香气刚好中和掉了流沙奶花的腻感。 更绝妙的是茶饮的搭配，金桂乌龙的香气里加入了椰子水，其实这种做法在二十多年后的奶茶店也太常见了，但是在这个时候，可算是个全新的东西。 “茶饮还可以这么做吗”评委惊讶道。 “而且桂花、月饼和秋日这个主题真的很搭。” 这就是杨晓的聪明之处了，冰皮月饼也好，金桂椰乌龙也好，都只是胜在创新，如果论难度，和玫瑰马卡龙实在是没法比。 但是，比起玫瑰马卡龙，杨晓的《望月宫》要更符合“秋日”的主题。 毕竟无论题目是什么，都可以拿出马卡龙来做搭配，但是杨晓的这个组合，完美的符合题目。 “而且，甜度刚刚好，比较符合我的胃。”年纪较大的评委呵呵地笑着，已经吃了第二块了。 毕竟，对于大部分的国人来说，甜得发腻的点心都不是很受欢迎。 评委投票环节，五位评委不可谓不纠结。 评委打分是个主客观相结合的东西，“我觉得我这一票还是倾向于投给马卡龙，投给路易斯先生，在这种环境下依然选择做马卡龙，还能把湿度问题处理的这么好，我觉得值得鼓励。” 杨晓说是不紧张，真到了打分的时候，还是紧张地攥着自己绣着“晓鸣同学”logo的围裙。 “我就比较明显了吧，我还是更喜欢《望月宫》，虽然是甜品，但是还是冰皮月饼更对我的口味啊。” 第三个人是个年轻的男性，一直在绝口夸赞玫瑰马卡龙，然后张口闭口是自己在巴黎时候的美好时光，以及各种装逼的经历，杨晓自然不能指望他的投票，把目光投向了后两个人。 那个专业的甜品师道：“我可能还是会选择杨晓，毕竟不完美的马卡龙终究是不完美，抛开技术难度看，这确实是一份完美的冰皮月饼，我个人是不太能给一个有缺陷的作品打高分的，不好意思，这票我给杨晓。” 现在是2比2平，杨晓紧张的甚至能听见自己的心跳声，连刚刚一直风度翩翩，似乎毫不在意的路易斯身体都紧绷了一些，微微往前倾斜，似乎是为了更好地听到最后一位的投票。 最后一位并不是什么专业人士，根据给的title来看，反而是电视台这边的人，他拿起麦克风苦笑道：“你们真的一个比一个精明，最后把压力都给我了。” 众人大笑：“谁让你最后一个，自然是让你来做这个坏人了。” “从制作工艺和难度上来看，玫瑰马卡龙在无疑是要领先一些的，尽管中间的甘纳许有一些不完美的地方，但是我觉得作为一份马卡龙来说已经近乎完美了，而且在克服了这么多的困难，还在短短几个小时的情况下。”评委自然开始了两边的端水环节。 “但是这道《望月宫》呢，无疑是很符合这个秋日下午茶的主题的，不仅仅做了这个玉兔造型的冰皮月饼，在甜品之中运用桂花的元素，既消除了流沙奶黄冰过之后可能带来的油腻感，又增加了一点秋日的风味，更绝妙的是在茶饮的选择上，做了自己的创新，我第一次见到椰子水和金桂乌龙茶的搭配，令我惊讶的是居然也融合的很好，让我选，真的很难啊。” 所有人屏气凝神地等着他最后的选择。 “《寻味京海》是一个百姓节目，目的是给京海的百姓们一个寻找周围美食的机会，也是希望能工通过节目传递京海美食文化，替一些不为人知的优秀厨师做宣传，同时，希望京海的美食文化能够飞入寻常百姓家。”那人一字一句的说，“如果今天是一个国际甜品大赛，那么我无疑会把这一票投给路易斯先生，但送创新性和完整性，以及这个节目的主旨来看，我觉得还是要把这一票投给杨晓女士。” “让我们《寻味京海》第二季第十二期，秋日下午茶中取胜的是——” “杨晓！” 赢，赢了 杨晓站在摄像头前面，竟然有点呆愣，她就这么赢了