第13章 盘龙鳝
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临近中午，醉仙居的客人渐渐多了起来。 薛红烛过来，给黑汉结了鱼钱。 但黑汉没走，存心待着准备看赖青衫待会儿如何翻车。 “你这白鳝还没做完呢”薛红烛看了赖青衫一眼。 赖青衫慢条斯理地剁着姜蒜末，说道：“没呢，还差一味料。” 薛红烛没空去理会他，对李大头说：“一个鲫鱼炖豆腐，一个清蒸鲈鱼，两个炒熏肉，两个腌笃笋，一个春盘。” 李大头记下客人点的菜品，开始忙活起来，也就没空去管赖青衫。 一会儿，贺兰墨就把陈皮买了回来，赖青衫切碎了，跟姜蒜末混在一起，加上豆豉，炒了一个料头。 没找到大的盘子，赖青衫拿了一口砂锅，用料头来铺底，再把腌制过的白鳝放了进去，盘在砂锅里面。 上面再撒一层豆豉。 古老的土灶，使用起来并不方便，赖青衫先在铁锅加水，再把砂锅放进去。 “贺兰，帮忙烧火。” “哦。” 贺兰墨蹲在灶脚，开始生火。 时间一点一点的过去，赖青衫闻到砂锅之后冒出的热气，又找来了一些黄酒，沿着砂锅盖边沿淋了一点。 去腥增香。 再拿湿布垫着，把砂锅端出来，倒了铁锅的水，放入姜蒜末，倒了猪油煸香。 “你放这么多油！！”李大头瞪大了一双眼。 虽说这个时代已经有炒菜了，但炒菜不是一般人能吃得起的，因为炒菜要放油。 现在主要用的是动物油。 很珍贵！ 李大头炒菜能少放就尽量少放。 而赖青衫这道菜根本不是炒的，煸个料头的油都够他炒三个菜了，简直超乎他的想象。 但对于来自现代的赖青衫而言，这些都是正常操作。 最后一道工序，揭盖砂锅，将煸香的姜蒜油泼了上去，滋啦，食物发出来自灵魂深处的呻吟。 贺兰墨凑近闻了闻，歪头看了赖青衫一眼：“好香！” 赖青衫拿了筷子出来，先夹了一块鱼肉，送到贺兰墨嘴边：“你先尝尝。” 平常并不怎么吃鱼的贺兰墨，尝了一口白鳝鱼肉之后，眼眸微微泛起了光。 “李大厨，你要不要尝一口很香的。” “哼，你那些香都是姜蒜被热油激发出来的香，鱼肉还是腥的，有什么用”李大头冷哼一声，继续做自己的菜。 黑汉倚着门边，对着赖青衫揶揄道：“白鳝要是能够做出美味，本地人为什么不吃你也不想想” 赖青衫懒得多费唇舌，招呼贺兰墨，端着砂锅走出厨房。 黑汉卖完了鱼，闲着没事，也就跟了上去。 醉仙居的生意不错，厅堂坐满了人，赖青衫端着砂锅一进来，几个客人抽了抽鼻头，就被一种食物的香气吸引过去。 “什么东西这么香” “白鳝。” “啊白鳝不可能吧” 人心中的成见是一座大山，赖青衫今日就要为白鳝正名，笑道：“大家可以尝一尝，免费试吃。” 人都是有占便宜的心理。 就算之前觉得白鳝难吃，但不要钱，尝一口又有何妨呢 何况，砂锅之中散发出来的香气，实在太诱人了。 因此就有一个老者夹了一块，轻轻咬了一口，整个表情都生动了：“这……这真的是白鳝老朽在苍云县活了七十年，没吃过这么好吃的白鳝！” “白鳝不是腥的吗” “不腥，一点都不腥，而且很香！” “雾草，尊嘟假嘟”另外一桌的客人，也把筷子伸了过来。 “好嫩的肉，鱼皮还很筋道。” “这什么白鳝……什么鱼呀我第一次吃，这是我吃过最好吃的鱼了！” 赖青衫笑着跟众人解释道：“这一道菜叫盘龙鳝，不仅味美，而且还有滋补的功效。” “啊，还能滋补滋补啥呀” “嘿嘿，大哥，你懂的。” 一旁的黑汉都看傻了。 不可能，绝对不可能！ 他认识的白鳝不是这个样子的，他以前也捕过一条白鳝，由于没人买，他就自己炖了吃，能把他吃吐了！ 楼上，薛红烛陪了几个贵客喝了点酒，正从楼梯走了下来，陡然看到一群客人围着赖青衫，一时疑惑不已。 “怎么了”她以为出什么事，快步走了过来。 黑汉解释道：“这小子把白鳝端出来了。” 薛红烛从不觉得白鳝能够做出美味，醉仙居的招牌可别被这小子给砸了，忙对众人解释：“诸位，这白鳝不是我们酒楼的菜品，这人也不是我们这儿的厨师。” 又扭头对赖青衫苛责道：“谁让你把菜端出来的你该不会真的是松鹤楼派过来捣乱的吧” “啊，你是松鹤楼的呀”刚才尝过白鳝的老者，双目炯炯地盯着赖青衫，“哎呀，那老朽下次只能去松鹤楼吃饭了。” 薛红烛都懵了：“不是，江老，您啥意思呀” “你不是说，这道盘龙鳝不是你们这儿的菜品吗那就只能到松鹤楼吃了。”老者惋惜地说。 其他客人纷纷赞同：“就这一盘鱼肉，也不够这么多人吃的，咱们下次去松鹤楼吃个过瘾！” 薛红烛渐渐反应过来，从桌上的筷子筒里，抽了一双筷子出来，从砂锅里夹了一块鱼肉放进嘴里。 姜蒜香、豆豉香包裹着鱼肉香，瞬间充斥着她整个口腔，让她难以置信地看着赖青衫：“这……真的是白鳝吗” “刚才在后厨，你不是亲眼看到我做的吗”赖青衫笑了笑，说。 薛红烛扯了赖青衫一下，说道：“借一步说话。” 赖青衫将砂锅放在一张桌上，引起大堂的客人哄抢。 薛红烛带着他们来到后院。 李大头闻声从厨房探出头，不由分说地奚落道：“小兄弟，你还敢把白鳝端到大堂去，不知道的还以为是我李大头的手笔呢！” “放心，没说是你做的。”赖青衫轻轻一笑。 李大头刚才看到赖青衫端菜出去，故意不去阻止，就是为了等赖青衫出丑，这时冷笑道：“你那道白鳝没人吃吧糟践了我一堆调料，这钱你得赔！”
