第110章 若风私人小岛赶海（九）处理食材

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“我们回来啦！”周瑶推开房门，卢卡斯第一个冲了进去，湿漉漉的爪子在地板上留下一串欢快的脚印。 三人的防水靴里还灌着海水，走起路来发出“咯吱咯吱”的声响。 若风把装满海鲜的桶放在料理台上，灯光下，蛏子们正从壳缝里探出细长的“鼻子”，好奇地张望着这个新环境。 “上次是你俩给我做的双拼花蛤，”周瑶卷起袖子，信心十足地宣布，“今天轮到本大厨露一手了！” 若风正在给卢卡斯擦爪子，闻言抬起头。“哦我们的小公主打算做什么大餐” “我想想啊......”周瑶掰着手指头数道，“先来个蛏子粉丝汤，汤底要用海带吊鲜；再来个蒜蓉烤生蚝，要加黄油和欧芹碎；最后......”，她突然卡壳了，掏出手机晃了晃，“反正不会做可以查小绿书嘛！” 若风忍着笑，从冰桶里取出一个巴掌大生蚝。蚝壳上还沾着海藻和藤壶的痕迹，散发着浓郁的海腥味。 “啪！”若风把生蚝放在周瑶面前：“那么第一个问题来了，请大厨先把这个弄开。” 周瑶自信满满地接过生蚝，翻来覆去研究了半天。生蚝灰扑扑的外壳粗糙得像块小石头，严丝合缝得连张纸都插不进去。 “这个......”她的眉头越皱越紧，“缝儿藏哪儿去了” “犯难了吧”若风憋着笑，又递过来一个紧闭的青口贝，“那这个呢” 周瑶捏着青口，手指都发白了贝壳还是纹丝不动。她气鼓鼓地跺脚：“你们故意的！明明知道这些壳难开！” 傅安蘅终于忍不住笑出声，从抽屉里取出专业的生蚝刀：“开贝壳要讲究技巧。生蚝的铰合部在这里......”他修长的手指轻轻抚过贝壳边缘的一道浅痕，“刀尖要贴着上壳内壁滑进去，切断闭壳肌......” 随着“啵”的一声轻响，生蚝应声而开，露出里面饱满的蚝肉，在灯光下泛着珍珠般的光泽。蚝壳里蓄着的海水清澈见底，散发着最纯粹的海的味道。 “哇！”周瑶凑近闻了闻，“好鲜甜的味道！” “记住三字诀，”若风站到周瑶身后，“来你试试。” 说着，双手轻轻覆在她的手上引导动作，“找、探、转。”他的呼吸拂过周瑶的耳际，“先找铰合部，就是贝壳最窄处的这个凹陷；然后刀尖以30度角向内探入；最后旋转手腕，就像这样——” 周瑶全神贯注地跟着若风的引导，蚝刀在贝壳缝隙处小心翼翼地滑动。突然，刀尖遇到了一丝松动。 “我找到啦！”她惊喜地叫道，手腕下意识一扭。随着“啵”的一声脆响，露出蚝肉来。 “太有趣了！”周瑶兴奋地举起战利品，蚝肉随着她的动作微微颤动。 卢卡斯被吸引过来，凑过来用湿漉漉的鼻子嗅了嗅，突然打了个响亮的喷嚏，溅起的水珠正好落在傅安蘅的镜片上。 “阿嚏！”这个意外的插曲让厨房里爆发出一阵欢笑。 傅安蘅取下眼镜擦拭，道：“生蚝的闭合肌含有特殊的神经毒素，虽然含量极低，但处理时还是要小心。”他拿起另一个生蚝，“看，这个乳白色的带状组织就是闭合肌，要完整剔除。” 若风走向实木橱柜，拿出一个宽口的玻璃碗。水流哗哗地注入碗中，用手捏了一些盐撒进水里。然后将海参放进去。 海参刚接触水面，体表的肉刺就敏感地竖了起来。 “看它的应激反应多灵敏，”傅安蘅说道，只见水中的海参渐渐放松下来，肉刺缓缓舒展，体壁开始有节奏地收缩。 周瑶忍不住伸出食指，轻轻点了点海参的体壁。 那触感让她惊讶地睁大了眼睛：“哇塞！q弹q弹的！这手感真的好特别！” 海参似乎感受到了触碰，身体微微蜷缩，但很快又舒展开来。“它们真的会吐内脏吗”周瑶压低声音，像是怕惊扰到这个小生命。 “只有在生死关头才会使出这招，”若风解释道。随后，将装满蛏子的网兜轻轻提起，贝壳相互碰撞发出清脆的“咔嗒”声。 他将蛏子们倾倒入一个宽大的玻璃盆中，清澈的海水立刻被搅起一阵细小的沙雾。 “现在轮到这些小可爱了，”若风声音里带着掩饰不住的期待，“看它们多活泼，每一只都在跃跃欲试呢。” 周瑶凑近观察，发现蛏子们正从贝壳缝隙中缓缓探出乳白色的虹管，像一群害羞的精灵在试探外界。 傅安蘅从调料架上取下一瓶香油。“猜猜为什么要加这个”他晃了晃香油瓶。 周瑶摇摇头，眼睛却一眨不眨地盯着盆中的变化。 傅安蘅将几滴香油轻轻点在水中，油珠立刻在水面晕开，形成绚丽的虹彩薄膜。 “这是模拟浮游生物释放的脂类信号，蛏子的虹管末端有超过个化学感受器，能精准识别这些信号分子。”傅安蘅认真的说道。 果然，不到五分钟，盆中的蛏子们就像听到了集结号般活跃起来。它们的虹管完全伸展，像无数根细小的吸管在水中摆动。 “看它们的滤食效率，”傅安蘅指着腕表计时，“每分钟能完成20次滤食动作，每小时可以处理5升海水。香油刺激它们加速代谢，排沙效率能提高40%。” 周瑶突然注意到一只特别活跃的蛏子，它的斧足不断伸缩，在盆底划出一道道细痕。“这只是不是有问题”她担心地问道。 若风眼疾手快地将那只蛏子捞起，放在掌心观察。 “正好相反，”他的眼睛亮了起来，“这是最健康的标志。”蛏子在他的手心剧烈扭动，斧足肌肉呈现出半透明的粉红色，充满弹性。 “看这肌肉的收缩力度，还有斧足上的黏液光泽，说明它的神经系统非常活跃。这种活力是海鲜新鲜度的黄金标准。”若风解释道。