第3章 少见多怪的古代人

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看着夏沐风风火火的样子，陈志锋哈哈一笑： “阿牛，这店家倒是有趣。” “不过，这个手势是什么意思阿牛你家乡那边有吗” 说着，他也学着夏沐比出个ok的手势。 被称作阿牛的家仆摇了摇头，他有些不确定的开口。 “阿牛也没见过。” “估计是应天府这边的习惯吧” 另一边，夏沐已经顺利的带着食材，回到了现代这边的厨房。 她没有急着处理食材，而是推门而出来到旁边的便利店。 片刻后，她提着一瓶1.5升的和其正凉茶以及三个装满冰块的冰杯回到店里。 回到店里，夏沐迫不及待的给自己倒上一杯。 冰凉的液体顺着喉咙滑落，驱散了夏日的燥热，让她不禁发出满足的“嘶哈”声。 放下手中的饮料，夏沐可没忘记，古代那边还有两个客人等着。 她将和其正倒入另外两个冰杯，然而等她拿着冰杯靠近两界门，视线却出现了文字提示。 【检测到违规物品】 【唯有美食，可以穿越时光】 夏沐低头看了一眼手上的冰杯，立刻意识到问题可能出在塑料冰杯上。 她立刻翻出店里之前用过的陶瓷茶壶，将饮料和冰块全部倒了进去。 这次没有了塑料杯，果然顺利的回到了洪武二年。 “久等了，这是你们要的凉茶。”夏沐笑着将茶壶和配套的杯子放在桌上，随后为两人倒上凉茶。 陈志锋和阿牛看着冒着丝丝凉气的凉茶，眼中满是惊讶与好奇。 在明朝，虽然已经有了硝石制冰的技术，但由于技术局限，冰的价格并不低，寻常百姓很难享受到。 而眼前这冰凉的凉茶，对他们来说无疑是一种新奇的体验。 陈志锋端起杯子，轻轻抿了一口，顿时，一股清凉甘甜的味道在口中散开。 他在家也经常喝凉茶，然而，他喝过的凉茶基本上都是又苦又涩的，还是第一次尝到如此甘甜的凉茶。 “这凉茶竟如此冰爽可口，店家，这是如何做到的” 夏沐微微一笑，含糊地解释道： “这是我家的独门秘方。” 陈志锋脸上露出尴尬的神色，打探秘方这种事情可是犯了大忌。 “抱歉，抱歉，在下只是一时心急，没有窥探店家秘方的意思。” 夏沐也不在意，她摆了摆手： “没事，你们先喝着，菜很快就做好。” 看着夏沐回到后厨。 阿牛这才低声惊叹： “公子，这也太厉害了吧” “这么一家不起眼的小店，居然还有冰镇的饮品” 陈志锋自然也十分惊讶，不过在家仆面前自然不能表现出来。 他假装不在意地摆摆手： “这有什么” “这可是应天府，都不知道藏了多少达官显贵，自然不是我们岭南能比的。” 夏沐回到后厨，撸起袖子，开始麻利地杀鸡。 她手法娴熟，很快就将鸡处理干净。 看着处理好的鸡，她心里已经有了菜单。 陈志锋刚才也说了他嘴角长泡，热气上火，白切鸡清淡爽口，最适合不过了。 再炖个鲫鱼汤，营养又鲜美，还有白菜则可以做成蒜蓉白菜，荤素搭配，完美。 白切鸡在广东十分普遍，上至五星级大酒店，下至普通的路边摊，都能看到白切鸡的身影。 白切鸡讲究皮滑肉嫩，火候最是关键。 夏沐迅速回忆了一下父亲的操作，随后提着鸡来到专门用来制作白切鸡的大铁锅前面。 夏国文制作的白切鸡算不上顶尖，但在镇上也是相当有名。 原因也很简单，他制作的白切鸡是镇上最入味的。 大部分人制作的白切鸡寡淡无味，全靠各种蘸料。 然而，夏国文制作的白切鸡，因为使用了秘制的汤底，鸡肉本身就有淡淡的咸味。 锅里是满满一桶热水，里面是夏沐提前加入的各种汤料。 姜葱黄酒去腥，黄栀子调色，红枣增加回甘，最后还加了小许的食盐。 眼看锅里的水已经烧至沸腾，她小心翼翼地拎着鸡头，先将鸡身完全浸入水中。 热水迅速没过鸡体，等待十秒，夏沐立刻将鸡提起。 如此反复三次后，她立刻将鸡放入冰水中。 冰水能让鸡皮在瞬间热胀冷缩，锁住鸡肉的水分，从而保证白切鸡皮滑肉嫩的口感。 完成这一步，她才将整只鸡完全放入锅中，盖上锅盖后她果断关了火。 剩下的，已经不需要夏沐操作，只等沸水的热量将鸡彻底焖熟。 与此同时，夏沐开始准备鲫鱼汤。 她拿起木棍，一棍结束了鲫鱼的小命，随后拿起菜刀，熟练地刮去鱼鳞。 刀刃在鱼身上轻快地滑动，发出沙沙的声响，鱼鳞纷纷掉落。 随后，她将鱼腹剖开，掏出内脏，仔细清理干净鱼腹内的黑膜，这黑膜若不清除，会使鱼汤带有腥味。 把处理好的鲫鱼洗干净，夏沐用厨房纸将鱼身上多余的水分吸干。 起锅烧油，随着油温升高，花生油缓缓冒出一阵白烟。 眼看油温已经足够，夏沐将鲫鱼轻轻放入锅中，鱼身刚接触锅底，便发出一阵“滋滋”的声音。 很多人煎鱼的时候，要么就弄得油花四溅，要么就是把鱼煎得破破烂烂的。 出现这些原因也很简单，鱼身上有水，另外油温不够，翻面太早。 煎鱼的时候，必须用高温的热油，将鱼皮定型，这样煎出来的鱼才会更加完美。 鲫鱼在热油的加热下，不断发出“滋滋”声。 夏沐轻轻抖动铁锅，看到鲫鱼在锅里顺滑地转动，她就知道火候已经够了。 用锅铲轻轻翻动鲫鱼，果然，背面已经变成诱人的焦黄色。 将鱼的两面都煎到焦黄色，她往锅中加入适量的热水。 热水一入锅，便与热油碰撞出“滋滋”的声响。 她赶忙放入姜片、葱段去腥，随后盖上锅盖，将火调至中小火慢慢炖煮。 另一边，焖煮白切鸡的时间也差不多了。 夏沐揭开锅盖，一股浓郁的香味瞬间扑面而来，那是鸡肉与秘制汤底交融的独特香气。 她将鸡捞出，放入准备好的冰水中，让鸡迅速冷却。 冷热的快速交替，不但能让鸡皮弹脆，还能让肉里的汁水迅速凝结成冻。 待鸡完全冷却后，夏沐将其捞出，用干净的毛巾擦干水分。 片刻后，切好的白切鸡整齐地码放在盘中，皮滑肉嫩，色泽诱人，让人看了就垂涎欲滴。 随后，夏沐又开始制作蒜蓉白菜。 锅中倒入少许油，放入蒜末煸炒，蒜末在热油中迅速变得金黄，浓郁的蒜香弥漫开来。 夏沐将白菜倒入锅中，快速翻炒，白菜在锅中迅速变软，颜色变得更加翠绿。 最后，她加入适量的盐糖鸡精，翻炒均匀后，一道简单又美味的蒜蓉白菜就出锅了。 夏沐将做好的白切鸡、鲫鱼汤和蒜蓉白菜用木质的托盘全部端到了古代后厨。 看到夏沐端着菜走来，两人的目光立刻被吸引了过去。 “久等了，两位的菜已经做好了。”