第109章 鲥鱼复活计划

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夏沐脸上也露出期待的神色，她朝伙计吩咐道： “那就麻烦这位小哥，帮忙去掉这鱼鳞了！” 伙计应了声“贵客稍等”。 随即便抽出一柄小巧的勺子，又取过一双竹筷，站在桌边俯身操作。 他左手持勺轻轻抵住鱼鳃下方的鳞片，右手竹筷顺着鱼背弧度一挑，只听“嗤啦”一声轻响，那层半透明的鱼鳞竟如剥纸般掀起一角。 夏国文凑近了些，只见伙计手腕翻飞间，银勺与竹筷配合得妙到毫颠。 勺背贴着鱼皮微微用力，筷子则像有灵性般勾住鳞边，时而轻旋，时而平推。 不过三五个呼吸的功夫，整面鱼鳞便连成一张晶莹剔透的薄片，从鱼尾处轻轻一提，竟真的一片未落，完整地脱离了鱼身，薄如蝉翼的鳞甲在光线下泛着珍珠般的虹彩。 下一刻，伙计轻巧地将一整片鱼鳞卷在了一起。 看着那片完整的鱼鳞，夏国文忍不住低呼一声。 “好手艺！！！” 他活了大半辈子，见过不少处理鱼的法子，却从未见过这般利落的功夫。 伙计脸上露出几分得色，又用同样的手法剥去另一半的鱼鳞，动作行云流水，仿佛不是在处理食材，而是在进行一场精妙的表演。 待鱼鳞去净，白瓷盘里的鲥鱼更显丰腴。 伙计收起勺子和筷子，这才躬身提醒： “两位贵客，这鲥鱼的鱼鳞也是能吃的。” “不过有些客人喜欢，有些客人则不喜，两位是第一次来可以稍微尝尝。” “贵客慢用，这鲥鱼讲究的就是一个鲜活，趁热吃最是鲜美。” 夏沐拿起筷子夹起一小块鱼肉，只见那鱼肉呈半透明的玉白色，肌理间浸着琥珀色的汤汁，尚未入口，一股清冽的鲜甜便顺着鼻腔钻进来。 她小心翼翼地送入口中，牙齿刚碰到鱼肉，就觉那肉质嫩得像化开的琼脂。 舌尖轻轻一抿便散成细绒，江鲜特有的醇厚鲜味瞬间在口腔里炸开，带着清蒸时渗入的酒香气，竟丝毫没有寻常河鱼的土腥味。 “鲜！太鲜了！”夏沐忍不住赞叹。 这味道比她吃过的任何鱼类都要纯粹，仿佛把整条长江的灵气都凝在了这方寸鱼肉里。 夏国文将那片薄薄的鱼鳞送入口中，起初还带着几分迟疑，毕竟绝大部分的鱼都是去鳞片的。 可牙齿刚轻轻一碾，他的眉毛就立刻扬了起来。 鲥鱼的鳞片口感非常奇妙，不是硬的，而是弹脆的。 轻轻一咬，就在口腔中炸开，口感像是某种脆骨。 没有半分想象中的涩味和腥味，反而有一种极致的鲜甜。 鱼鳞底下裹着一层细腻的油脂，滑溜溜地顺着喉咙往下淌。 他细细咂摸片刻，只觉那鱼鳞下粘连的鱼油在口中渐渐散开，带着一股温润的醇厚感。 既没有寻常动物油脂的腻味，又比鱼肉多了几分绵密的丰腴。 仿佛是将整条鲥鱼的精华，都凝在了这层薄薄的鳞甲里，与鱼肉的鲜甜相互呼应，竟形成了一种奇妙的层次感。 “这鱼鳞的味道和口感都好特别！” 夏国文满脸惊奇地看向夏沐： “滑滑的，带着点油脂的香，说不出的特别。” 夏沐也夹起一片鱼鳞尝了尝，果然如父亲所说，那口感堪称奇妙。 “难怪古人吃鲥鱼不刮鳞，” 夏沐笑着点头， “这哪里是鱼鳞，分明是另一种美味。” 两人又吃了几口鱼肉，那鲜美的滋味让人口齿生津，不知不觉间，半条鲥鱼已见了底。 夏国文放下筷子，看着盘中剩下的鱼骨，忽然长长叹了口气。 “这么好的东西，怎么就偏偏绝种了呢” 他拿起茶壶给自己续了杯茶，语气里满是惋惜： “我前几年也吃过养殖的鲥鱼，不过都是从美丽国和越国引进过来的鱼种。” “那养殖的长江鲥鱼，味道和这个野生差了十万八千里。” “要不是样子和名字都有几分相似，我都以为是两种不同的鱼。” “多少老饕穷尽一生，也只能在古籍里想象它的滋味，实在是天大的遗憾。” 她夹起一块鱼肉，看着那细腻的肌理，忽然眼睛一亮，像是想到了什么，猛地抬头看向夏国文： “爸，你说……咱们能不能把这里的长江鲥鱼弄到现代去” 夏国文愣了一下，随即反应过来： “你的意思是……” 夏沐眼中闪着兴奋的光， “现代的长江鲥鱼虽然灭绝了，但这里是洪武年间，鲥鱼肯定还很多。” “咱们要是想办法弄一些鱼苗，或者成鱼，说不定能让它们重新繁衍起来呢” 夏国文愣了一下，随即失笑： “傻孩子，这可怎么运” “经过我们广省的河流是珠江，而不是长江。” “这鱼娇贵得很，离了长江水，怕是活不过一天。” “再说了，就算运回去，现代的长江环境，还能养活它们吗” 夏沐的表情十分认真： “一天的时间也足够了，虽然我们广省主要河流是珠江，但是我记得长江有些支流，也是经过广省部分地区的。” “一天的时间，应该能顺利赶过去。” “现在环境保护，可比前些年好了不少。” “就算不能立刻恢复种群，至少能留下种源。 就算成活率不高，总得试试啊，总比眼睁睁看着这美味彻底消失强。” 夏国文看着女儿眼里的光，心里那点怅然忽然被这突如其来的念头驱散了。 他沉默片刻，重重地点了点头： “既然宝贝女儿想要尝试，那就试试看吧！！” “就算只有万分之一的可能，也得试试！” 他年轻时也是个爱冒险的性子，只是这个性子早就被日复一日的后厨生活磨平了棱角。 此刻被女儿一激，那股子冲劲又上来了： “等回去了，咱们就查查资料，看看需要准备什么。” “实在不行，找些专家旁敲侧击的问一下，总能想出办法来。” “反正这段时间店里的生意也不错，这点运输费对你来说算不了什么。” “多试几次，说不准真的能够成功。” “就算不为了吃，能让这灭绝的物种重现，也是积德的事！”