第110章 是口味问题？还是菜品问题？

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见到伙计端着下一盘菜靠了过来，两人也立刻停下了讨论的话头。 伙计端来的炖生敲用了只粗陶大碗装着，鳝段被码成整齐的扇面形。 酱色的汤汁浓稠得能挂住筷头，表层浮着层琥珀色的油光，撒在上面的白胡椒粉像落了层细雪。 “贵客慢用，这炖生敲必须要趁热吃。” 伙计放下碗时特意提醒： “咱们后厨的老师傅说了，一旦在热气散了，那味道可就差远了。” 夏沐夹起一段鳝鱼，只见那鳝肉被划成菱形花刀，经油炸后微微外翻，像朵半开的玉兰花。 送进嘴里先尝到的是酱卤的咸鲜，牙齿轻咬，外皮竟带着几分酥脆，里头的肉质却是弹脆的。 肉质非常紧实，一口咬下去丰腴的油脂在口腔中爆开。 酱汁里的酒香混着鳝鱼本身的清甜，在舌尖缠成一团暖融融的鲜。 “这道菜的火候相当不错！” 夏国文吃得直点头。 “鳝鱼的肉本身就比其他鱼肉更加紧实，但是他这里却能做到外酥里嫩，最重要的是做到恰当入味，没二十年功夫做不出这味道。” 两人你一筷我一筷，没一会儿就将小份炖生敲吃了大半。 正吃得兴起，伙计端来了最后一道菜——卤鸭胗肝。 白瓷盘里，鸭胗被片成薄薄的月牙状，边缘泛着酱色的油光，旁边码着十几瓣切得整齐的鸭肝。 鸭肝是淡淡的粉色，表面光滑细腻，看不到一丝血丝，显然是处理得极细致干净。 “这鸭肝看着倒新鲜。”夏国文拿起筷子，先夹了一块鸭肝放进嘴里。 鸭肝入口微凉，带着卤汁的咸香，质地细腻得像绵绸，轻轻一嚼就化了。 可咂摸了半晌，夏国文却皱起了眉头，又夹起一块鸭胗嚼着，脸上的疑惑更重了。 夏沐见父亲神色不对，也夹了块鸭肝尝尝。 鸭肝的品质确实没话说，新鲜滑嫩，没有一点腥气。 可那卤味却淡得出奇，除了基础的咸鲜，竟尝不出别的层次。 “这鸭肝……”夏国文也尝了一片，眉头微微蹙起，“食材看着倒是新鲜，怎么味道这么普通” 他夹起一块鸭胗，口感倒是脆嫩，可卤汁依旧寡淡，连带着鸭胗本身的鲜味都被盖了下去。 对比前面几道菜的惊艳，这盘卤味就像忘了放调料般，实在让人费解。 “怎么回事”夏沐皱起眉头。 “这卤味的味道也太淡了，和桂花鸭的卤料简直像是两个路子。” 眼前的情况实在太奇怪了。 按理来说两个菜品都会用到卤水，没有道理前面的卤汁调的风味醇厚，后面的卤汁却调的寡淡无味。 夏国文摸了摸下巴的胡茬，提出了一个可能性: “你说有没有一种可能就是，洪武年这边吃的卤鸭胗肝，就是比较清淡的口味” 夏沐摇摇头： “这不太可能吧” “要是都喜欢清淡，那么桂花鸭应该也和这个卤鸭胗肝一样才对。” 就在两人讨论着，这到底是口味问题，还是菜品出了问题。 邻桌忽然传来“啪”的一声脆响，一只青花茶杯被重重掼在桌上，茶水溅出杯沿，在光滑的桌面上漫开一小片湿痕。 “这是什么东西！” 一个身着湖蓝色长衫的中年男子猛地站起身，声音洪亮如钟，瞬间压过了大堂的喧闹。 他指着面前那盘几乎未动的卤鸭胗肝，脸色铁青， “你们醉月楼如今是越发糊弄人了！” “这鸭肝淡得像涮了水，你们是把给叫花子的吃食端给我了” 周围的食客纷纷侧目，连带着正在埋头吃饭的夏国文也停了筷子，探头朝那边望去。 方才伺候夏沐他们的伙计正好路过，见状吓得脸都白了，连忙小跑着上前，弓着腰赔笑道： “客官息怒，客官息怒！这鸭胗肝都是今早刚卤的，新鲜得很，怎么会……” “新鲜”蓝衣男子冷笑一声，抓起筷子挑起一块鸭肝狠狠摔回盘里， “老子在你们醉月楼吃了五年，每次必点这卤鸭胗肝！” “以前一份卤鸭胗肝，我能喝下5两好酒。” “你再尝尝这个除了点盐味还有什么！” 他越说越气，指着伙计的鼻子道： “是不是觉得老子好糊弄今天不给个说法，我就掀了你这桌子！” 伙计额头上渗出细密的汗珠，手忙脚乱地解释： “这个贵客，我们醉月楼也开了几十年了，怎么可能会糊弄贵客，这里面肯定是有什么误会！” “误会”男子梗着脖子道，脸都有些气的通红。 “那你的意思是，我故意在这里找茬” 两人争执不休时，一个熟悉的身影出现在转角。 周德全穿着件月白色的绸衫，手里把玩着两颗油光锃亮的核桃，身后跟着个捧着账本的管事。 他听见两人的吵闹声，他的眉头微蹙，加快了脚步。 见到面红耳赤的客人以及一脸慌张的伙计，他连忙开口打断： “这怎么回事” 伙计见了他，像是见了救星，连忙上前躬身道： “周会长，这位客官说咱们的卤鸭胗肝味道不对，要……要退菜。” 周德全看向蓝衣男子，认出他是城南绸缎庄的王掌柜，确实是醉月楼的老主顾。 他又扫了眼那盘卤味，心中自知理亏。 周德全脸上堆起和煦的笑，拱手道： “这不是王掌柜吗让您动气了，是我们的不是。” 王掌柜见是他，脸色稍缓，却依旧沉声道： “周会长，不是我故意找茬，实在是这味道差得太远。 你们醉月楼可是八大楼之一，怎能如此敷衍” 周德全连连点头： “您说的是，是我们后厨把控不严。” “这桌的账，全算我的，就当给王掌柜赔个不是。” 说着他，看向伙计： “去给我下半只桂花鸭，另外，再拿两壶桂月酒，全都送到王掌柜这桌，就当做是我们醉月楼的赔礼。” 王掌柜就不是真要闹事，见周德全给足了面子，便顺着台阶下了： “周会长都这么说了，我还能说什么只是下次可得上心些。” “一定一定。” 两人客套几句，张德全正准备转身要走，目光却无意间落在了靠窗的夏沐身上。