第202章 出问题的大闸蟹
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“这……这鸡肉炖得竟如此入味！” 李先生忍不住惊叹，又夹了一筷子，这次连带着汤汁一起咽下，眼神里满是不可思议。 他本以为路边食肆的菜再好也有限，却没想到比府里苏州名厨做的还要地道。 李先生此刻早已没了先前的敷衍，他夹起一筷子白菜炒虾仁，翠绿的白菜裹着晶莹的油光，虾仁饱满剔透。 入口时，白菜的清甜与虾仁的鲜弹交织在一起，调料的味道恰到好处，既没有掩盖食材本身的鲜味，又增添了层次。 他放下筷子，看向夏沐的眼神里满是赞叹： “夏东家这厨艺，当真了得！ 寻常的家常菜，竟能做得如此精致美味，比八大楼的老师傅还要厉害几分。” 张夫人见两人都这般反应，心里也犯了嘀咕，拿起筷子夹了一筷子醋溜土豆丝。 刚入口，酸辣的香气便直冲味蕾，土豆丝脆爽不黏糊，带着陈醋的酸香和葱花的清香，一口下去，原本有些发腻的胃口瞬间被打开。 她眼睛一亮，又夹了一筷子白菜炒虾仁，虾仁弹嫩，白菜脆甜，清淡爽口，正好解了土豆丝的酸辣。 “这白菜，明明是寻常食材，却比山珍海味还好吃！” “对了，还有这个叫土豆这到底是何物，我之前居然从没吃过！” 夏沐连忙笑着解释： “这土豆是大明之外的番邦作物，夫人没见过也是正常的。” 张夫人也忍不住夸赞，手里的筷子根本停不下来，一会儿夹口土豆丝，一会儿舀勺鸡汤，脸上的轻视早已变成了惊喜。 两人这才反应过来，先前根本不是族长“演技好”，而是这菜是真的好吃！ 张族长放下汤勺，拿起筷子将桌上的菜挨个尝了一遍，每一道都让他眼前一亮。 冬瓜盅清甜鲜醇，板栗炖鸡酱香浓郁，醋溜土豆丝酸辣开胃，白菜炒虾仁清淡爽口，连最简单的凉拌黄瓜都脆嫩多汁，带着独特的蒜香。 “夏东家，你这厨艺真是绝了！” 张族长放下筷子，看向夏沐的眼神里满是赞叹， “老夫活了大半辈子，还是头一次吃到这么好吃的菜，这厨艺，怕是比宫里御厨做的也不遑多让！” 夏沐闻言，笑着拱手： “族长过奖了，不过是些家常小菜，能合您的胃口就好。” 张族长摆了摆手，语气郑重起来： “先前老夫提出的两个条件，夏东家既已满足，又有这般好手艺，石头入学的事，老夫今日就给你准了！” 他顿了顿，又补充道， “明日你便带石头来启蒙堂，让李先生安排入学事宜，束修和学费便按族中子弟的标准来，不必多付。” 黄小衣听到这话，激动得眼泪都快流出来了，连忙拉着石头上前道谢： “多谢族长！多谢先生！多谢夫人！” 石头也懂事地跟着鞠躬，小脸上满是欢喜。 张族长看着石头乖巧的模样，又看了看桌上的佳肴，笑着道： “往后石头在私塾好好读书，若是学得好，老夫还会让厨房多给你留份点心。” 夏沐谢过张族长，又与三人寒暄了几句，便带着黄小衣和石头告辞。 走出张府大门，黄小衣激动得拉着夏沐的手，声音都在发颤： “东家，石头真的能去私塾读书了！ 谢谢您，谢谢您！” 夏沐笑着拍了拍她的手： “这是石头自己的福气，往后让他好好读书，别辜负了这份机会。” 阳光洒在两人身上，暖融融的，石头蹦蹦跳跳地走在前面，小脸上满是对未来的期待。 帮石头安排私塾，她并非全凭恻隐之心。 黄小衣这份后来居上的悟性与勤恳，才是她愿多费心思的关键。 先前阿禾仗着父亲开过脚店，厨艺是要压过黄小衣一头的。 可黄小衣进后厨后，却像是块吸水的海绵，半点不怯生。 夏沐，夏国文，甚至是阿禾都成了她的老师。 但凡不懂的，黄小衣都愿意询问和练习。 不过短短一个月的功夫，黄小衣就已经后来居上。 无论是切配还是炒菜，都超过了阿禾。 而且，按照目前这个进步速度，要不了多久，夏沐感觉自己的做菜水平可能都比不上黄小衣了。 这般有灵气又肯下苦功的人，若被石头的事绊住心神实在可惜。 如今石头进了私塾，每日清晨去学堂，傍晚再去回来。 孩子有人照看还能学习，她干活时也没了后顾之忧。 日子在忙碌中过得飞快，转眼便到了十月中旬。 因为这几天，偶尔能收到顾客的投诉，说最近的大闸蟹不太饱满。 于是，她今天特意过来这边看看到底是什么情况。 自从出了上次的事情，夏沐又让林大田帮忙找了另外一名供货商。 所以，店里现在是有两个大闸蟹供应商。 原本夏沐是以为，是哪家供货商又开始以次充好。 然而仔细检查后，她却发现并不是哪家有问题，是两家都有问题。 正常的大闸蟹个个青背白肚，蟹钳上的绒毛浓密发亮，掂在手里沉甸甸的，随便打开一个都是蟹黄饱满，肉质紧实。 可今日送来的蟹，外壳虽依旧发青，掂起来也轻飘了些。 夏沐伸手拿起一只蟹，掰开蟹脐，果然见里面的蟹黄少了些往日的饱满，颜色也淡了几分。 认真思考了一会，她这才反应过来问题出在哪里。 并不是供货商又给她耍小手段，而是因为时间！ 大闸蟹的旺季正常是很短的。 通常是在9月下旬到11月上旬。 其中9月底到10月中吃母蟹，这时的母蟹蟹黄最饱满，10月中到11月初吃公蟹。 然而，大闸蟹之所以能持续这么久从9月下旬卖到11月上旬。 是因为现代的大闸蟹都是人工养殖的，因此大闸蟹能够一直保持充足的进食。 然而，明代这边可没有大闸蟹养殖，全都是纯天然野生的。 这就意味着随着天气越来越冷，大闸蟹将会很快找不到食物。 没有食物，大闸蟹就会开始消耗之前积累的能量【蟹膏蟹黄】。 这就导致随着天气变冷，大闸蟹的品质会迅速下降。 夏沐原本还以为，这大闸蟹最少还能卖大半个月。 毕竟这大闸蟹的销售额，可是店里面的营业额的好几倍。 尝过了轻松挣钱的滋味，夏沐是真不舍得把大闸蟹这个项目给砍掉。 不过考虑到，这些天越来越多的投诉。
