第五十七章 复刻卤肉饭

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“嗞啦——“一声诱人的声响，肉块在锅中翻滚，逐渐变成诱人的焦糖色。 接着，她依次加入生抽、老抽、蚝油调味，再放入八角、桂皮、香叶和两颗话梅——这是她的独家配方，话梅的酸甜能完美中和油腻，让卤汁的层次更加丰富。 与魏大厨直接炖煮一小时的做法不同，苏映雪选择先大火煮开，再转小火慢炖四十分钟，最后关火焖十分钟，让肉充分吸收汤汁的精华。 约莫大半小时后，后厨终于又来了订单。 “一碗招牌卤肉饭。“苏映雪拿起订单，看着还在睡大觉的魏大厨，忍不住笑出声来。 “得了，我也来做一份。”苏映雪调皮地眨眨眼，却已经开始准备自己的版本。 配菜方面，她精心准备了： 焯水后用冰水浸泡的西兰花，保持翠绿爽脆 切半的溏心蛋，蛋黄微微流动，如熔岩般诱人 一小撮泡发的香菇片，用卤汁单独煨过，香气扑鼻 提前蒸好的白米饭，用小碗压实再倒扣在盘中央，粒粒分明 装盘时，她先在盘底铺一层饱满的米饭，将卤肉切成厚薄适中的片状整齐摆放，淋上浓稠醇厚的卤汁，旁边点缀翠绿的西兰花、褐红的香菇片，最后放上半个溏心蛋，撒上少许白芝麻。整个摆盘色彩鲜明，香气四溢，宛如一件精心雕琢的艺术品。 “哇——“魏大厨不知何时已经被香醒了，揉着眼睛凑过来，“你这卤肉饭，不只是好吃，简直是艺术品啊！“ 苏映雪微微一笑，眼中闪烁着满足的光芒：“吃饭，也该有仪式感。“ “小苏姐，还是b3点的！“服务员小芳小跑着过来取餐，眼睛直勾勾地盯着那盘卤肉饭，“奇怪，今天的卤肉饭，怎么这么香...是小苏姐做的吗魏大厨做的我天天端，也没这么馋啊。“她看着那泛着油光的肉片，不自觉地咽了咽口水，“我...我能先尝一口吗“ 苏映雪笑着轻轻拍了下她的手背：“去吧去吧，等会回来再吃。小心烫。“ 小芳小心翼翼地捧着餐盘离开，脚步比平时轻快了许多。苏映雪望着她的背影，又看了看锅里剩下的卤肉，心想：也许，明天可以试着推出自己的卤肉饭版本 后厨的时钟指针悄然指向午夜，而那盘承载着用心与创意的卤肉饭，正带着温暖的气息，向b3包厢缓缓送去。 “您好，您的卤肉饭好了。“ 小芳带着标志性的甜美笑意，端着托盘快步穿过ktv嘈杂的人群，走向角落里的b3包厢。她的制服整洁挺括，胸前的名牌在灯光下闪闪发亮——“罗小芳，金色辉煌“。 b3包厢里，两个年轻人正有一搭没一搭地聊着天。一个穿着宽松的绿色卫衣，正兴致勃勃地比划着什么；另一个则穿着深蓝色衬衫，面无表情地刷着手机，偶尔抬头回应一两句。 “冰哥给。“王蒙那个穿绿色卫衣的年轻人一把接过小芳递来的托盘，眼睛弯成了月牙，“小弟看你没吃晚饭。专门跟你点的。那我跟你说，金色辉煌的卤肉饭我刚刚吃了一碗，味道还不错。“ 他边说边把其中一碗卤肉饭推到对面那个叫叶冰滨的男人面前。叶冰滨抬起头，眼神从手机屏幕上移开，瞥了一眼那碗冒着热气的卤肉饭，嘴角微微下垂。 “卤肉饭有什么好吃的。“叶冰滨的语气里带着明显的嫌弃，“我刚刚看你吃过一份了，都没吃完。“ 王蒙夸张地瞪大眼睛：“我那是尝尝味道！这家的卤肉饭我以前吃过，一般般啦。“他耸耸肩，“不过我看你没吃饭，再试试呗。。“ 叶冰滨将信将疑地拿起一次性筷子，慢条斯理地拆开包装。他今年二十岁，刚上大学。他是个对食物相当挑剔的人。在他看来，市面上的卤肉饭大多千篇一律——油腻的肉末，过甜的酱汁，配上一碗平淡无奇的白米饭，实在提不起兴趣。 “行吧，让我看看今天这碗有什么特别的。“叶冰滨嘟囔着，掀开了碗盖。 下一秒，他的动作凝固了。 一股浓郁而复杂的香气直冲鼻腔——不是普通卤肉那种单一的甜腻，而是层次丰富的肉香、酱香、葱香交织在一起，甚至隐约能分辨出八角和桂皮的微妙气息。米饭粒粒分明，被深褐色的卤汁均匀包裹，表面泛着诱人的油光，几块肥瘦相间的卤肉安静地躺在上面，肉皮微微透明，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉纹理清晰可见。 叶冰滨的喉结不自觉地滚动了一下。 “哇靠！“他几乎是脱口而出，声音大得让隔壁房的客人都看了过来。 王蒙饶有兴趣地观察着好友的反应：“怎么样看上去去挺好吃的！“ 叶冰滨已经顾不上回答，他夹起一块卤肉放入口中。第一感觉是肉皮的弹韧，随后是肥肉在舌尖融化的细腻触感，最后是瘦肉部分的紧实和鲜香。而那卤汁——天啊，那卤汁简直像是魔法药水！咸甜适中，香料的味道恰到好处，与米饭完美融合。 他机械地往嘴里送了一勺又一勺，完全忘记了周围的一切。原本对卤肉饭的不屑早已抛到九霄云外，此刻他只知道这碗饭是他这辈子吃过最好吃的卤肉饭，没有之一。 “喂，慢点吃...“王蒙笑着提醒，但看到叶冰滨狼吞虎咽的样子，又忍不住笑出声，“我第一次见你这样，平时不是最嫌弃卤肉饭的吗“ 叶冰滨嘴里塞满食物，含糊不清地回答：“闭...闭嘴...太好吃了...“ 坐在不远处的服务员小芳听到这边的动静，忍不住抿嘴笑了。她转向旁边的同事低声说：“新来的小苏姐果然厉害，这卤肉饭一上了包厢，那位客人跟变了个人似的。“ 她的同事好奇地问：“哪个小苏姐我们后厨不是就魏大厨和几个帮工吗“ “哦，就是昨天刚来顶替张师傅的女孩子，叫苏映雪。“小芳解释道，“听说以前在别的餐厅做过，魏大厨说她手法很特别。”