第67章 猪油煎的流心荷包蛋

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太厚则失于软糯，太薄则容易碎裂。 早已烧开水的蒸锅，正冒着滚滚的白汽。 陈念稳稳地将托盘放入蒸锅中，盖上锅盖。 高温蒸汽迅速将液体的米浆凝固。 不过短短一两分钟的时间。 当陈念再次掀开锅盖时，托盘里已经是一张完整、半透明的米皮。 它微微鼓起，表面光滑如镜，晶莹剔透，仿佛一块温润的白玉。 他将托盘取出，稍稍放凉。 然后用一把特制的刮刀，顺着一个方向。 轻巧而迅速地将整张米皮刮了下来。 那米皮柔软而富有弹性，堆叠在一起，散发着诱人的米香味。 接着，他将米皮折叠几层，用刀切成均匀的条状。 一盘新鲜出炉，带着温度和湿润度的沙河粉，便大功告成。 这个过程看似简单，实则繁复。 需要对时间和火候有着精准的把握。 陈念一连蒸了十几盘，才准备了足够的分量。 一些闻讯而来的员工，早已在后厨门口探头探脑，脸上写满了期待。 “念哥，好了没有啊太香了！” “是啊，光闻着汤味我就饿得不行了。” 陈念笑了笑，开始进行最后的装配。 他将切好的新鲜河粉在滚水中轻轻一烫。 捞出沥干，放入早已准备好的大碗中。 然后是配菜。 一小撮焯烫到恰好断生的绿豆芽，保持着清脆的口感。 一把切得细碎的香菜段，增添独特的香气。 还有他一早便用牛腩和秘制酱料炒好的牛肉末，酱香浓郁。 最后，他舀起一大勺滚烫的牛骨浓汤，从高处浇淋下去。 “刺啦——”一声。 热汤瞬间激发了所有食材的香气。 河粉、豆芽、香菜、牛肉末，在奶白色的汤中翻滚融合。 一碗热气腾腾，香气四溢的牛腩河粉，就此完成。 他还特意准备了一碗红亮喷香的辣椒油，给那些无辣不欢的员工。 “好了，过来端吧，小心烫。” 陈念话音刚落，员工们便欢呼着涌了进来。 大家七手八脚地端着自己的夜宵，找地方坐下。 后厨边上的小餐厅，瞬间被幸福的食物香气填满。 “哇，这河粉看起来跟外面卖的完全不一样！” 一个女孩夹起一筷子河粉，对着灯光看。 那河粉果然晶莹通透，在灯光下泛着微微的光泽。 她迫不及待地嗦了一口。 “唔！” 眼睛瞬间瞪圆了。 河粉的口感实在是太棒了。 软糯，爽滑，又带着恰到好处的q弹。 这是一种极致的口感体验，是那些干制河粉完全无法比拟的。 更绝的是，手工河粉表面有着无数细微的孔隙。 这让它能完美地吸附汤汁。 每一根粉条都挂满了牛骨汤的鲜美。 一口下去，浓郁的汤汁和河粉的米香在口腔中交融、爆炸。 “太好吃了！这汤也太鲜了吧！” “是啊，感觉一天的疲惫都被这碗汤给治愈了。” “这河粉也太弹牙了。” “念哥，你这是什么神仙手艺啊！” 赞美声此起彼伏。 大家呼啦呼啦地吃着，额头上渗出细密的汗珠，脸上却洋溢着满足的笑容。 工作的疲惫，仿佛真的随着这碗热腾腾的河粉，烟消云散了。 陈念看着大家吃得开心的样子，自己也端了一碗，慢悠悠地吃着。 他尝了一口，满意地点了点头。 味道和他脑海中构想的，分毫不差。 看着大家狼吞虎咽的样子，他忽然笑着开口说道。 “你们知道这碗粉，配上什么吃最搭吗” 众人抬起头，好奇地看着他。 “配什么油条吗” “我觉得配点卤味不错。” 陈念摇了摇头，神秘地一笑。 “是猪油煎的流心荷包蛋。” 他的话音刚落，所有人都愣了一下。 猪油，荷包蛋，流心…… 这几个词组合在一起，光是想象一下，就让人觉得口水分泌加速。 “对啊！把流心的蛋黄戳破，拌在河粉汤里，那味道……” 秦亮第一个反应过来，他一拍大腿，眼睛放光。 “念哥，别说了！” “锅在哪儿我来煎！” 他是个行动派，说完就站了起来，卷起了袖子。 陈念指了指灶台。 “猪油在那边的小罐子里。” 秦亮立刻冲了过去，熟练地开火，挖了一勺凝固的白色猪油下锅。 猪油在热锅中迅速融化，发出了“滋啦”的声响，一股独特的油脂香气瞬间弥漫开来。 他打入一个鸡蛋。 蛋白在滚烫的猪油中迅速凝固，边缘被煎得焦黄起泡，形成一圈漂亮的“裙边”。 而中间的蛋黄，依旧保持着鲜嫩的橙黄色，微微晃动着。 秦亮手腕一抖，一个漂亮的荷包蛋便出锅了。 “谁先来” “我我我！” “我要一个！” “也给我来一个！” 大家纷纷举手，热情高涨。 秦亮索性流水线作业，一口气煎了十几个。 陈念也笑着举了举手。 “阿亮，也给我来一个。” 很快，一个完美的流心荷包蛋铺在了陈念的河粉上。 他用筷子轻轻戳破蛋黄。 金黄色的蛋液，如同岩浆一般，缓缓地流淌出来，融入到奶白色的牛骨汤中。 他夹起一筷子沾满蛋液的河粉，送入口中。 米粉的爽滑，汤头的鲜美，蛋黄的醇厚，猪油的焦香…… 所有的味道在这一刻完美地融合在了一起。 将整碗粉的美味程度，提升到了一个全新的境界。 “舒服。” 陈念满足地叹了一口气。 他抬起头，看着同样吃得一脸幸福的员工们，心中做出了一个决定。 明天，就把这道广式牛腩河粉，加到巨星的菜单上去。 吃完了美味的夜宵，姑娘们重新补好了妆，浑身充满了能量。 她们和陈念道了谢，便陆续回到了各自的工作岗位上。 一个刚从后厨出来的女孩，正巧路过一个包厢门口。 包厢门打开，一个客人走出来打电话。 他闻到了女孩身上飘过的一股难以形容的鲜香味。 那味道浓郁却不油腻，带着骨汤的醇厚和还有淡淡的米香。 客人忍不住抽了抽鼻子，好奇地叫住了那个女孩。 “小美女，你身上什么味儿，这么香” “是新出的香水吗” 女孩愣了一下，随即捂嘴笑了起来。 “不是香水，是我们的夜宵。” 客人一脸惊讶。 “夜宵你们吃什么好东西了” “难道……是你们念哥又出新品了” “是呀，刚研究出来的，明天会上新哦。” “感兴趣的话欢迎明天再次光临。” 客人听后两眼放光的回到了包厢。 迫不及待的要跟好友们分享这个好消息。 ……