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地窖里头先挖出来的大萝卜，掐掉萝卜缨子，洗干净泥土，拿着擦子擦成丝，大锅烧开水，萝卜丝倒进去，焯水一两分钟。 大师傅拿着竹子笊篱一下一下的把萝卜丝捞出来，放进凉水里浸着。 几个人洗干净手，上手捞出来，双手攥拳使劲儿得劲干净水分，攥成一个个拳头大小的萝卜丝菜团子。 几个人干起来很快，没多会儿这菜团子就整好了。 刚才剁肉的案板子一溜儿摆开，刚才剁肉的又开始剁萝卜丝，把这一盆萝卜丝剁的碎碎的。 “师傅，你看这样成不成” 大师傅过来看了一眼 ，切的都挺碎。 “行了。” 他把加了花生油，胡椒粉，酱油和盐的猪肉馅儿搬过来，开始往里头放萝卜馅儿。 然后拿着长筷子顺着一个方向搅和。 一直搅和，直到肉和萝卜充分搅拌均匀。 这馅儿弄出来，满满的一大盆。 那边正在弄白菜馅儿的。 白菜扒掉老叶子，一叶叶的扒下来，然后白菜叶子切下来。 绿黄色的白菜叶子切丝，再切成沫。 白白嫩嫩厚实的白菜帮子切成丁。 白菜叶和白菜帮子分别放进两个大盆里头，撒点盐，开始杀水。 然后搁那放了能有十来分钟吧，就看着盆里头出了不少的水儿。 大师傅照旧上手抓一大把挤水。 不过这会儿他特意嘱咐了，“不用挤得太干，挤得差不多就行。” 芳芳看着他那大手，握在一起，使劲儿的挤着，那白菜水儿顺着手的缝隙里哩哩啦啦啦的流了出来，就流在提前准备好的陶碗里。 挤干净水儿的白菜馅儿就放进干净的盆子里。 然后把剁好留出来的肉馅儿都放进去，先把刚才挤出来的那点白菜汁儿一点一点倒进去，倒的时候顺着方向搅和肉馅。 先倒一点，搅和晕乎后，再倒一点，再次搅和，肉馅儿充分吸收之后再加。 直到肉馅儿吸收了，开始调味。 油，盐，酱油，十三香粉，搅拌均匀之后，肉馅儿鲜香的味道就出来了。 再放白菜馅儿搅和均匀，这白菜猪肉馅儿就整好了。 早就揉好醒着的面团也都放好了。 不是那种纯白的白面粉，是黑面粉，就是没有完全去除麸皮的面粉。 虽然照着她来的那个年代看，营养价值很高，但是口感上比白面还差点。 不过已经很不错了，能吃上黑面的饺子，那也是很奢侈了。 大案板子摆好了，舀了一瓢过了细筛的苞米面粉。 大师傅先把面团揉好了，然后搓成长条，最后切成小剂子，大小正合适。 因为要包的饺子太多了，这么多人吃饭呢，要保证每个人都能吃上饺子，这就是个大工程。 办公室里没什么事儿的都来帮忙，李卫东和徐东方几个也来了。 李卫东前几天看了半夜，也没想明白到底是怎么回事，只能暂时搁置，看后续发展。 这会儿来帮忙包饺子，为可就近观察，他洗了手直接跑芳芳这边来帮忙。 徐东方看他狗狗祟祟的往李同志身边凑，也跑过来帮忙。 “哎，你们别都往小赵那边凑合，这边也需要人，你，徐东方，你过来帮我擀饺子皮。” 徐东方被二胖一喊，只能上那边帮着擀饺子皮。 李卫东成功的拿到了擀面杖，“我来吧。” 芳芳看了他一眼，她认识的男人基本上都会做饭，所以倒没想李卫东会不会擀皮这个事儿。 挺杆儿篦子准备好，上面先撒了一层苞米面。 李卫东先把小剂子一个个按扁，然后垫着点苞米面开始擀皮。 一张皮厚薄均匀，但是芳芳塞不上馅儿。 “你这个不行，你看我的。” 她拿过擀面杖，给他打个样儿。“压边儿，这样转圈，出来的皮儿中间厚边上薄。” 李卫东看了一下，懂了，接果擀面杖，擀一下转一下，十几下出一张皮。 他擀皮芳芳包饺子。 芳芳是会包饺子的，而且包的还是元宝饺子，肚子大耳朵小，里面了能塞馅儿了。 比起这边一般人包的那种长饺子，她包的饺子圆圆胖胖的。 李卫东一边擀着饺子皮，一边观察她包饺子的手法。 一张饺子皮放在手里，筷子夹上肉馅儿，然后饺子皮对折，中间上面一捏，沿着对折的边捏一遍，最后两只手，大拇指和食指们之间虎口夹住边缘，正好把盛着肉馅的地方留了出来。 两只手一挤，一个大肚子饺子就出来了。 李卫东干活儿麻利，饺子皮一张张的飞快，芳芳手下也不慢，一挤一个饺子，一挤一个饺子，一个个的摆在篦子上，一会儿就包了半篦子。 “赵同志这饺子包的，跟大师傅捏的不一样啊” 李卫东随口问了一句。 “我妈包的饺子跟大师傅那个是一样的。你这是哪地方的包法” 芳芳看看手里的饺子，再看看其他人的饺子，真的不一样哎。 “你不说，我都没注意过，我打小吃的饺子都是这样的。” 都是这样的 不是本地人 李卫东又问了一次，暗暗的抬起眼皮看着她:“你这个包法，是搁哪学的” 芳芳没注意，手里捏着饺子，随口回答:“我跟我妈学的啊。” 大家的饺子不都是这么包的吗 李卫东跟她闲话家常，“我打小吃的饺子不多，就看过我妈包饺子，你这样的包法，我是头一回见。” 这个他撒谎了，他以前在外地当兵，也吃过饺子，那会儿大师傅是山东人，包的饺子就是这样的元宝的。 难道这姑娘是山东的 芳芳看看她捏的饺子，再看看大师傅那边的，她悄悄往李卫东跟前凑了凑，小声的跟他说话:“大师傅那样包饺子，塞不上肉馅儿，而且捏不好，容易煮开口。” 她示意他看自己手里的饺子皮。 “这样的皮儿，中间厚，塞上馅儿，能抻开皮不破肚。饺子熟了，里头就是一个肉丸子。” 这么一看，确实是这么回事儿。 “你们那都是这么包吗” 这她上哪里知道去，反正她见过的饺子，包啥样的都有，那那网红饺子，元宝的，长条的，还有啥麦穗饺子，对了去了！ “那我不知道，反正我一直这么包，其他人包的啥样的，我不知道。”
