第238章 腌菜还放糖和醋么
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翠花婶子站在一旁，看着他的背影，嘴角噙着笑，手里悄悄攥着那二十文铜钱。 等周诚弯腰把最后一捆白菜往筐里放的时候。 她趁着帮忙，飞快的将铜钱塞进了白菜根部的枯叶里，又用几片新鲜的菜叶子轻轻盖好。 “婶子，麻烦您了，这白菜看着就好”。 翠花婶子摆了摆手，故意板起脸。 “跟婶子客气啥，以后常来走动就是”。 周诚挑着最后一筐白菜放在牛车上，怕路上颠簸掉了，专门用绳子给捆牢了。 转身还了扁担，翠花婶子笑着拍了拍他的胳膊。 “快回去吧，你娘和媳妇还等着呢”。 周诚应了一声，拉着牛车往家走。 回到家时，院子里已经飘出了浓郁的鸡肉香，混合着辣椒和花椒的辛辣。 林眠眠正坐在小板凳上，手里拿着刀，细细地的着姜片。 “回来了，白菜买着了吗”。 林眠眠抬头看见他，眼睛一亮，放下手里的刀。 “买回来了，翠花婶子给了二十斤，一文一斤”。 周诚说着，把白菜从牛车上卸下来，往院子里的墙角堆。 周老太走过来，掀开盖在白菜上的稻草，摸了摸白菜的叶子。 “这白菜真新鲜，窖得好，一点都没坏”。 林眠眠也拿起一棵白菜翻看了一下。 “正好，咱们今天就能开始腌”。 周诚把最后一棵白菜卸下来时，手指无意间碰到了菜根部，摸到了硬硬的东西。 他愣了一下，拨开叶子一看，竟是那二十文铜钱，整整齐齐地叠在一起。 “这是……”。 一看是铜钱，心里一下子就明白了。 “怎么了”。 林眠眠注意到他的神色，走过来问道。 周诚把铜钱递给她，把事情说了一遍。 周老太听完，笑着说。 “她就是这样，热心肠，以后咱们多帮衬着点她家里”。 周诚回来就能吃饭了，林眠眠转身走进厨房，掀开锅盖，一股更浓郁的香气涌了出来。 锅里的鸡肉已经焖得软烂，红亮的汤汁裹在鸡块上，看起来就好吃。 林眠眠用木筷夹起一块鸡肉尝了尝，点了点头。 “嗯，入味了，可以盛出来了”。 好吃是好吃，只是不如她在前世吃的火锅鸡好吃。 第一次吃的时候简直惊为天人。 林眠眠拿出一个大瓷盆，把鸡肉连同汤汁一起盛了出来，放在院子里的木桌上。 周老太端来刚煮好的米饭，又摆上几碟青菜，一家人围坐在石桌旁，准备吃饭。 周老太拿起筷子，眼神里满是新奇。 她这辈子吃到的鸡肉不是清炖就是白煮，顶多撒把盐提味，哪见过这样每块都裹着红亮酱的做法。 “娘，尝尝吧”。 周老太夹起一块鸡肉放进嘴里。 肉质炖得软烂却不失嚼劲，带着花椒的麻香和一丝若有若无的甜，越嚼越香。 “好吃，这个好吃”。 周诚也跟着夹了一块，特别惊奇这个做法，格外的好吃。 “眠眠，你也吃，真好吃”。 林眠眠看着他们吃的欢，自己也夹了一块。 鸡肉确实入味，辣度刚好，只是少了现代火锅鸡里酱料的醇厚。 毕竟眼下调料有限，能做成这样已经不错了。 “这做法真是新奇，裹着酱吃，比炖鸡下饭多了”。 林眠眠笑着说，“娘，等咱们的豆瓣酱发酵好了，味道还能更浓些”。 一顿饭吃得热火朝天，一大盆鸡肉见了底，杂粮饭也吃光了。 周诚放下碗筷，站起身在院子里走了两圈。 “撑着了，这鸡肉太好吃了”。 等周诚收拾完碗筷，太阳还没完全落山，院子里还透着光亮。 “娘，周诚，咱们趁这功夫把辣白菜腌了吧，正好今天天气好”。 周诚和周老太都应了声。 “行”。 周诚解开捆扎的稻草，把白菜一棵棵摊开。 林眠眠拿起一棵白菜，剥掉外层有点发蔫的老叶子，露出里面鲜嫩的菜心，然后用清水仔细冲洗。 “这白菜要先洗干净，然后沥干水，不然腌的时候容易坏”。 林眠眠一边洗一边说。 “然后咱们用粗盐把白菜腌两个时辰，把里面的水分逼出来，这样白菜才会脆”。 周诚学着她的样子，拿起白菜冲洗，周老太在一旁烧了一锅开水，晾在一边备用。 三个人忙活了一会，把洗完的白菜摆放在院子里的竹席上。 林眠眠拿出一个大陶盆，撒上一层粗盐，然后放上一棵白菜，再在白菜上撒上盐，一层一层码好。 最后找块干净的石头压在上面。 “这样压着，水分能更快渗出来”。 趁着白菜腌制的功夫，林眠眠开始准备腌料。 她从厨房的柜子里拿出之前买的辣椒粉，又剥了一大碗大蒜，拍碎后切成蒜末，再切了几块生姜，同样剁成姜末。 然后，她舀出一小碗白糖，又倒了半碗醋，放在一旁备用。 周老太看着她准备的调料，好奇的问。 “眠眠，这腌菜还放糖和醋啊，咱们腌咸菜，只放盐呢”。 周老太的手不自觉地摸了摸装白糖的碗沿。 她活了大半辈子，腌过的酸菜，咸菜，从来都是只靠粗盐定味，哪见过这般琳琅满目的调料。 林眠眠手上的动作没停，一边把蒜末，姜末往碗里放，一边笑着解释。 “娘，这叫辣白菜，不是咱们常吃的咸菜，放了糖和醋才够鲜，又酸又甜又辣，配饭，就粥都开胃”。 周老太点点头，满眼的相信。 她已经臣服刚才那锅火锅鸡了，眠眠做的肯定没有差的。 周诚蹲在竹席旁，看着被压着的白菜，好奇的问了问。 “眠眠，这白菜要什么时候才能拌料啊”。 “估摸得两个时辰呢”。 林眠眠说着，把白糖和醋倒进调料碗里，又加了点水，用筷子搅拌起来。 酸甜的气息混着辛辣味飘散开，周老太忍不住抽了抽鼻子。 “这味儿就够馋人了”。 林眠眠搅拌着辣白菜的腌料，想着蒜和萝卜。 在镇上的时候她就想好了，这些可以在村子里收。
