第108章 三菜一汤

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凌晨四点。 云顶山庄的后厨里，那个用来焖制高汤的大桶终于停止了加热。 苏宇看了一眼时间，走上前去，伸手揭开了盖子。 没有那种扑面而来的浓烈香气，也没有白茫茫的热气腾腾。 锅里的汤平静如镜，清澈见底，呈现出一种淡淡的茶色。 如果不是亲眼看着苏宇往里面加了火腿、雪莲菌、金枪鱼骨髓，旁人一定会以为这就是一锅白开水。 “刘明。” 苏宇淡淡地喊了一声。 “在！” 一直守在旁边的刘明立刻精神抖擞地应道，尽管他的双眼布满了血丝。 “拿个勺子，尝尝。” 刘明愣了一下，随即激动地搓了搓手。 他小心翼翼地舀起一小勺，并没有急着喝，而是先凑到鼻子底下闻了闻。 很淡。 只有一种极轻微的、混合着菌菇和肉类的清香。 刘明有些迟疑，这就行了 他张开嘴，将汤送入口中。 下一秒。 刘明的表情凝固了。 他只是呆呆地站在那里，眼泪毫无征兆地从眼眶里流了出来，顺着脸颊滑落。 周围的厨师们都吓坏了。 “刘副厨怎么了” “是不是很难喝” “难道……咸了” 刘明没有理会众人的询问，他闭着眼睛，喉结上下滚动，将那一口汤咽了下去。 过了好几秒，他才睁开眼，看着苏宇，声音沙哑得厉害： “苏主厨……” “这汤……怎么会是甜的” 刘明难以置信地看着那桶汤， “明明放了那么多陈年火腿，明明加了海鱼骨髓…… 可为什么，最后留在舌头上的味道，是一种清甜 那种感觉……就像是小时候在山里喝到的第一口泉水。” 苏宇平静地擦了擦手： “这就是‘至清’。 所有的鲜味在达到极致后，都会回归到一种自然的甘甜。 一旦汤里有了杂味、有了油腻，那就说明火候不到家，食材没处理干净。” 刘明看着苏宇，眼神里除了崇拜，多了一丝敬畏。 “行了。” 苏宇转过身，看向一直焦急地守在门口的周文强， “周总，你要的菜单，现在可以定了。” 周文强一听这话，差点没感动哭。 他连滚带爬地跑过来，手里紧紧攥着那个小本子： “哎哟我的祖宗！您可算是开口了！ 快快快，您说，我记！” 周文强打开笔帽，一脸期待地看着苏宇， “十八道菜来不及了，咱们哪怕凑个十道菜也行啊！ 名字一定要响亮！要霸气！要对得起咱们8888元一位的价格！” 苏宇瞥了他一眼，从旁边的架子上抽出一张白纸。 “不需要十道。” 苏宇拿起笔，在纸上快速写下几行字， “既然主题是‘云雾金秋’，那就少搞那些花里胡哨的堆砌。 一共四道菜。 按位上菜。 少而精。” “四……四道” 周文强愣了一下，手里的笔停在半空， “苏主厨，这……是不是太少了点 西餐还讲究个前菜主菜汤品甜点呢，咱们这可是中式宴席……” “记不记”苏宇冷冷地看了他一眼。 “记！我记！”周文强吓得一缩脖子，赶紧低头。 苏宇指着纸上的第一行字： “第一道，前菜。 【文思豆腐】。” 周文强手抖了一下：“豆……豆腐” “对，就是刘明他们切了一晚上的那个豆腐。” 苏宇接着往下指， “第二道，汤品。 【开水白菜】。” 周文强感觉脑瓜子嗡嗡的：“白……白菜” “第三道，主菜。 【炭烤牛肉】。” 周文强稍微松了一口气，还好还好，总算有个肉了。 但他这口气还没松到底，苏宇又说了最后一道。 “第四道，主食。 【酱油炒饭】。” 当苏宇说完这四个字的时候，整个后厨陷入了死一般的寂静。 所有人都瞪大了眼睛，看着苏宇像是看着一个疯子。 他抬起头，脸色苍白如纸，嘴唇哆嗦着，半天说不出一句完整的话： “苏……苏主厨。 您……您是在玩我吗” 周文强指着那张纸，声音因为极度的恐惧而变得尖锐， “豆腐白菜牛肉还有……酱油炒饭 这就是您给那些大佬和美食家们准备的国宴级菜单 这一套下来，成本有五十块钱吗 您让我收人家8888元 这不明摆着诈骗吗！ 会被砸场子的！真的会被砸场子的！” 一直坐在旁边看戏的吴天河，此时也皱起了眉头。 他走过来，捡起地上的那张菜单看了看。 “苏老弟。” 吴天河虽然信任苏宇的手艺，但这菜单确实太寒酸了， “这会不会太冒险了 那帮人嘴刁得很，而且最讲究排场。 你就给他们吃这些家常菜，就算味道再好，他们也会觉得被轻视了。” 苏宇面无表情地看着两人： “家常菜” 他指了指那桶汤， “这道开水白菜，用的是这桶熬了一夜的顶级清汤，只取白菜最嫩的菜心。 文思豆腐，考验的是极致的刀工，把豆腐切成发丝。 炭烤牛肉，用的是m9级的和牛眼肉，配合三十年陈酿的刷料。 至于那碗炒饭……” 苏宇顿了顿， “用的是这一桶汤最精华的表层油，加上火腿芯最嫩的部分切成的肉燥。 你们觉得，这叫家常菜” “可……可是名字太土了啊！” 周文强都要急哭了， “客人看菜单只看名字啊！ 他们一看全是豆腐白菜炒饭，肯定当场就炸了！ 要不……咱们改个名 把豆腐叫‘雪山飞狐’ 把白菜叫‘翡翠白玉汤’ 把炒饭叫‘至尊金镶玉’” 苏宇皱了皱眉，眼神里闪过一丝不耐烦： “不改。 是什么就是什么。 我的菜，不需要靠名字来忽悠人。 就这么印。 原封不动地印。” 说完，苏宇解开围裙，看了看时间： “所有人休息三个小时。 九点准时备餐。 周总，如果你不敢印，现在换厨师还来得及。” 苏宇说完，头也不回地走进了休息室。 留下周文强站在原地，手里拿着那张轻飘飘的纸，却感觉重若千钧。 …… 上午十点。 云雾山庄宴会厅。 宾客陆续进场。 果然如周文强所料，当那份烫金的菜单发到每一位宾客手中的时候，整个宴会厅炸锅了。 “什么意思” 一位挺着啤酒肚的地产老板把菜单往桌上一拍， “周文强这是穷疯了吗 老子花八千八，大老远跑上山，就为了吃豆腐和炒饭” “就是！这不开玩笑吗！” 旁边一位贵妇也嫌弃地扇了扇鼻子， “我还以为有什么山珍海味呢。 早知道是吃这种路边摊的东西，我就不来了！ 这不是浪费时间吗” 在宴会厅的主桌上，坐着这次美食节最重要的几位客人。 其中一位穿着唐装的老者，正是国内着名的美食评论家，孙振华。 他看着手里的菜单，眉头紧锁，脸色阴沉得快要滴出水来。 “胡闹！” 孙振华冷哼一声，将菜单重重地扣在桌上， “简直是胡闹！ 这种菜单，放在那种苍蝇馆子里都嫌寒酸。 竟然敢堂而皇之地摆在云雾美食节的桌上 这是对‘美食’这两个字的侮辱！ 也是对我们这些食客的羞辱！” 坐在孙振华旁边的是一位年轻的美食博主，正拿着手机直播。 听到孙老发火，他赶紧把镜头对准菜单： “家人们！快看！ 这就是传说中的天价菜单！ 开水白菜！酱油炒饭！ 我都惊呆了！ 这老板怕不是想钱想疯了吧” 直播间里的弹幕瞬间刷屏，全是一片嘲讽和谩骂。 此时，周文强站在宴会厅的角落里，听着满场的骂声，腿肚子都在转筋。