第107章 这也叫豆腐？

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十分钟后。 整个云顶山庄的后厨变得空荡荡的。 原本堆满了各种半成品、高汤桶、腌制肉类的案板和灶台，现在干净得能照出人影。 几十名厨师站在角落里，一个个垂着头，大气都不敢出。 他们真的照做了。 虽然心里有一万个不情愿，甚至觉得这个新来的年轻主厨简直是疯了， 但想到周总刚才那要吃人的眼神，没人敢在这个节骨眼上触霉头。 苏宇背着手，慢悠悠地在各个操作台之间走了一圈。 他伸出一根手指，在不锈钢台面上抹了一下。 没有灰尘，没有油腻。 “还可以。” 苏宇淡淡地评价了一句。 听到这话，站在最前面的副厨刘明长出了一口气。 刘明今年四十五岁，在行里干了二十年，原本是王刚的得力助手。 王刚走了，他现在就是这帮人的主心骨。 他壮着胆子往前走了一步，看着苏宇： “苏……苏主厨，按照您的吩咐，所有的备菜都清空了。 连冷库里那批准备明天用的澳龙和东星斑，也都让人拉走了。” 说到这里，刘明感觉自己的心在滴血。 那可是几十万的货啊。 就因为这位爷一句“食材不行”，全给退了。 站在门口的周文强更是面如土色。 他看着空空如也的厨房，只觉得两眼发黑。 “苏老板……哦不，苏主厨。” 周文强颤颤巍巍地走过来，声音里带着哭腔， “这……这厨房是干净了。可明天中午美食节就开幕了，咱们现在连根葱都没有，拿什么给客人吃” 吴天河靠在门框上，嘴里叼着一根没点燃的烟，一脸戏谑地看着周文强： “老周，你急什么皇帝不急太监急。人家苏主厨既然敢让你扔，自然有他的道理。” 虽然嘴上这么说，吴天河心里其实也犯嘀咕。 这小子做饭确实好吃，但这可是几百人的大宴会，不是路边摆摊炒两锅就能完事的。 苏宇没有理会周文强的焦虑。 他抬起手腕看了看表。 “算算时间，应该到了。” 话音刚落，后厨的后门处传来了两声短促的汽车喇叭声。 苏宇转过身，对那个副厨刘明招了招手： “带几个人，去后门搬东西。” 刘明愣了一下：“搬东西” “我的食材到了。”苏宇平静地说道。 刘明和几个年轻厨师对视一眼，满腹狐疑地跑了出去。 周文强听到“食材”两个字，眼睛瞬间亮了，连忙也跟了出去。 不一会儿，后门传来了一阵嘈杂的搬运声。 紧接着，一箱箱封得严严实实的泡沫箱被搬了进来。 箱子看起来普普通通，上面连个标签都没有。 周文强围着那些箱子转了两圈，忍不住问道： “苏主厨，这里面……装的都是什么宝贝” 苏宇走过去，随手撕开了其中一个箱子上的胶带。 “哗啦”一声。 盖子被掀开。 一股清冽、纯净，带着淡淡豆香的气息，瞬间在充满了洗洁精味道的厨房里弥漫开来。 所有人都伸长了脖子。 只见箱子里，整整齐齐地码放着几十块白嫩嫩的……豆腐。 厨房里陷入了死一般的寂静。 刘明瞪大了眼睛，使劲揉了揉，又凑近看了看。 没错，就是豆腐。 那种在菜市场两块钱一大块的豆腐。 “这……” 周文强脸上的表情僵住了，嘴角疯狂抽搐， “苏主厨，这就是您说的……核心食材” 他指着箱子里的豆腐，手指都在哆嗦， “您让我扔了几十只澳龙，倒了几万块的高汤，就是为了给贵宾们吃……豆腐” 周围的厨师们也开始窃窃私语，看向苏宇的眼神变得古怪起来。 这人该不会是个骗子吧 苏宇没搭理周文强。 他伸手拿起一块豆腐。 这豆腐入手极沉，手感细腻得不像话，仿佛握着的不是豆制品，而是一块上好的羊脂白玉。 这是系统提供的【极品天山雪泉豆腐】。 用天山雪水浸泡黄豆，再用古法工艺研磨，口感爽滑，豆香浓郁，是制作文思豆腐的顶级材料。 “刘明。”苏宇喊了一声。 “在！”刘明下意识地应道。 “去打一盆清水来。要深盆。” 刘明虽然心里犯嘀咕，但还是手脚麻利地打了一盆水放在案板上。 苏宇将那块豆腐放在案板中央。 他从刀架上随意抽出一把最普通的菜刀。 “看好了。” 苏宇淡淡地说了一句。 “我只演示一次。” 话音未落，苏宇的手动了。 甚至没有人看清他是怎么起刀的。 众人只觉得眼前闪过一片细密的银光。 “嘟嘟嘟嘟嘟嘟——” 刀刃接触案板的声音密集得连成了一条线，听起来不像是在切菜，倒像是一种高频的震动。 周文强张大了嘴巴。 吴天河原本漫不经心的表情瞬间收敛，身体不由自主地站直了。 而在场的那些厨师，更是看得头皮发麻。 行家一出手，就知有没有。 这种切菜的频率和节奏，他们这辈子都没见过！ 快！ 太快了！ 快到肉眼根本无法捕捉刀身的轨迹，只能看到苏宇的手腕在极小幅度的抖动。 仅仅过了三十秒。 苏宇的手腕猛地停住。 菜刀稳稳地立在案板旁。 那块豆腐依然静静地立在原地，看起来和切之前没有任何区别，仿佛苏宇刚才那一通操作只是在对着空气挥刀。 “这……切了吗” 一个年轻的小学徒小声嘀咕道。 刘明没有说话，他死死地盯着那块豆腐，额头上渗出了细密的汗珠。 苏宇拿起菜刀，轻轻托起那块豆腐，然后手腕一翻。 豆腐滑入旁边盛满清水的深盆中。 下一秒。 厨房里响起了整齐划一的吸气声。 只见那块原本四四方方的豆腐，在入水的瞬间，仿佛一朵盛开的白菊，瞬间散开。 千万根细如发丝、洁白无瑕的豆腐丝，在水中轻盈地舒展、飘荡。 每一根都细得不可思议，每一根都长短一致，没有一根断裂，也没有一根粘连。 它们随着水波轻轻摇曳，就像是一团白色的云雾，在盆中缓缓晕染开来。 美。 美得惊心动魄。 “文……文思豆腐” 刘明的声音都在颤抖，他不可置信地看着盆里的景象， “这怎么可能……就是王刚总厨，也不可能在三十秒内切成这样……而且这豆腐丝，比头发还要细啊！” 其他的厨师也都傻眼了。 他们都是干这行的，自然知道文思豆腐有多难切。 那需要极高的专注力，极稳的手法，稍有不慎就会切断或者切粗。 通常切一块这样的豆腐，就算是老师傅也得小心翼翼地切上几分钟。 可刚才苏宇用了多久 三十秒还是二十秒 而且用的还是那种最普通的厚背菜刀！ 周文强虽然不懂刀工，但他也看得出这盆东西的牛逼之处。 他咽了一口唾沫，指着盆里：“这……这是刚才那块豆腐” 苏宇拿起一块乾净的毛巾擦了擦手，看都没看众人震惊的表情。 “豆腐只是基础。” 他转过身，指着剩下的那几十个箱子， “剩下的食材，还有天山雪莲菌、深海蓝鳍金枪鱼的鱼骨髓、以及三十年陈的火腿芯。” 苏宇的目光扫过在场每一个人的脸： “听着。” “从现在开始，把你们脑子里那些勾芡、放味精、加添加剂的坏习惯统统忘掉。” “在我的厨房里，只需要做一件事。” 苏宇顿了顿，眼神变得锐利： “那就是还原食材本身的味道。” “刘明。” “在！”刘明这一次回答得格外响亮，腰杆挺得笔直，眼神里之前的轻视早已烟消云散，取而代之的是一种狂热的崇拜。 厨师的世界很简单。 谁的活儿好，谁就是爷。 刚才那一手刀工，已经彻底把刘明给镇住了。 苏宇指了指那箱豆腐： “找十个刀工最好的，开始切豆腐。标准虽然不用达到我这个程度，但必须细如发丝，断一根，整块扔掉重来。” “是！” “剩下的人，处理菌菇和火腿。怎么处理，我会教你们。” 苏宇解开袖口的扣子，挽起袖子， “动起来！别让火灭了！” “是！！！” 几十个厨师齐声大吼，声音震得房顶的灰尘都扑簌簌地往下掉。 原本死气沉沉的后厨，瞬间像是被注入了鸡血，所有人像是上了发条一样冲向自己的工位。 周文强看着这一幕，激动得手都在抖。 他转过头看向吴天河，声音因为兴奋而变得有些尖锐： “吴董！您看见了吗看见了吗！” “那豆腐……神了！真是神了！” 吴天河看着正在指导厨师处理食材的苏宇，吐掉了嘴里的烟卷。 他眼神复杂地感叹道： “老周啊，这次你这只瞎猫，恐怕真的碰上了一条金龙。”