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“老板，你们店里炖什么呢，咋这么香啊！”一个穿着颇为体面的青年朝店里喊了一嗓子。 这人是供销社上班的，办事途经这里，被店里飘出来的香味给定住了。 嘶 这就有人来问了 王涛心里猛地一喜，当初这个小饭馆开业的时候，都没人说过他们家店里的菜香。 “炖的卤菜，不过现在还没好，可以等饭点的时候再来。” 王涛只恨锅里的卤菜还没熟，不然就可以拿出来赚钱了。 “哎，好嘞，那等会我再过来！” 在供销社上班的年轻小伙还有事情要忙，所以便先离开了。 可还有几位没什么事，干脆直接来店里坐等了。 好在王涛的那个哥们已经把普通的座椅送来了，不然这些人来了都没位置坐。 这人呢，都是喜欢扎堆凑热闹。 不一会的功夫，又引来了好几位。 看到这一幕的王涛别提多激动了。 这会才下午三点多，店里居然开始上人了。 哎呦，这要是到了饭点，那还得了 后厨这边，陈钧抬起手腕看了眼时间，便把清洗干净的猪肚丢了进去。 这玩意很是耐煮，得多炖一会才好吃。 王涛见状连忙在小本本上记下了放猪肚的时间，唯恐漏掉任何一个细节。 就这样一直炖了好久，王涛也有些遭不住了。 “陈钧，咱这得煮多久啊，我快饿晕过去了。” 午饭还没吃就被陈钧打发到后厨洗大肠了，洗完大肠又没胃口吃饭了。 再加上闻了那么久的香味，王涛感觉自己饿的前胸贴后背了。 陈钧见状挑了挑眉，掀开一角锅盖给王涛捞了一小节猪尾巴。 “尝尝怎么样。” 王涛看着面前的猪尾巴，忍不住吞了吞口水，然后也不嫌烫的直接下手捏了过来，直接丢进了嘴里。 嘶..... 这味道！ 猪尾巴入口的瞬间，一股非常浓郁的咸辣香袭来，紧接着是略微的甜鲜口，口感非常的有层次。 真特么好吃啊！ 王涛活了二十多年，第一次啃这么香的猪尾巴。 这味道简直绝了。 因为是刚刚从锅里捞出来的，猪尾巴上带的那点汤汁更是放大了这种香味。 王涛本能的啃了两下，脑子直接放空，眼神呆滞，只剩下本能在咀嚼着口中的猪尾巴。 好吃，真好吃啊，口感满分，味道满分，软烂刚刚好，真牛！ “哎哎哎，这老板怎么自个先吃上了。” “什么情况菜做好了居然不拿出来卖！简直过分。” “咦，老板这是啥表情啊，感觉听不到咱们说话。” “各位先别急，老板在尝咸淡，待会就做好了。”表嫂见这些客人有了情绪，连忙送上一些瓜子。 在开店这方面，这位表嫂要比王涛更合适。 有了瓜子的安抚，客人们这才勉强安静了下来。 只是眼睛死死地朝着后厨的窗口看去，估摸着还得多久才能吃上。 几分钟后，王涛渐渐回过了神，用力搓了搓脸后才意识到刚刚居然忘了吐骨头了。 “表弟啊！咱这卤菜什么时候能出锅啊” 说着，王涛居然不受控制的想去掀锅盖。 “啪！” 陈钧一把拍开王涛的手：“别急，还没好，再等一会！” “哎呦，你快瞧瞧外面坐了多少客人了，要是他们走了可怎么办”王涛有些着急。 陈钧没再搭理他。 这个表哥干事情冒冒失失的，待会得好好叮嘱一番才行，不然砸了招牌可就坏菜了。 就这么又过了好一会，陈钧起身走到锅边，抬手将锅盖拿了起来。 呼 一股夹杂着香味的水汽向屋顶腾起。 站在陈钧身后的王涛猝不及防之下，又差点被香迷糊。 吸溜 王涛悄默默的舔了舔嘴角的口水，觉得自己又快要控制不住自己了。 发了！ 绝对要发了！ 小饭馆这次指定能开下去了。 有了这么好的卤菜，王涛觉得自己又支棱起来了。 踮着脚尖往锅里看了一眼，大铁锅里的卤水在不停的翻腾，什么猪尾巴，猪肚时不时的冒一下，颜色和卤水一个颜色。 尤其是猪大肠，颜色最是诱人，如果不是陈钧还在后厨，王涛甚至想捞出来狠狠地咬上一口。 吸溜 “猪头肉，口条和猪尾巴已经好了。” 嗯 王涛一听就精神了，连忙问道：“是不是可以捞出来了，我去拿盘子，晾一会咱们就能卖了！” “捞出来先别急着切，还有一步没搞。” 哈 还有步骤 王涛有点怀疑人生了，这肉不是已经卤好了吗 初步摸清陈钧性子的王涛没有多问，他知道自己即便开口，陈钧也懒得给他做解答，不如看他怎么做。 想到这，王涛又赶紧把小本本拿了出来。 只见陈钧盖好锅盖，走到小灶旁边。 起锅烧油，烧的不是普通的食用油，而是香油。 等油温渐渐升高，把提前准备好的葱姜蒜等大料放了进去。 哗 用勺子不停的翻炒，炸出大料的香味后加入温水。 加点黄酒，酱油，糖块...... 待水烧开，捞出大料开始勾芡。 一锅浇汁便熬出来了。 单手拎锅来到盘子前，灵魂之子，浇给 当这些浇汁淋在猪头肉，口条和猪尾巴上面，王涛的眼珠子差点没蹦出来。 我靠！！ 这也行 原本就色泽诱人的肉，此时竟变得晶莹剔透了起来。 “这......这......”王涛激动地有些语无伦次。 陈钧转头看了他一眼，笑着问道：“是不是没见过这样的卤肉” “对！” “片一片尝尝吧，保准惊喜！”陈钧拿起菜刀，就这么轻轻一削，一片猪头肉便落了下来。 王涛连忙取来筷子，利索的夹起那片猪头肉。 黄褐色的猪头肉经过浇给，变成了枣红色，卖相上了一个档次。 咬上一口，王涛又瞪起了大眼珠子。 “味道不一样了，变得.....变得.......” 一时间，王涛居然找不到合适的词来形容这种味道。 首先是香味更浓了，这是香味带来的底味，其次是辣味也更猛了，但恰恰可以中和油腻。 秒啊
