第235章 桂花糖酥
闲散猫咪提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。
谷雨将至，药膳馆的庭院里弥漫着湿润的草木清香。晨起推窗，薄雾笼罩下的青石板上，小林正挎着竹篮从桂花林走来，篮中金黄的桂花还带着晨露，在熹微的晨光中闪烁着细碎的光芒。 "程教授，您看这桂花的成色。"她轻轻放下竹篮，指尖还沾着桂花的甜香。篮中的金桂花瓣饱满厚实，轻轻一捻就渗出晶莹的花露，正是用去年白露前后采摘的桂花与冰糖层层叠腌而成。 "桂花辛温，《本草再新》谓其'化痰散瘀，生津辟臭'。"我取来青瓷钵将桂花细细研磨，"最宜谷雨时节醒脾开胃。" 郑淮安从地窖深处捧出个紫砂坛，掀开桑皮纸封，浓郁的麦芽甜香顿时盈室。坛中是去年冬至熬制的麦芽糖，琥珀色的糖浆浓稠透亮，用竹筷轻挑便能拉出细长的金丝。老人眯着眼，用粗糙的手指轻触糖面："要选大麦芽与糯米同熬，文火慢炖三日。《养小录》说这样的麦芽糖最能'补虚健脾，润肺止咳'。" 制作酥皮时，我选了一把老竹刀。面粉需用山泉水揉成雪花状，再加入炼制的猪油。小林初学时总掌握不好油面比例，如今已能精准把握其中分寸。和面时要心静如水，力道均匀，如此方能揉出光洁细腻的面团。 起酥的工序最是讲究。案板上先铺一层油酥，再覆一层水皮，如此反复折叠六次，形成六十四层酥皮。擀面时手腕要柔中带刚，力道恰到好处，让每一层酥皮都薄如蝉翼却又层次分明。 包馅时更需巧劲。取一小块酥皮摊于掌心，舀一勺桂花糖馅置于中央，五指轻拢慢捏，让酥皮如花瓣般层层包裹糖馅。这手法小林学了整整三年，如今终于能捏出十八道均匀的褶子。 烤制用的是祖传的吊炉，松木炭火要先猛后文。将生坯放入炉中，初时用武火催其定型，待酥皮微微鼓起时转文火慢焙，最后用余温将其焙透。这般烤出的酥饼，方能外酥内润，香甜适口。 前厅传来虚弱的咳嗽声。一位面色苍白的中年书生扶着门框，青白的指节微微颤抖。"赶考在即...却终日头昏脑胀...茶饭不思..."他声音嘶哑地说道。我注意到他眉间的竖纹和泛白的唇色，那是思虑过度、心脾两虚的征兆。 我奉上一块刚出炉的桂花糖酥，看他小心翼翼地接过，轻轻咬下一角。酥皮应声碎裂，金黄的糖馅缓缓流出。渐渐地，他黯淡的眼中泛起光彩，干裂的嘴角微微上扬："香甜...像是...幼时祖母藏在柜顶的糖果..." 这让我想起师父的教诲：调养心脾如同这起酥，急不得快不得。如今这桂花糖酥，已成了药膳馆谷雨时节的招牌。那些被思虑所困的读书人，总能在这里找到慰藉的滋味。 暮色四合时，我独坐廊下。炉中的余温尚在，混合着桂花的甜香与麦芽的醇厚，在湿润的春夜里格外温暖。忽然明白，所谓药膳之道，不过是用最应时的食材，最用心的手艺，烹制出最熨帖心灵的滋味。就像这桂花糖酥，外酥内润，甜而不腻，恰如苦尽甘来，都在这一口温热里。 窗外，细雨如丝，新秧初插。明日又会有新的"思虑客"踏雨而来，带着各自的愁绪。而这一块酥甜，将继续温暖着每一个需要它的人。
