第13章 新品风波

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铺子的生意稳定下来后，沈清辞那颗不安分的心又开始活络起来。光是守着肥肠、猪肚、田螺这几样“老招牌”，虽然稳妥，但时间长了，难免会让人失去新鲜感。她琢磨着，得不断有点新花样，才能牢牢抓住食客们的胃和心。 这天，她看到肉铺送来的猪下水里，夹杂着几副没什么人要的猪蹄和鸡爪，价格极其便宜。一个念头冒了出来：卤鸡爪怎么样这东西肉不多，但啃起来有滋味，当零嘴或者下酒都应该不错。 “鸡爪那玩意儿尽是骨头，有啥吃头”周氏第一个表示怀疑，她觉得费工费料，不值当。 沈厚德也咂咂嘴：“是啊，阿辞，啃半天没点肉，谁乐意买啊” 只有沈安无条件支持姐姐：“姐做的肯定好吃！我要第一个尝！” 沈清辞笑道：“爹，娘，这东西成本低，咱们可以卖便宜点。重要的是个啃的乐趣，当个零嘴卖试试嘛。” 说干就干。她买了几斤鸡爪回来，仔细剪掉指甲，清洗干净，然后放入卤汁中同煮。不同的是，她特意减少了卤制时间，让鸡爪保持一定的韧性，而不是软烂脱骨，这样啃起来才带劲。 第一批卤鸡爪出锅了，颜色红亮，散发着诱人的香气。沈清辞定价五文钱三只，价格很是亲民。 “新品上市，卤鸡爪！筋道入味，下酒休闲必备！先尝后买咯！”沈安按照姐姐教的，在门口卖力地吆喝起来。 新奇的价格和沈安的吆喝，果然吸引了不少人。 “鸡爪也能卤我来尝尝！” “五文钱三只倒是不贵，给我来一份尝尝鲜。” 起初，反响还不错。不少人买了当场就啃起来，觉得新奇又解馋。沈清辞稍稍松了口气。 然而，没过两天，问题就出现了。 一位熟客大娘皱着眉头来找沈清辞：“沈家丫头，你这鸡爪……味道是还行，就是太费牙了！我这老牙口，啃一个费老劲了，腮帮子都酸了！能不能卤烂乎点” 几乎是同时，一个年轻的工匠小伙子也抱怨：“老板娘，这鸡爪嚼着是香，就是不够烂糊，吃着不过瘾啊！能不能再入味点” 这下可把沈清辞难住了。要软烂，就得增加卤制时间；要筋道，就得缩短时间。众口难调啊！ 周氏有些着急：“你看，我说吧，这新品就是容易出岔子。要不……咱就别卖了” “那怎么行”沈清辞摇摇头，“有问题就解决问题。众口难调，咱们可以试试做两种口味嘛！” 她立刻调整方案。将鸡爪分成两批：一批按照原来的方法，短时间卤制，保持筋道，命名为“爽口鸡爪”；另一批则延长卤制时间，直至骨酥肉烂，几乎入口即化，命名为“糯香鸡爪”。并且，她在招牌上特意用炭条简单画了两种鸡爪的形态区别，一个看起来有嚼劲，一个看起来软糯。 “新品两种口味：爽口嚼劲，糯香脱骨！各位客官按喜好挑选咯！”沈清辞亲自在门口介绍。 这一招果然有效。牙口好的年轻人偏爱“爽口”款，觉得啃着带劲；牙口不好的老人和孩子则更喜欢“糯香”款，吃起来毫不费力。 “哎，这个好！我就喜欢这烂糊的！” “我还是觉得有嚼头的香！” 不仅如此，沈清辞还主动对之前提出意见的熟客道歉，并免费送了他们一份调整后的鸡爪品尝。 “沈姑娘，你太客气了！这新口味真不错，合我胃口！”大娘尝了“糯香鸡爪”，满意地笑了。 “老板娘，办事地道！以后还来你家买！”年轻工匠也对“爽口鸡爪”赞不绝口。 一场小小的口味风波，反而因为沈清辞的诚恳和灵活变通，化险为夷，还赢得了顾客更多的信任和好感。卤鸡爪这个新品，也渐渐站稳了脚跟，成为铺子里继田螺之后又一个受欢迎的零嘴选项。 晚上，沈清辞在记账时，发现鸡爪的销量虽然比不上主打产品，但利润率却不错，而且吸引了不少新的年轻客源。她心里琢磨着：看来，适时推出一些低成本、有特色的新品，是保持店铺活力的好办法。下次，也许可以试试卤鸭掌或者……开发点卤素菜拼盘 她正想着，铺门被轻轻敲响。这么晚了，会是谁 沈厚德去开了门，只见陆景珩身边的小厮站在门外，客气地说：“沈姑娘，我家少爷明日想在酒楼宴请几位朋友，想请问铺子里可否准备几样精致的卤味拼盘，明日晌午送到醉仙楼” 宴请朋友点名叫她家的卤味这可是醉仙楼少东家的私人宴请！意义非同一般！ 沈清辞心里一动，立刻应道：“没问题！请回复陆公子，明日一定准时送到，保证让他满意！” 小厮走后，沈清辞的心跳有些加速。这不仅仅是一笔生意，更是一个展示沈记卤味品质的绝佳机会，甚至……可能关系到未来更深入的合作。 她立刻打起精神，开始构思明天要准备哪些卤味，如何搭配摆盘才能既美味又显得精致体面。这可比应付日常经营要费心得多，但也让她充满了挑战的兴奋感。 然而，要想在陆景珩的朋友面前博得好印象，光是味道好还不够，这拼盘的“卖相”至关重要。她现有的餐具都是些朴实无华的瓦罐、粗瓷盘，似乎……有点上不了台面。 看来，明天一早，她得赶紧去购置一批像样的盛器才行。只是，这又是一笔额外的开销，而且时间紧迫，能买到合适的吗