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庙会结束后的第三天，沈记卤味铺像往常一样卸下门板开张。沈清辞刚把写着“新品卤鸡爪、鸭翅”的小木牌挂出去，一抬头，就看见街口呼啦啦涌过来好几个人，径直朝着铺子来了。 “哎哟，可算找着了！就是这家！庙会上那家好吃的卤味！”一个挎着菜篮的大娘嗓门洪亮，脚步飞快。 “娘您慢点儿！招牌是对的吗‘沈记卤味’……没错没错！”跟在她身后的年轻媳妇一边搀着她，一边确认。 后头还跟着几个面生的男男女女，都伸着脖子往铺子里瞧。 沈清辞和周氏对视一眼，都从对方眼里看到了惊讶。这开张的锣鼓还没敲呢，客人就先上门了 “老板娘！开张了吧可等着了！”大娘一口气冲到柜台前，扶着腰喘气，“庙会上买你家那卤肥肠，我家老头子直说没吃够！今儿特意起早过来，给我来一斤！还有那田螺，也来一碗！” “大姐您稍等，这就给您切！”周氏反应过来，脸上立刻堆满了笑，手脚麻利地去捞肥肠。 年轻媳妇凑近柜台，指着新品牌子问：“小姑娘，这鸡爪鸭翅也是庙会上那种吗给我也来点尝尝！” “哎，好嘞！婶子，这是新做的，麻辣口味，下酒当零嘴都好！”沈清辞笑着应承，心里明白了，这是庙会的口碑发酵了！ 这边正忙着称重，后面跟来的几个客人也围了上来。 “给我来半斤猪头肉，切薄点！” “那卤豆干看着不错，来两块！” “听说你们这味儿特别正，我从西街过来的，给我也各样来点！” 一时间，小小的铺面被挤得满满当当，七嘴八舌的点单声此起彼伏。沈厚德在后院听见动静，赶紧出来帮忙维持秩序，沈安也机灵地钻到前面，帮着收钱递东西。 “大家别急，排好队，都有都有！”沈厚德憨厚地笑着，引导客人排队。 “叔叔，您的豆干，拿好哦！一共六文钱！”沈安举着用荷叶包好的豆干，小脸兴奋得通红。 忙活了好一阵，这一大早的“客流高峰”才渐渐平息下去。看着空了一小半的货架和沉甸甸的钱匣子，周氏拍着胸口，又惊又喜：“他爹，阿辞，这……这阵势，比庙会那天早上还热闹哩！” 沈清辞一边擦着柜台，一边笑道：“娘，这是好事！说明咱们庙会没白去，名声打出去了！” 果然，这一天的生意格外红火。除了像早上大娘那样的“回头客”，更多的是听亲戚朋友推荐来的新客。有住在镇子另一头特意绕路过来的，有给家里办事席想预定大批量的，甚至还有两个附近小酒馆的采买伙计，过来询价，想长期拿货。 “沈姑娘，我们东家尝了您这卤味，说味道独特，想放我们店里当下酒菜卖卖看，这价格……” “老板娘，我家小子过几天满月，想订十斤卤味拼盘，您看能做得过来不” 面对这些新机遇，沈清辞既兴奋又谨慎。对于酒馆供货，她仔细核算了成本，给出了一个合理的批发价，并强调必须用“沈记”的名号；对于宴席订单，她根据现有产能，稳妥地接了力所能及的量，并保证品质。 “姐，咱们是不是要发财啦”沈安看着络绎不绝的客人，眼睛亮晶晶地问。 “小财迷！”沈清辞笑着刮了下他的鼻子，“发财还早呢，不过，咱们离新房子又近了一步！” 傍晚打烊，一家人累得腰酸背痛，但看着那前所未有充盈的钱匣子，所有的疲惫都化成了喜悦。 “他爹，你数数，今天得比往常多出三成不止吧”周氏揉着胳膊，脸上却是止不住的笑。 “我看不止！”沈厚德憨笑着，笨拙地数着铜钱，“阿辞，这名声传开了，真是不得了。” 沈清辞心里也充满了成就感。但她没有被喜悦冲昏头脑，反而想到了更深层的问题。她一边帮着数钱，一边说：“爹，娘，生意好是好事，但咱们也得想想以后。今天酒馆和办席的都来找，说明咱们的东西有市场。可光靠咱仨，再加个小安，产能快到顶了。以后要是这样的大订单再多点，咱们就忙不过来了。” 周氏和沈厚德闻言，笑容收敛了些，点了点头。这确实是个现实问题。 “还有原料，”沈清辞继续分析，“现在猪肉铺张老板家供应咱们一家还行，要是咱们需求量再大，或者有别家也学着我们做，原料会不会紧张价格会不会涨” 这些潜在的风险，让兴奋的气氛稍稍沉淀下来。创业不易，守成更难。名声带来的不仅是机遇，也有挑战。 就在这时，铺门被轻轻敲响。这么晚了，会是谁 沈厚德起身开门，只见陆景珩身边的小厮阿福站在门外，脸上带着笑。 “沈老板，沈姑娘，打扰了。我家少爷让我来传个话，说他几位友人吃了庙会带回去的卤味，都赞不绝口。过两日少爷在醉仙楼设小宴，想请沈姑娘预备几样精致的卤味小碟，不知可否方便” 又是醉仙楼的订单！还是陆景珩亲自设宴款待朋友！ 沈清辞心里一暖，连忙应下：“方便！阿福哥回去禀告陆公子，清辞一定精心准备，绝不辜负公子厚爱。” 送走阿福，周氏抚着胸口：“陆公子真是咱们的贵人！” 沈清辞点点头，陆景珩的认可和支持，让她心里踏实了不少。但与此同时，一股压力也悄然升起。这次的宴请，对象是陆景珩的朋友，想必都是些有见识的人物，口味定然挑剔。她必须拿出最好的水准，不能有一丝马虎。 口碑是传出去了，贵人也在抬举。但这肩上的担子，似乎也越来越重了。明天的生意估计依旧火爆，而陆府宴席的卤味，更需要她耗费心神。如何平衡日常经营与特殊订单如何保证持续稳定的品质 沈清辞看着窗外沉沉的夜色，深吸了一口气。看来，今晚，她得好好规划一下接下来几天的安排才行了。这“口碑远扬”的滋味，果然是甜中带涩，机遇与挑战并存啊。
