第349章 配方的调整

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初秋的晨光刚漫过望海坡的梯田，春花就背着空竹篮从镇上赶集回来，脚步比往常沉了些。竹篮里没剩玉米粑，可她眉头却拧着，手里攥着张揉得发皱的纸条，上面是她记的顾客反馈——最显眼的一行写着“粑太黏，吃着噎得慌”，旁边还画了个小小的叉，像是在强调这个问题。 推开合作社的门，三秒正蹲在院子里翻晒刚收的小米，金黄的米粒在竹筛里晃着，像撒了一地碎阳光。听见脚步声，他抬头看见春花的神色，笑着问：“今天卖得咋样看你这表情，不像卖空了的样子啊。” 春花把纸条递过去，叹了口气：“卖是卖完了，可好几个人说玉米粑太黏，吃着噎人。有个大爷说，他牙口不好，吃一口得喝半杯水，还有个学生说，课间吃了粘在嘴角，被同学笑了。”她蹲下身，拿起一粒小米，指尖捏着米粒转了转，“我琢磨着，是不是之前的配方太单一了全用玉米浆，黏性太大，要是能加点啥，让它不那么黏就好了。” 三秒看着纸条上的字，又看了看竹筛里的小米，眼睛忽然亮了：“你别说，还真有个法子。咱望海坡的小米不是刚收吗小米面糙点，带着颗粒感，往玉米面里掺点，既能中和黏性，还能添点米香，说不定正合适。” “小米面”春花愣了愣，她只知道小米能煮粥、蒸饭，从没想着加进玉米粑里，“掺多少合适啊加少了怕不管用，加多了又会不会盖过玉米的甜味” “加两成刚好。”三秒站起身，从仓库里找出两个陶盆，一个装玉米面，一个装小米面，“你看，玉米面糊糊的，黏性大；小米面颗粒粗点，能撑起口感。按八比二的比例混，既有玉米的甜，又有小米的香，还不会太黏。”他用勺子舀了些玉米面放进盆里，又加了相应的小米面，用手搅了搅，两种粉末混在一起，黄澄澄的，看着就有食欲。 春花凑过去闻了闻，玉米的甜香里混着淡淡的小米香，确实比单纯的玉米面更有层次。她心里的愁云散了些，可还是有点不确定：“真能行万一掺了小米面，大家吃不惯咋办” “咱先试做一锅，尝了就知道了。”三秒拍了拍她的肩膀，“做吃的哪有一次就完美的多试几次，总能找到最合适的配方。走，咱现在就磨浆，正好让合作社的人都尝尝，听听他们的意见。” 两人一起往厨房走，春花心里还是有点打鼓，可看着三秒笃定的样子，又觉得该试试。毕竟顾客的意见最实在，要是不调整，说不定下次就没人买了。 到了厨房，春花先按上次的法子磨玉米浆，细腻的玉米浆顺着石磨流进陶盆，甜香慢慢散开。磨完玉米浆，三秒帮着把小米磨成面——小米比玉米硬些，磨的时候得更用力，磨出来的小米面带着细小的颗粒，不像玉米浆那么顺滑。 等两种原料都备好，春花按照八比二的比例，把小米面倒进玉米浆里，用勺子顺时针搅拌。刚开始，小米面沉在底下，搅起来有些费劲，得一点点把颗粒压散，直到两种原料完全融合，浆体变得均匀，带着淡淡的米黄色，表面还浮着细小的小米颗粒。 “发酵时间跟之前一样，两小时就行。”三秒帮着把纱布盖在陶盆上，“小米面发酵慢不了，不用特意改时间，按老法子来。” 春花点点头，守在灶台边，时不时掀开纱布看看浆体的变化。心里既期待又紧张，总想着“要是这次还不行，该咋办”。旁边的王二婶来借酱油，看见她这模样，笑着说：“春花，你这比嫁闺女还紧张呢！不就是个玉米粑嘛，掺点小米面咋了咱望海坡的小米也是好东西，肯定能好吃。” 王二婶的话像颗定心丸，春花忍不住笑了：“二婶，您说得对，我就是太急了。” 等发酵好，春花把混合浆倒进铺了玉米叶的蒸笼里，每个粑都舀得比之前小一点——她想着，小一点的粑更容易熟，口感也能更均匀。蒸锅冒起白雾时，厨房里的香味变了，不再是单纯的玉米甜香，而是多了股小米的醇厚香气，闻着就让人想流口水。 “这香味咋跟之前不一样了更浓了！”陈老五从外面进来，抽着鼻子往厨房走，“春花，你又做啥好吃的呢闻着比上次的玉米粑还香！” 春花笑着说：“掺了点小米面，调整了配方，等会儿蒸好了，您可得好好尝尝，给提提意见。” 没一会儿，玉米粑蒸好了。揭开蒸笼盖，热气裹着香扑面而来，这次的玉米粑颜色比之前深了点，是淡淡的米黄色，表面能看见细小的小米颗粒，看着就比之前的有嚼头。春花用筷子夹起一个，放在盘子里，等凉了点，先咬了一口——牙齿刚碰到粑，就感觉到了小米的颗粒感，不像之前那样一入口就黏在牙上，嚼起来沙沙的，玉米的甜和小米的香混在一起，顺着喉咙往下滑，一点都不噎人，咽下去后，嘴里还留着淡淡的米香。 “好吃！”春花眼睛亮了，又咬了一大口，“真的不黏了！还有小米的香味，比之前的还好吃！” 三秒走过来，也尝了一个，点着头说：“嗯，这比例刚好。小米的颗粒感中和了黏性，还没盖过玉米的甜，口感更丰富了。你看，之前的粑一捏就粘手，现在捏着是紧实的，不粘手，也不噎人。”他拿起一个玉米粑，用手捏了捏，松开后，粑很快恢复了形状，一点都不粘手。 陈老五早就等不及了，拿起一个就往嘴里塞，嚼了两口，连连点头：“好！这个好！比之前的强太多了！不黏牙，还带着小米的香，我这牙口不好的，吃着也不费劲！” 王二婶也尝了一个，笑着说：“春花，你这脑子真灵光！这么一改，玉米粑更受欢迎了！下次赶集，我多买几个，给我那小孙子当零食吃，他肯定喜欢！” 合作社的人都尝了，没一个说不好的，春花悬着的心终于放了下来。她看着蒸笼里剩下的玉米粑，想着明天赶集一定要多做些，让顾客们尝尝改良后的味道。 第二天赶集，春花特意在摊子前立了个小牌子，写着“新配方玉米粑，不黏不噎，加了望海坡新收小米”。刚开始，还有人犹豫，可尝过之后，都赞不绝口：“这新配方的就是好！吃着爽口！”“比之前的好吃多了，还有小米的香味！” 没一会儿，摊子前就排起了队，比之前还热闹。正忙着，一个穿着蓝色工装的人走了过来，手里拿着个笔记本，笑着问：“姑娘，你这玉米粑是自己做的我是镇中学食堂的，想问问你能不能给食堂供货我们早上给学生做早餐，你这粑不黏不噎，还健康，学生们肯定喜欢。” 春花愣了一下，没反应过来——她从没想着给食堂供货，只想着赶集卖卖。旁边的三秒赶紧说：“能！当然能！您想要多少我们保证新鲜，每天现做现送！” 食堂的人笑着说：“先订五十个试试，要是学生们喜欢，以后就长期订。每天早上七点前送到学校食堂就行，价钱按你赶集卖的来，咋样” “行！没问题！”春花赶紧点头，心里又激动又欢喜——没想到改良了配方，不仅顾客更满意了，还接到了食堂的订单，这可比赶集卖得更稳定，也更省心。 当天下午，春花就按订单做了五十个玉米粑，用干净的竹篮装好，三秒骑着三轮车，陪着她一起送到镇中学食堂。食堂的师傅尝了，笑着说：“这粑做得实在，比外面买的那些加了糖精的强多了，学生们肯定爱吃。” 从学校回来的路上，春花坐在三轮车后座，风拂过脸颊，带着玉米和小米的清香。她看着望海坡的方向，心里满是希望——原来只要用心听顾客的意见，不断调整，就能把小事做好。这小小的玉米粑，从试做、赶集，到调整配方、接到食堂订单，一步步走下来，不仅让她尝到了成功的甜，也让她看到了望海坡农产品的希望。 接下来的日子，春花每天都按时给镇中学食堂送玉米粑，学生们的反馈都很好，食堂很快就把订单加到了一百个。赶集的时候，改良后的玉米粑也成了“抢手货”，很多人都是专门来买新配方的，还有人问能不能多加点小米面，春花笑着说：“两成刚好，多了就盖过玉米的甜了，您放心，这比例是试过的，最好吃！” 看着玉米粑越来越受欢迎，春花心里乐开了花。她知道，这不是她一个人的功劳，是三秒的提醒，是顾客的反馈，是望海坡的好玉米、好小米，才让这小小的玉米粑有了今天的成绩。而她也更加坚信，只要用心对待每一份食材，用心听取每一个意见，就一定能让望海坡的味道，被更多人记住。