第二十二章 豆腐脑

蛋炒粉丝提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。

盛文周不明白亲哥的意图，不过他向来听话，因此也停下了退出直播间的动作。 盛祈年看着主播的动作，心中意外，这个主播似乎真的知道豆腐的做法。 她的做法是很原始的制作方法，而他们实验室则是采用了最先进的机器用于研究。 传统的方法过于耗时，人力上也需要筹备，还需把控好时间，火候温度等等因素，失败率太高。 而现在研究院的实验室中装有最先进的时间湿度等装置，能够确保实验的万无一失。 但这并不代表他对于传统方法的不赞同，实际上，在古时候，能够精准掌握用量火候的人才是最为敬佩的。 不管主播能不能成功做出豆腐脑，盛祈年都对她起了莫大的兴趣。 她的手中是不是还有其他制作传统美食的方法或是食谱 凌妙不知道有人正在对她好奇，她将挤完豆汁的纱布打开，露出内里的呈渣样的豆渣，淡黄色的，还能闻到豆子的清香。 没有如盛祈年想的扔掉，而是另外找好了容器装好。 他心中一动，发了条评论。 【主播不扔掉那些渣滓吗】 直播间的评论太多，这条评论发出去就入石沉大海。 盛祈年看着有些着急，但凌妙却主动解释起来：“榨完汁水的豆渣先不要急着扔掉，做成炸丸子或是包包子，甚至是最普通的炒制也是一道不错的下饭菜。” 原来豆渣还能二次利用。 盛祈年有些遗憾，之前用来做豆腐的豆渣都会被扔掉，现在看来还是他研究的不够彻底。 “接下来就到了最令人心动的环节了——豆腐脑！” 凌妙将过滤出来的豆汁倒入准备好的大锅内，开着小火慢慢熬煮。 一边搅拌，一边讲解， “榨完汁的豆汁还只是生豆浆，需要完全熬煮沸腾才可以喝，大家可以根据个人喜好加入适当的糖。” 凌妙一边说着，想起了豆浆某个特殊的注意点，眉梢一动，“豆浆有个很神奇的注意点，” 盛祈年竖起耳朵，听见页面中的主播说道： “生豆浆在熬煮的过程中是会假沸腾的，看似已经完全沸腾，实则只是一种假象，” “大家需要注意甄别，在豆浆沸腾之后，不要着急关火，还需要保持原火继续熬煮几分钟。” 凌妙看着锅内的豆浆，已经冒起了小小的泡泡，豆香味一点一点的顺着空气逸散， 她握着勺子，不紧不慢的搅和着锅内， “在熬煮豆浆的时候，一定要小火搅拌，防止豆浆粘锅。” 盛祈年若有所思的点头，看着主播的动作，眼里都是敬佩。 没想到一个小小的煮豆浆都有这么多的学问。 煮好的豆浆和之前的颜色差别不大，凌妙另外舀了几杯出来，加入些许糖，稍微放凉了一会就在直播间的催促下端起杯子。 冒着热气的豆浆喝进嘴中，温热的液体顺着食管流下，驱散了早起时的几分寒意， 现在还是春天，早上的温度不算高，这一杯豆浆的到来，似乎都让周边的空气变得温暖起来。 丝滑醇厚的口感，带着热意和甜味充斥着整个口腔，浓郁的豆香萦绕在周身，出乎意料的， 豆浆并没有大多数人排斥的豆腥味， 【好好喝啊！】 【是啊，我还以为会有豆子的腥味。】 【对啊，在主播这里我还真从没有吃过不好吃的东西！】 一水的夸赞看的盛文周面色涨红，只庆幸别人看不见他的神色， 即使再强撑，也不能掩盖这杯豆浆确实好喝的事实。 盛祈年没注意到弟弟的神色，他满口赞叹，丝毫不掩饰对这杯豆浆的认同。 香浓醇厚，确实很好喝。 他更期待接下来的豆腐脑了。 凌妙将白醋和盐按照比例混着水调成盐卤，这就是最传统的‘卤水’了。 所谓卤水点豆腐，一物降一物。 卤水可以使水状的豆浆呈絮状沉淀下来，经过静置后便可得到滑嫩的豆腐脑。 盛祈年看着凌妙的动作，心中的疑惑进一步的扩大，这步骤是和做豆腐的过程一样。 即便她用的卤水和他们放入的东西不大相同，不过，盛祈年猜测，其中的物质大抵是一样的。 等到经过时间的静置和滤去多余的水分，容器中白嫩紧实的豆腐就做好了。 那豆腐脑的制作过程也会这样 带着疑问，盛祈年继续看了下去。 只见对方将煮好的豆浆静置，乳黄色的豆浆面渐渐凝成一片黄色的豆皮，凌妙将豆腐捞出，放进一边的碗中。 豆浆还冒着些的热气，等到温度完全凉下去之后，她端起一边调好的卤水，一点一点的倒入其中， 另一只手也没闲着，慢慢搅和着豆浆。 盛祈年眼见豆浆中开始出现凝固的絮状物，这是成为豆腐的前兆。 这时，凌妙却停下了手里的动作，将一边的盖子盖上。 【这就做好了吗】 有人在直播间发问。 凌妙点点头，“差不多了，现在就需要时间的凝固了。” 盛祈年听着主播的话，好奇的看向页面中的大碗，按照他的经验， 豆浆出现絮状物之后，静置许久再倒入模具过滤多余的水分，这样就是新鲜出炉的豆腐。 但一直到现在，对方都没有表现出其他的动作。 他心中一动，一个猜测浮上心头，眼神牢牢的盯着大碗。 时间过去的不算慢，但在盛祈年眼中却度秒如年，他一瞬不瞬的盯着直播页面，终于等到主播的动作。 盖子轻轻揭开，半凝固状的豆腐就出现在众人面前。 盛祈年心中的猜测落到实处，不自觉露出笑容， “原来是这样，竟是这样！” 他呐呐点头，口中不住的念叨，眼神看着豆腐脑迸发出惊人的喜悦。 凌妙抄起大勺，小心翼翼的舀起一勺放进碗中， 白嫩嫩的豆腐脑颤颤巍巍，每一次移动都不住地颤动，像刚蒸熟的鸡蛋羹，看着嫩滑可口。 【这就是豆腐脑了看着好像鸡蛋羹啊。】 【是啊，但是闻着好像也不好吃。】 这话说的不假，黄豆内敛，做出的豆腐脑祛除了豆腥味，但乍一看也是平平无奇， 除了几分意外，多数人还有些失望。 凌妙并不在意他们的言论，她喜欢吃甜豆花，撒上一勺白糖便迫不及待的舀起一勺。 比起鸡蛋羹的凝实，豆腐显得更为松散，看着嫩，凝固成一团，实则碰到舌尖的那一刹那， 团结的豆花就迫不及待的分开，逸散在舌尖的四处，每一寸都带着豆子的清香，甜丝丝的滋味顺着豆花的四散传递了每一个角落。 【好像有点好吃不确定我尝尝——】 【就是很好吃啊啊啊！刚刚谁说不好吃的给我站出来！！】 【看着平平无奇，尝上一口真的绝了！】 直播间你一言我一语，都在诉说自己的体会。 凌妙细细品尝后，看见直播间的话，补充道：“豆腐脑又甜又咸，不喜欢吃甜的朋友们也可以自己加入一些咸卤子，” “喜欢吃辣的朋友，也可以浇上一勺辣椒油。” 到时候红亮的辣椒顺着乳白色的豆腐脑流淌，辛辣的味道直冲鼻腔，配上点爽口的榨菜，那滋味，光是想起就让人忍不住流口水。 凌妙连忙止住了自己的想法，目光落到了剩余大碗中的豆腐脑上。 既然，还剩下一大碗的豆腐脑，那不如顺便做点腐乳