第88章 毛遂自荐

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得知此次肩负接待多国政要、助力国际友人投资考察这般高规格且意义非凡的晚宴任务后，我内心犹如被点燃的熊熊烈火，热血沸腾。凭借着平日里对川菜的痴迷钻研与奇思妙想，精心构思出了三道独具匠心的菜品，满心期许着能凭借它们在这场盛宴中崭露头角，为川菜争光，为百味坊添彩。 终于，我鼓足了勇气，怀揣着如同揣了只活蹦乱跳小兔子般“砰砰”直跳的心，小心翼翼地走向正眉头紧锁、对着菜单苦思冥想的厨师长杜宇珩。尽管紧张得手心都微微冒汗，我仍极力稳住情绪，尽量让自己的声音听起来沉稳而自信，向厨师长详细阐述了三道菜品的创意来源、食材搭配以及精细的操作流程，眼中闪烁着炽热的期待光芒，恳切地问道：“师傅，您看我这三个菜能不能上场” 厨师长停下手中不停转动的笔，缓缓抬起头，目光透过那副略显油渍却丝毫挡不住其犀利光芒的眼镜，深深地凝视了我一眼。他心里跟明镜似的，深知这场晚宴关乎重大，容不得半点差池，每一道呈上桌的菜都必须历经千锤百炼，经得起最严苛的味蕾考验。沉吟片刻，他神色凝重地开口道：“我可不会仅凭你这三言两语就让它们登上晚宴的餐桌。这样吧，你明天上午试做一下，记住，时间紧迫，速度要快，而且机会只有一次，九点之前必须完成所有工序。而我这边，也得在九点之前把最终敲定的菜单呈给兰老定夺，明白吗” 我忙不迭地点头，心里门儿清，师傅此刻承受的压力丝毫不亚于我，甚至犹有过之。他既要高屋建瓴地统筹全局，事无巨细地把关每一道菜品从选材到出锅的每一个环节，又得巧妙周旋，应对来自各方的高标准严要求，这简短话语背后所承载的，分明是沉甸甸的信任与满怀的期待啊。“我当然明白，师傅，您放心！”我斩钉截铁地回应道，语气中透着坚定与决心。 为了不辜负这份厚重的信任，天还没亮，四周仍被浓稠的夜色笼罩，我便像一只不知疲倦、勤劳的小蜜蜂，穿梭在城市还略显寂静的菜市场。平日里熟悉的那些摊贩们，瞧见我这么早现身，都惊讶地打趣说：“哟，今天这是咋啦，太阳打西边出来啦”我只是嘴角微微上扬，露出一抹淡淡的笑，眼神却如炬般坚定，仔细甄别着摊位上的每一样食材，凭借着多年练就的火眼金睛，精心挑选出最新鲜、品质最优的原料。毕竟，食材是菜品的根基，唯有上乘的食材，才能确保待会儿试做的菜品绽放出最惊艳的风味，不留下一丝一毫的遗憾。 清晨的第一缕阳光宛如轻柔的纱幔，还没来得及彻底驱散后厨那股仿若凝结的清冷劲儿，我便已精神抖擞、意气风发地站在了厨房中央，仿若一位即将奔赴战场、披荆斩棘的战士。我深吸一口气，稳步走向水池，目光仿若精准的雷达，瞬间锁定在一条活蹦乱跳、活力满满的雅鱼身上，它尚在水中优哉游哉地自在游弋，全然不知即将在我手中开启一场震撼味蕾、令人拍案叫绝的华丽蜕变。 我稳稳拿起锋利无比的厨刀，眼神专注得仿佛世间的一切都已虚化，只剩下眼前这条亟待雕琢的雅鱼，手法老练娴熟得如同一位久经沙场的剑客，干净利落，三下五除二便迅速且精准地完成了宰杀、清理步骤，整个过程一气呵成，不带丝毫拖沓。紧接着，我将案板擦拭得一尘不染，把鲜嫩的鱼肉沿着细腻的纹理，如同摆放艺术品般整齐排列，手中的刀此刻仿若灵动飞舞的画笔，切成薄厚均匀、几近透明的薄片，每一片都饱含着雅鱼那细腻独特、入口即化的质感。放入精心调制，仿若蕴含魔力的蛋清、淀粉混合液中，手指轻柔地拨弄，似在与鱼肉轻声呢喃细语，传递着我对这道菜的期许，确保每一片鱼肉都被浆液完美包裹，宛如披上一层隐形且坚不可摧的“保鲜铠甲”，只为锁住那鲜美的汁水，让食客入口瞬间，舌尖仿若在云朵上轻盈跳舞，尽享极致滑嫩。 雅鱼的鱼头和鱼骨此刻也即将踏上它们的传奇之旅。在师傅杜宇珩偶尔投来的关切目光下，我虽略显紧张，心脏也不争气地加快了跳动频率，但还是鼓足了全身的勇气，双手稳稳地将鱼头鱼骨放入热油锅中。刹那间，“滋滋”声响彻厨房，仿若奏响了这场美食蜕变的激昂号角。随着油温以肉眼可见的速度迅速攀升，它们渐渐变得金黄焦香，散发出阵阵勾人馋虫的诱人香气，如灵动的精灵般弥漫在整个空间。此时，我瞅准时机，果断倒入足量清澈的清水，转大火，熊熊火焰仿若饥饿的猛兽，贪婪地舔舐着锅底，鱼骨与水仿若默契十足的舞伴，开始了一场热烈奔放、激情四溢的共舞。不多时，原本清澈见底的水仿若被施了神奇莫测的魔法，化为一锅奶白似玉的鱼汤，鱼汤在锅中欢快翻滚跳跃，浓郁醇厚的香气如汹涌澎湃的浪潮扑面而来，以排山倒海之势迅速席卷整个后厨，似在向众人豪迈宣告它的鲜美无敌，那股鲜香劲儿，仿若一只无形却有力的手，直钻鼻腔，勾得人肚里馋虫大动，迫不及待地想要一尝为快。 我不敢有丝毫的耽搁，深知时间就是这场考验的关键，迅速将这锅汇聚天地精华的鱼汤盛入古朴精致、带有传统四川蜀锦图案的陶瓷明炉。这明炉可绝非普通的容器，它承载着鱼汤的滚烫热度，更承载着源远流长、博大精深的川味文化厚重底蕴，往那儿一摆，便为这道菜增添了几分古韵典雅，仿若穿越时空，将历史的韵味融入了盘中美食。接着，我撒上早已洗净剁碎、散发着山间清新气息的野菜、荠菜末，野菜的蓬勃生机与鱼汤的醇厚完美交融，宛如一场大自然与美食的浪漫邂逅，碰撞出别样清新、令人心旷神怡的韵味。随后，我轻轻滑入上浆完毕的鱼片，刹那间，那星星点点的鲜绿与奶白相互映衬，恰似一幅清新雅致、意境悠远的川西山水画卷跃然眼前，仅是这颜值，就足以让人口水“飞流直下三千尺”，未动筷便已先被其美貌折服，仿若被施了定身咒般，移不开眼。 然而，作为一道地道川菜的改良佳作，怎能少了标志性的川味灵魂我抬眼望向师傅，厨师长微微点头，目光中满是鼓励与期许，示意我继续大胆施展厨艺。我深吸一口气，仿若即将开启一场味觉的冒险之旅，另起一锅，倒入少许本地压榨、香气浓郁的菜籽油，待油热至微微冒烟，仿若即将燃起烟火的临界状态，放入一小把色泽红亮、仿若燃烧的火焰般的二荆条干辣椒段、一小撮颗粒饱满、麻味醇厚得如同醇厚美酒般的汉源花椒粒。刹那间，“噼里啪啦”的声响震耳欲聋，仿若一场绚烂夺目、震撼人心的味觉烟火秀在眼前绽放。迅速将这麻辣热油淋在鱼片上，随着“嗞啦”一声，热油与鱼片、鱼汤碰撞出激情四溢、火花四溅的精彩，原本清新的鱼汤瞬间被注入雄浑豪迈的川味力量，麻与辣丝丝入扣地渗透进鱼肉与汤汁之中，既保留了雅鱼的鲜美本味，让其原汁原味得以完美呈现，又将川菜独有的麻辣韵味展现得淋漓尽致，仿若一场味蕾的狂欢派对，让人忍不住拍案叫绝，为这精妙绝伦的味觉魔法点赞。 看着眼前这道即将大功告成的作品，我心中满是成就感，仿若一位凯旋而归的战士，但我清楚，这仅仅只是个开始，后面还有两场硬仗要打，不容有丝毫懈怠。接下来，轮到展示另外两道拿手好戏——“冰醉鲜虾”和“翡翠虾仁白玉卷”，这可是我平日里在师傅悉心指导下，耗费无数心血、反复钻研、不断改良的结晶，承载着我对川菜创新的无限憧憬与执着追求。