第9章 开业筹备

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《礼记?内则》早有“男不言内，女不言外”“女子出门，必拥蔽其面”的规定。 宋元以降，程朱理学盛行，对女性的禁锢进一步强化。 如朱熹提出“饿死事小，失节事大”，要求女性“深居闺阁，不预外事”。 形成“大门不出，二门不迈”的观念基础。 “大门”指宅院最外层的正门，“二门”通常指内院与外院之间的“垂花门”或“中门”。 “不迈二门”意为女性活动范围局限于内宅，不得随意进入外宅或外出，以确保“男女授受不亲”。 不过这种说法，针对的是上层的士绅、官宦家庭。 夏沐的父母只是食肆小商贩，自然不受这种破规矩的约束。 她从小就在店里帮忙，长大一些后，也时常帮助店里进行食材的采买。 所以，昌平街有不少摊主都是认识夏沐的。 其中，就包括眼前的这个张屠户。 夏沐也没有和张屠户解释太多，她笑着摆摆手： “张叔，我今天不是来买羊肉的，而是来买豚肉的。” 听到这话，张屠户有些意外。 “豚肉夏家娘子，你们食肆平时用的可都是羊肉，你莫不是记错了” 夏家食肆虽然不是什么大酒楼，但是在这个年头能出来食肆吃饭的，基本上兜里都有几个钱。 有钱人可没几个愿意吃猪肉这种贱肉的。 夏沐摇摇头： “没记错，就是豚肉。” “我家中出了些变故，现在食肆暂时只经营早饭，我买些豚肉回去做菜肉包。” 听到夏沐的再次确认，张屠户也没有深究。 “没记错就行，某家的豚肉也很新鲜，夏家娘子随便挑。” 夏沐拿出采购清单： “蹄子要四个，五花肉和里脊各要5斤，还要五斤排骨。” 看到是个大单子，张屠户立刻精神起来。 一把被磨的亮闪闪的杀猪刀在案板上上下翻飞，只是片刻功夫，夏沐需要的东西就已经整齐到排在了她的面前。 张屠户放下菜刀，随后抓起案板上的算盘。 “蹄子一斤12文，一共156文。” “五花肉一斤18文，一共90文。” “里脊一斤10文，一共是50文。” “排骨一斤8文，一共是40文。” “总数一共是336文，某家给夏家娘子抹个零头，收330文就行！” 对于这个报价，夏沐一开始还是很惊讶的。 不过后来思考了一下，也就接受了这个物价设定。 毕竟，在现代，排骨和里脊都属于比较抢手的部位，价格通常很高。 而五花肉和蹄子，因为油脂多，吃的人也少，价格则相对较低。 然而，到了明朝则恰恰相反。 明代的人非常缺油水，所以像是猪蹄和五花肉这种肥肉比较多的部位，价格自然更高。 像是没有肥肉的里脊，以及带骨头的排骨，价钱就要稍低一点。 对于这种价格差异，夏沐自然是很高兴的。 能用低廉的价格就买到更贵的食材，能大大降低她的经营成本。 夏沐爽快地付了钱，随后将已经用荷叶包好的猪肉放入竹篮。 买好了猪肉，她便继续采购之旅。 3只鸡，6条鱼，以及好几种蔬菜。 眼看竹篮已经满了，夏沐也没了继续购买的打算，而是提着竹篮返回了食肆。 购置的食材虽然不算多，但是用来应对明天的试营业应该是绰绰有余的。 夏家饭店虽然已经开了二十多年，有不少老顾客支持。 但是，因为夏国文中风的原因，饭店已经足足关停了4年。 物是人非的道理，夏沐自然明白。 都已经过去这么久，之前的那批老顾客，怕是早就成了别家的顾客了。 另外，明天的试营业，她并没有弄什么太多的宣传。 没有请网红来探店打卡，也没有请公众号自媒体帮忙推广。 她只是简单的在自己的微博和朋友圈，以及斗音账号上发布了试营业的通知。 夏沐并不是什么网红，这些社交媒体上的粉丝基本上都是同学和朋友。 粉丝最多的斗音账号，一共也就1000多人。 因此，明天的试营业生意大概率不会太好。 对此，她也没有过分担心。 夏沐相信酒香不怕巷子深。 她的厨艺早就得到了夏国文的89分真传，做出来的菜本身就很不错。 如果用的只是普通食材，那么她或许没太多的信心把店给做起来。 毕竟，现在的餐饮业实在太卷了。 但是，现在有时空门的帮助。 她能用极低的价格，购买到散养的鸡鸭，野生的鱼还有各种有机的蔬菜。 要知道这些食材，在现代可是一个比一个贵。 就单以白切鸡来举例，一只鸡的重量是3斤。 如果用的是散养的走地鸡，其他店铺光是买鸡的成本就要150块。 而拥有时空门的夏沐，只需要30块！ 光是成本，就差了足足5倍。 其他店铺，如果使用散养走地鸡作为食材。 加上各种杂七杂八的费用，一只白切鸡要卖到220块才能确保不亏本。 而她即便只卖168，都能血赚100多块。 拿着食材，夏沐快步返回了现代。 她这边刚刚返回现代，食肆门口就出现两个熟悉的身影。 这两人不是别人，正是夏沐的几百年前的同乡。 看着大门紧闭的夏家食肆，陈志锋和阿牛有些面面相觑。 “公子，这夏家食肆怎么又没开门” “我记得今天早上还好好的” 陈志锋摇摇头： “奇哉怪也，这确实有些蹊跷。” “前两天，我还以为是夏店家歇业了，所以才跑空了。” “但今天早上明明开业，现在又大门紧闭” 阿牛摸了摸下巴提议道： “附近的食肆不少，公子要不我们去旁边问问” “这街坊邻里的，或许他们应该清楚是什么情况。” 陈志锋点点头： “很好，阿牛你这趟出门长进不少！” 阿牛憨憨地摸了摸头： “哪里，都是公子言传身教！” 夏沐并不知道，明朝这边已经有人惦记着他什么时候营业。 此时的她，早已经戴上了围裙，将一些提前需要处理的食材分门别类的收拾干净。