第52章 我可是吃蟹行家

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银耳这种采摘后，就非常容易腐败的特性。 导致在银耳采摘后，必须立刻离开山里清洗并且进行干燥处理。 古代的深山野林，本身就充满危险。 各种凶猛的野兽，毒蛇和毒虫在毫无开发的深山野林里面几乎到处都是。 每次进山，基本上都是九死一生。 过高的采集和储存难度，就导致银耳的价格在古代一直居高不下。 众人眼前这碗银耳甜汤的分量虽然不多，但也绝对不少。 眼前这些银耳，加起来怎么也值10两以上了。 10两的席面，在场的众人都是吃过的。 然而，仅仅一道开胃的甜汤，就值10两的席面，在场众人还真的从未见识过。 赵衡此刻早就没有了一开始的嚣张气焰，脸上满是讨好的神色： “这银耳甜汤，在醉月楼一碗可就要2两银子。” “在下已经眼馋许久，只可惜家父向来管教颇严，手头一直不甚宽裕。” “没想到在醉月楼没吃上，托陈兄的福今天终于能吃上了！” 这时，陈志锋已经勉强从震惊中回过神来。 虽然此刻的他还没弄清楚，为什么十两银子的席面，能弄出如此大的阵仗。 不过，他还是露出尴尬而不失礼貌的笑容： “赵兄喜欢就好，来来来，这银耳甜汤可是冰镇的要是热了，可就不好喝了！” 陈志锋拿起小巧的玻璃勺，轻轻舀起一勺银耳甜汤。 瓷白的银耳在琥珀色的糖水中微微晃动，几粒殷红的枸杞和红枣点缀其间，映着剔透的玻璃碗，竟生出几分琉璃盏盛琼浆的雅致来。 清甜的糖水裹挟着银耳滑入喉咙，那股凉意顺着食道蜿蜒而下，瞬间驱散了午后的燥热。 银耳炖得极烂，却仍带着一丝不易察觉的韧劲。 抿在舌尖轻轻一碾便化作柔滑的胶状，混着冰糖的甘醇与桂圆的温润，在口腔中漾开层层叠叠的甜香。 “这银耳竟如此爽口。” 陈志锋喉结微动，将甜汤咽下，只觉五脏六腑都像是被清泉涤荡过一般。 “冰镇的甜汤就是爽快！” 周显早已连喝两口。 赵衡捻着胡须，细细品味着口中余韵，眼中满是惊叹： “这银耳甜汤居然如此好喝，怪不得那醉月楼能卖二两银子一碗。” 陈志锋看着众人连连夸赞的模样，嘴角也忍不住扬起笑意。 虽不知他夏沐究竟如何备出这般席面，但眼下宾客尽欢，便是最好的结果。 他心中已经有了决定，等明天一定要再次登门把这次席面差的钱财补足，否则他肯定没法安心。 众人一边品尝着餐前开胃的瓜果和糕点，一边谈论趣事。 待瓜果点心吃得差不多，陈志锋对锦儿吩咐道：“把这些琉璃盏撤下去，然后上凉菜和酒水吧。” 锦儿应声，随后麻利的把桌上的琉璃盏重新收回食盒中。 仔细清理了一下八仙桌的卫生后，锦儿便与阿牛一同端着新的食盒进来。 揭开盒盖的瞬间，一股复合的香气漫开来——有陈醋的酸冽，有麻油的浓香，还有酒渍的醇厚。 “这是凉拌羊肉。” 阿牛每报出一道菜名，锦儿便将对应的玻璃碟分到众人面前。 紧接着，老醋海蜇头、红油鸡丝、蓑衣黄瓜、凉拌木耳、葱油螺片依次上桌。 每道菜都分量精巧，却摆盘雅致。 尤其是那道蓑衣黄瓜，刀工细密如网，浇上醋汁后卷曲成花，翠色欲滴，看得人食欲大开。 黄梦生看着盘中的蓑衣黄瓜，忍不住啧啧称奇。 “能把普通的黄瓜切得这般精细，这师傅定是个刀功高手。” 周显早已按捺不住，夹起一筷凉拌羊肉送入口中。 卤制过的羊肉带着恰到好处的嚼劲，既不柴硬也不软烂。 陈醋的酸冽与麻油的浓香在舌尖交织，恰好中和了羊肉本身的腥气。 最妙的是撒在羊肉上少许孜然，让羊肉的风味一下就涌上鼻头。 “这凉拌羊肉相当不错，不比西域胡商开的那间黄沙楼要差！！” 赵衡也浅尝一口，捻须点头： “肉质紧实不松散，卤料的味道渗得透彻，可见卤制时颇费了心思。” 众人正夸赞间，阿牛已端上最后一道凉菜。 当看到橘红色的螃蟹，出现在青瓷碟中，席间忽然静了一瞬。 “这是……陈年花雕醉蟹” 窗外的蝉鸣不知何时歇了，堂内只余铜壶滴漏的轻响。 黄梦生最是爱吃蟹，此刻已探身凑近细看，圆脸上堆着诧异： “眼下才八月末，离重阳还有两月，按说河蟹还未长足才对。” 要知道此时的螃蟹，尚未到膏满肉肥的时节。 寻常市集上即便有卖，也多是空壳瘪肉，根本不值当入席。 黄梦生摩挲着下巴，语气带着几分笃定： “在下素来爱吃蟹，也略懂些门道。” “螃蟹要等秋风起才肯长肉，九月母蟹满膏，十月公蟹丰腴，这是天时定数。” “这个店家选此时做醉蟹，怕是失了先机啊。” 陈志锋也有些意外。 他自幼在岭南长大，自然知晓秋日食蟹的习俗。 黄梦生用勺子轻轻敲了敲蟹壳，继续道： “如今才八月末，螃蟹刚脱完最后一次壳，正是长肉的时候，腹中膏黄定然稀薄得很。” “虽然，这店家能寻到这般大小的螃蟹已是不易，只是这滋味……怕是要打些折扣了。” 话虽如此，黄梦生眼中却难掩期待。 他本就嗜蟹如命，距离他上次吃蟹已经是上一年的秋天。 此刻，看到足有三两重的母蟹自然有些馋了。 他也没有使用工具，手指一拉一撬，橘黄色的蟹壳就被翘了起来。 “这……”他脸上的笑容僵住，瞳孔微微收缩，竟忘了继续动作。 席间众人见他这副模样，都好奇地探过身来。 周显性子最急，忍不住催促： “梦生兄，怎么了难不成这螃蟹是空的” 黄梦生没有答话，只是深吸一口气，小心翼翼地将蟹壳完全掀开。 刹那间，满室都飘起一股醇厚的酒香，混着蟹膏特有的脂香，勾得人喉头微动。 只见那蟹壳之下，并非黄梦生预料中稀薄的膏黄，而是满满当当的橙红色蟹膏。 厚实的蟹膏几乎要溢出来，如同整块凝脂般颤巍巍地卧在雪白的蟹肉上。 膏体细腻绵密，边缘泛着莹润的光泽，仿佛上好的琥珀被精心雕琢过一般。 看着这肥美的蟹膏，黄梦生下意识咽了咽口水。