第三十章 八珍豆腐

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女同志居然答应了 原本以为江棠雪只是个虚荣心作怪的女同志，看热闹的人齐刷刷的看向江棠雪。 看她神色认真，不像是开玩笑，转头看向铁勺师傅。 铁勺也有些意外江棠雪直接答应，仔细盯着她的脸看了两秒，压力陡然直升。 清了清嗓音，说起了比拼的规则：“我和你同时做一道菜，由在场的人品尝后投票，票数多得获胜。” 比拼得有彩头，犹豫片刻，他说道：“如果我输了，我承认厨艺不如你。” 从周围人的反应中，江棠雪意识到这个赌注有多重，紧跟着说道：“如果我输了，我当众向您道歉，承认刚刚是我鲁莽，技不如你。” 看得出来江棠雪的诚意，铁勺把选菜的机会让给了她：“你说吧，要做什么菜” 首席御厨，就是皇帝的私人厨子，想要坐稳这个位置，不只要会做菜，还要能创新菜谱，把普通的食材做出花来，满足皇帝的口腹之欲。 一瞬间，江棠雪的脑袋中闪过很多菜谱，一时间难以抉择。 清秀的眉头紧皱又舒展，脸色难看。 “这女同志该不会连一道菜都想不出来吧” 安静的气氛，被一个看客打破。 “没两把刷子，不敢答应的这么爽快，估计是想着怎么样能够为难铁勺师傅。” “随便炒一道菜就是了，哪里需要这么费劲，别到最后是搬起石头砸自己的脚。” 听着纷纷议论，赵为民开口道：“比拼要的是公平，如果两个人做同一道菜，这道菜必须是家常菜，才能凸显公平。” 看到其他人认同的眼神，他话锋突转：“我觉得，这样限制太大，而且公平性很难保证。不如只限制食材，至于做什么菜，两人自由发挥。之后的评判也可以从做法，味道，色相等多个纬度打分。” 江棠雪认同的点头，看向铁勺，询问他的意见：“你觉得这规则如何” 铁勺没有意见：“这规则没问题，我同意。那就再麻烦这位同志说一下指定主食材。” 赵为民环顾四周，注意到了竖在点餐窗口的黑板，黑板上第一个菜名是豆腐汤羹。 “今天饭店有豆腐坊新送来的豆腐” “有，今天一早，豆腐坊送来了三十斤的嫩豆腐。” 赵为民拍板做了决定：“那就豆腐吧，嫩豆腐质地柔软，做起来有难度，豆腥味小，也比较合大众的口味。” 能写在小黑板上的菜名，都是铁勺的拿手菜。 豆腐汤羹这道菜，他从十八岁开始入饭店当厨子后就开始做，到现在已经做了二十年。 期间不断改良，是店里的招牌，也是他厨艺的招牌。 用嫩豆腐做食材，这不就是送风题。 “我没有意见，不知道这位女同志能不能接受” 江棠雪听到嫩豆腐三个字时，整个人也放松了下来。 学厨最基本的功夫是刀功。 嫩豆腐是最能练出功夫的食材，师傅教导不能浪费粮食，练完刀功的嫩豆腐都是要吃完的。 为此，江棠雪花了不少心思，研究嫩豆腐的吃法，其中她研创的八珍豆腐，还是后宫家宴的必备菜品。 做嫩豆腐，她手拿把掐。 江棠雪轻笑道：“我也没有问题，那我们现在开始” “好。” 赵为民见状，插话道：“既然是比拼，一切流程都要做到公平公正。我们就在来吃饭的同志们中选两个做监督员，和你们一起去后厨，看你们做菜，保证做菜过程的公平，如何” 身正不怕影子斜，江棠雪和铁勺异口同声的应道：“可以。” 看热闹的机会多，但是看两个厨师比拼的机会可不多。 话音落下，就有人举着手毛遂自荐。 赵为民点了两个没有说过闲话的食客：“那就麻烦两位同志帮忙做个见证了。等会儿两位师傅做好了菜品，就由两位监督员同志端出来，在各位品尝做出选择后，再告知大家菜品是由谁做的。” “好，我们一定保证公平公正。” 准备工作完成，铁勺在前面带路，领着江棠雪和两位监督员进了厨房。 厨房里有两个灶台，食材整齐的排列在桌上，江棠雪一眼就看到了待会儿要用到的嫩豆腐。 铁勺不急着动手，先介绍起了各样食材存放的位置，方便江棠雪拿取。 在后厨逛了一圈，江棠雪记下了自己要用的食材位置。 再次回到灶台前，江棠雪道：“厨房的情况我已经大概摸清楚了，谢谢铁勺师傅的讲解，那我们现在开始动手” “好。” 话音落下，铁勺熟练的拿了一个盘子，准备自己的食材。 江棠雪站在原地，低垂着头，没有急着动手。 八珍豆腐，顾名思义，需要八种食材，除了主菜豆腐，还需要用到鸡肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末，瓜子仁末、松子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。 散养三个月的鸡肉，肉质最佳，肉末口感最适合入菜。火腿也取整条中，最好的那块，每样食材精挑细选，最后成就极品佳肴。 刚刚她在厨房转了一圈，发现食材都有，但质量却差强人意。 一只不知道什么月份的鸡已经被切成小块，江棠雪看中了两只鸡腿。 火腿也是做菜剩下的，吊放在后厨房梁上，征得铁勺的同意后，她用长钩取了下来。 香菇蘑菇都是晒干了的，需要先用水泡开。 瓜子仁和松子仁倒没什么两样，不过需要手动剥壳。 幸运的是，今天饭店刚好吊了老鸡汤，不用她另煮，待会儿直接用就行。 江棠雪准备好自己的食材时，余光瞥了一眼，看到了铁勺准备的食材。 嫩豆腐切了一块，放在案板上，旁边的盘子里摆着新鲜的黄花菜，木耳，一小块猪里脊，一样用水泡着的香菇，后一些切好的笋片。 从食材上看，江棠雪大概猜到了他要做什么菜。 收回视线，江棠雪开始动手。 饭店的刀是特制的，比不上系统奖励的那把菜刀，但是比起家里用的要好很多。 所有食材都需要切成末，江棠雪摒神静气，认真的开始备菜。