第113章 炭烤牛肉

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苏宇转身走向了灶台最里侧的烤炉。 那里，炭火早就已经预热好了。 刘明站在旁边，看着苏宇手里端着的那个不锈钢盆。 盆里是早就切好的牛肉粒。 每一粒大概两厘米见方，红白相间的纹理清晰可见。 那是m9级的澳洲和牛眼肉。 不需要任何腌制。 苏宇拿起一把海盐，手腕轻轻抖动。 盐粒均匀地撒在牛肉表面。 接着，他将牛肉粒平铺在烤网夹上。 “滋啦——” 牛肉接触滚烫烤网的一瞬间，那个声音并不大，但在安静的后厨里却显得格外清晰。 紧接着，一股霸道的肉香瞬间爆发出来。 如果不说文思豆腐和开水白菜是“雅”到了极致。 那这炭烤牛肉，就是“俗”到了极致。 那是油脂滴落在红炭上，瞬间气化后产生的烟熏味。 那是蛋白质在高温下发生美拉德反应后的焦香味。 这种味道根本不需要去细细品鉴。 它就这么直愣愣地冲进你的鼻子里，勾起人类基因里最原始的食欲。 刘明咽了一口唾沫。 他看着苏宇不停地翻动着烤网。 每一次翻动，都有火苗窜上来，舔舐着肉块。 大概过了两分钟。 苏宇将烤网移开，把牛肉倒入旁边温热的白瓷盘里。 撒上一点现磨的黑胡椒。 最后，放上一片炸得金黄酥脆的蒜片。 “走菜。” …… 宴会厅里。 那股肉香飘出来的时候，那个年轻富二代直接站了起来。 “卧槽！” 富二代深吸了一口气， “这味儿……这也太顶了！” 如果说刚才的汤是让他感到舒坦和惊艳。 那现在的这股味道，直接让他感觉饿了。 是真的饿。 肚子咕咕叫的那种饿。 “坐下！像什么样子！” 旁边的中年人虽然呵斥了一声，但眼神也一直往传菜口那边瞟。 服务员们的动作很快。 一人一份白瓷盘，放在了每个人面前。 盘子很大，显得中间那六粒牛肉格外的小。 没有花哨的摆盘。 没有酱汁画出来的线条。 就是六粒还在滋滋冒油的牛肉，旁边配着几片蒜片。 “就这” 富二代看着盘子里的肉，忍不住嘟囔了一句， “这一口就没了啊。” 但他手上的动作可不慢。 他直接用叉子叉起一块牛肉，连吹都没吹，直接塞进了嘴里。 “嘶——好烫！” 富二代被烫得直吸气，在嘴里倒腾了两下。 然后，他不动了。 他感觉牙齿切开了牛肉焦脆的外壳。 紧接着，一股滚烫的油脂直接在口腔里爆了出来。 那种感觉太直接了。 没有任何铺垫。 就是香。 油脂的奶香，牛肉的肉香，还有炭火的烟熏味，混合在一起。 富二代嚼了两下。 甚至都不需要怎么用力，牛肉的纤维就在嘴里散开了。 “唔！” 富二代猛地闭上嘴，生怕那股香味跑出来。 他快速地咀嚼着，喉结上下滚动。 咽下去的那一刻，他感觉整个人都通透了。 “叔！” 富二代转头看向中年人，眼睛瞪得大大的， “这肉……这肉绝了！” 中年人没理他。 中年人正叉起一片蒜片，和牛肉一起送进嘴里。 他吃得很慢。 他在感受那层酥脆的蒜片和软嫩的牛肉在嘴里碰撞的口感。 “单纯的盐和黑胡椒。” 中年人咽下嘴里的食物，低声说道， “没有任何多余的调味。 敢这么做，说明他对食材和火候有着绝对的自信。” 主桌上。 孙振华看着盘子里的牛肉，脸色有些复杂。 作为美食评论家，他吃过无数顶级牛排。 什么乾式熟成，什么低温慢煮。 那些厨师恨不得用上实验室里的设备来处理一块肉。 但眼前这个年轻人。 就用火烤。 最原始的方式。 孙振华叉起一块牛肉，举到眼前看了看。 六面焦黄，色泽均匀。 这说明翻动的频率和受热的角度控制得堪称完美。 他将牛肉送入口中。 咬下去的一瞬间，孙振华的眉毛挑了一下。 外壳是脆的。 里面却是汁水丰盈。 而且，没有一点点油腻的感觉。 m9级的和牛，脂肪含量极高，多吃两口很容易腻。 但这块肉，多余的油脂已经被炭火逼出去了，只留下了香气。 孙振华慢慢地咀嚼着。 他能感觉到那股炭火气在鼻腔里回荡。 这才是烤肉该有的味道。 不需要红酒汁，不需要黑胡椒酱。 只要肉够好，火候够准，盐就是最好的调味品。 “好手艺。” 孙振华放下叉子，看着盘子里剩下的五块肉，竟然有些舍不得吃太快。 “这年轻人，对火候的掌控，已经到了炉火纯青的地步。” 旁边的张局长早就吃完了。 他正在用叉子尖去沾盘子上残留的那些肉汁和黑胡椒碎。 “这就没啦” 张局长一脸意犹未尽地看着空盘子， “我这才刚尝出点味儿来呢。 周经理！周经理！” 周文强赶紧凑过来，脸上带着掩饰不住的笑意。 “张局，您吩咐。” “再去给我弄一份来！” 张局长指着盘子， “六块哪够吃啊这也太小气了！ 不管多少钱，我都付！” 周文强一脸为难。 他看了一眼站在远处的苏宇，又看了一眼张局长。 “张局，这……真不行。” 周文强小声说道， “苏主厨那脾气您也知道。 他说了一人一份，那就是一人一份。 刚才吴董想去后厨偷吃一块，都被赶出来了。” “哈哈哈哈！” 坐在旁边的吴天河大笑起来。 他也不觉得丢人，反而是一脸得意地指着张局长： “老张啊，你就别想了。 今天能让你坐在这儿吃上一整份，你就知足吧！” 张局长瞪了吴天河一眼，又看了看自己空荡荡的盘子，叹了口气。 “这小子，怎么这么多规矩。” 虽然嘴上抱怨，但他心里却是一点脾气都没有。 有本事的人，有点脾气那是应该的。 更何况，这肉是真的好吃。 宴会厅里的气氛现在已经完全变了。 如果说前两道菜大家是震惊。 那这道菜之后，大家已经是服气了。 那个之前抱怨只有豆腐白菜的阔太太，现在正优雅地切着最后一块牛肉。 她吃得很仔细，每一口都要在嘴里抿很久。 “哎呀。” 阔太太放下叉子，拿纸巾印了印嘴角， “这一千多一块的肉，确实是不一样。 以前在那些米其林餐厅吃的，感觉跟这个比起来，也就是那么回事儿。” 那个年轻富二代已经把盘子舔干净了。 他是真的舔。 趁着他叔叔不注意，直接端起盘子舔了一圈。 “爽！” 富二代放下盘子，一脸满足， “这才是吃饭嘛！ 搞那些花里胡哨的干什么 好吃才是硬道理！” 他叔叔转过头，看着侄子面前光洁如新的盘子，嘴角抽搐了一下。 “丢人现眼。” 叔叔骂了一句，但随后又补了一句， “不过这味道，确实值得舔盘子。” 孙振华吃完了最后一块肉。 他喝了一口茶，清了清口。 然后，他的目光投向了苏宇。 前菜有了，汤有了，主菜也有了。 按照苏宇的菜单，最后剩下的一道，是主食。 酱油炒饭。 孙振华心里忽然升起了一股强烈的好奇。 前面的文思豆腐、开水白菜、炭烤牛肉，可以说都是顶级食材加顶级工艺。 但这酱油炒饭…… 这是最家常不过的东西。 甚至可以说是最廉价的主食。 用这个来作为压轴 这年轻人的葫芦里，到底卖的什么药 “苏主厨。” 孙振华忽然开口，声音不大，但在安静下来的宴会厅里听得很清楚， “这肉，烤得好。 大道至简，返璞归真。 但我很好奇，接下来的这道炒饭，你打算怎么做” 所有人的目光都集中到了苏宇身上。 苏宇正在擦手。 他听到了孙振华的问题，动作并没有停顿。 “怎么做” 苏宇把毛巾扔到一边，淡淡地说道， “饭，是隔夜的冷饭。 酱油，是普通的头抽。 没什么特别的。” 听到这话，全场一片哗然。 隔夜冷饭 普通头抽 这也太随意了吧 这是8888元标准的宴席啊！ 孙振华也是一愣，眉头皱了起来。 “苏主厨，你是在开玩笑吗” “我从不开玩笑。” 苏宇转身，走向灶台。 那里，放着一大盆白米饭。 确实是隔夜的，颗粒分明，有些发硬。 旁边放着几个鸡蛋。 苏宇拿起鸡蛋，单手磕破。 “咔。” 蛋液流入碗中。 他没有用打蛋器，而是拿了一双筷子，快速搅拌起来。 “哒哒哒哒哒。” 筷子碰撞碗壁的声音急促而富有节奏。 苏宇没有再解释什么。 他只想用事实说话。 最好的食材，他也用得。 最普通的食材，他也做得。 这，才是厨神。